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留戀台中咖啡味兒 (2003.10.21)
 攝影/ Yilan 〈美飲集〉■留戀台中咖啡味兒■ 不知該說是命運的安排還是自然而然的心態或體質或視野或味覺轉變，常常覺得，三十歲，好像已成為我的美食人生中的關鍵分水嶺。——許多原本過去原本抗拒或不感興趣或因為特定原因而戒掉的食物或口味，在三十歲後，卻一一漸漸地回到了我的飲食生活裡頭來，有的，甚至還成為此中極其愛好執迷不可或缺的一部份。咖啡，是其中之一。曾經是著實畏懼著咖啡的。這每每令我心悸、偶而還引發偏頭痛痼疾的飲料，早在大學時代，便早已完全禁絕了；之後再碰咖啡，十之八九都只因著工作上的必須，淺啜一口即止，並不特別覺得美味或喜歡，也從不曾再有過任何貪戀想念。對此，記得前幾年還寫過一篇咖啡壺文章，開頭第一句就是：「我不喝咖啡。」但是，暌違十數載，人過三十後，這幾年，卻又漸漸地，一杯一杯喝起咖啡來。我想我會永遠記得，從此讓這道迷人飲品再次走入我的生命的那一程咖啡之旅。那是近兩年前在台中。真正進入美食旅遊寫作領域之後的第一回台中之旅，和造訪其他地方一樣，照例從朋友間、網站上，蒐集了許許多多相關美食資料。而在這裡頭，格外被一再提及的，是咖啡。當然當地所特有的、規模氣派極度壯觀精美的碩大咖啡館確實讓我驚詫讚嘆不已。但真正讓我興味盎然的，卻是林蔭道旁、巷弄裡寧謐雅緻小巧卻特別功力內力深厚的行家級咖啡館。那趟，從湖水岸社區的「凝廳」咖啡館裡，一杯芬芳著飽滿的果香、質地清冽輕揚簡直如茶的「櫻桃咖啡」為起始；然後是在綠園道旁、饕家間口碑絕高的「Edia」，卡布其諾咖啡細緻如綿的奶泡下，那咖啡滋味溫婉著悠長著如風般細語輕輕拂過……。每一回，都令得原本只想小酌一口而已的我，卻像是喝了酒一樣，醺然的迷醉裡，一杯飲盡了，猶然繾綣著依戀著低迴再三不忍捨。於是，我的咖啡世界，自此再次全新開啟。（只不過，這不凡的開啟造就了脾胃的極端挑剔，弄得我不肯常喝、也無法成癮，只有在真正信任鍾愛的極少數地方才喝得下咖啡……）
後來，幾次再訪台中，咖啡，在我的旅程裡都必然佔有一席之地。比方在先前那杯櫻桃咖啡的豆子供應來源——「州比」咖啡館裡，見識到與時下風行的義式咖啡截然迥異的、紛呈多元變化萬千的產地單品咖啡領域，早已習慣焦苦濃烈的味蕾因而終是重新瞭然了，原本從果實來從植物來從自然來的咖啡的本來面目本來風味。比方在經營方式獨樹一幟的「棲樓公寓」結束營業的前幾天，終究風塵僕僕地趕上了這最後時刻，大樓管理員處換了證、填了表格，在那七樓小公寓裡喝上一杯咖啡，由衷地領略了那彷彿朋友家作客一樣，極安然自適的閒逸氛圍。就連有次搭車不小心迷糊錯過了站，信步撞入SOGO百貨美食街，金典酒店在裡頭開設的咖啡吧上不經意點了一杯拿鐵，卻依然驚喜著喝得歡歡喜喜心悅誠服。而最近這回，因演講緣故再訪台中，雖說匆匆不到24小時盤桓時間，卻還是照例努力著四處喝咖啡去。當晚去的是「歐諾」，店貌極安靜簡雅的這家小店，漂漂亮亮馬克杯盛上來、細聞時在一逕的咖啡香裡猶然散發著微微莓果般香氣的這杯拿鐵，我小心著從杯緣透過細膩的奶泡徐徐啜起裡層的咖啡，息息的奶香中，類似燻烤的、堅果的氣息，溫文溫潤且悠遠悠然地一層層綻放，非常迷人，令我一時間微笑滿足著說不出話來。然後是隔天，刻意趁著午前明媚的晴光，探訪棲樓公寓老闆阿丕的新作——「胡同」。位在精誠街靜巷裡的獨棟房舍，也許是空間更大了，在風貌上較之原先棲樓公寓的溫馨溫雅、處處可見巧思慧心來，還更多了幾分瀟灑敞朗之氣。
餐點品項當然也更豐富了。例如以淳厚大陶碗盛裝的台灣東方美人茶與中國廣東水仙茶，外脆內軟、包藏著香脆咖啡豆的香濃手工泥炭巧克力，以及用烤得酥脆的燒餅內夾以香料與葡萄醋醃漬後再香烤的鮭魚的「荷包」，都是很令人激賞的精彩美味。但最讓人傾倒的，則還是咖啡了。在阿丕的推薦下，我們點的是據說當天品質與狀況均最佳的藍山咖啡，來自日本名家烘焙的咖啡豆，阿丕說，較之以前棲樓用的、美國的豆子來，風格要更含蓄細緻許多。而一飲入口，首先感受到的，是藍山咖啡特有的均衡沈穩，接下來，橙類的莓類的香氣、木的炭的堅果的香氣次第流露，然後是，一種類似直接咬嚼新鮮咖啡豆子時才會有的，咖啡果實的堅實微苦感悄悄地一點點地在舌後揚上來……；短短一杯咖啡的品味時間，其中感受回味無限。在這裡頭，所領略到體會到的，其實不僅僅是咖啡，還有咖啡裡所流露的，這城市獨有的，生活的味道。
遂而格外覺得，也許是因著台中那獨特的立地條件與城市調性吧！比起總是忙忙碌碌緊緊張張、即使優雅也優雅得有點兒緊繃而刻意的台北來，在這兒，似乎擁有更寬廣的天地空間，容得咖啡人們，得以在其中自由自在怡然自得同時認真專注地，盡情盡興追逐自己的咖啡夢想，與開闊舒坦自有見地的咖啡滋味。「讓我都想要從此落腳定居下來了！」我不禁開玩笑著跟另一半如此說…… 胡同  台中市精誠9街16巷3號  (04) 23198378 歐諾  台中市忠誠街24號  (04) 23278610 州比  台中市民權路233巷5號1樓  (04) 23010145 Edia  台中市公益路155巷90號  (04) 23025168凝廳  台中市南屯區文心南路321-3號  (04) 24718977 相關討論：Yilan的台中行程記
 
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