酷狗抢先听在哪:盛夏必吃的一道开胃菜-茄汁秋刀鱼 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

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盛夏必吃的一道开胃菜-茄汁秋刀鱼

□ 食尚小米 ‖ 食尚小米的BLOG    2011-6-20 9:21:21
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茄汁秋刀鱼

原料：秋刀鱼、西兰花、葱姜蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉。

 

做法：

1、秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍；

2、西蓝花改小朵，腌好的秋刀鱼拍少许生粉；

3、放在平底煎锅中，煎至两面金黄；

4、锅中做水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出；

5、锅中放少许油、煸香葱姜蒜放入番茄酱炒出红油加盐、白糖调味放入秋刀鱼，烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西蓝花码盘装饰即可。

小米贴士：

别小看这长着尖嘴猴腮的秋刀鱼，在日本人眼里可是最美味的食品，物美价廉，营养丰富，正宗的秋刀鱼吃法， 是不去掉内脏的。秋刀鱼内脏细而长，因胆味苦，许多日本和台湾人专门爱吃它的苦味。据说秋刀鱼内脏营养很丰富，还有钙、烟酸和各种维生素。这种癖好就像许多日本人吃河豚鱼时，专门残留一点毒素，吃起来嘴上麻酥酥，感到十分过瘾。

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