来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 19:58:10
我爱吃虾，从巴掌大小的基围虾，到指甲大小的小虾米，我都喜欢
这一点，绝对不是遗传，相反，跟我老妈相去甚远。在我老妈眼中，虾是最没有味道的东西，可在我眼里，不同品种的虾有不同的做法儿、不一样的吃法儿，可以千姿百态、可以千滋百味…
对于喜欢的人和事，无论怎样都会喜欢，而对于喜欢的食物，也是同样的道理。正如吃虾，白灼清淡、香辣过瘾、茄汁浓郁、酒香独特、炒蛋鲜香…无论怎样做，我都喜欢。虾是不变的虾，变换的是做法，却可以幻化出百种滋味，食物的美妙，或许就在于此
种类繁多的虾，不仅是补钙佳品，更是健脑益智的绝佳食材。油爆虾是苏菜的经典菜式之一，据说，最出名的是杭州油爆虾，民间素有“到了杭州不吃油爆虾，等于没有来杭州”的说法，无论是卖相还是味道，都无疑为餐桌增添一抹亮色。
炸透的虾壳色泽红亮、红艳松脆，与虾肉若即若离。轻轻送入口中，一触即脱，舌尖立刻可以碰触到鲜嫩无比的虾肉，咸鲜微甜、风味独特，一口一个，吃起来咔咔作响，真不是一般的过瘾。爱酒的同学，此时再来一盅小酒，那就是神仙般的日子了，快哉
香脆油爆虾
材料：
主料：鲜虾500g
配料：葱末20g、姜末20g
调料：白酒25g、白糖25g、味精适量、盐少许
做法：
1. 将虾去头、去须，洗净控水；
2. 锅中倒油烧开；
3. 将处理好的虾倒入锅中进行炸制；
4. 炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；
5. 原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；
6. 爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；
7. 加入少许白酒；
8. 放入白糖；
9. 放入少许细盐；
10. 旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
心得分享：
1. 务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤；
2. 虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；
3. 炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分；
4. 炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。
****************************33款经典美味的鱼、虾、蟹****************************
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