马里奥制造link大冒险:煎封秋刀鱼

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 20:43:46

材料：秋刀鱼1条 调料：生姜1块，白醋1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐和白糖适量

做法： 1：秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净； 2：秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟：

3：热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄：

4：喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水， 大火煮开后转中火焖至收汁：5：装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少：

经验分享： 1：煎鱼的油温一定要够热才放鱼； 2：鱼身最好擦干水分； 3：煎的时候不急于翻面，一定要慢火煎至定型才可以翻身，或者煎好一面以后，先 把火关了，等鱼稍凉以后再翻身，这样就可以保持鱼皮完好； 4：可以在鱼身上抹一层薄粉，但一定不能厚，粉太厚会影响口感；

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