九乡新闻网香港海洋公园地图照片:美食故事147 夏季美味——鸭腿两吃
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 05:31:52
夏季美味——鸭腿两吃
夏季气候高温炎热，既要养生，又要败火，看起来有些矛盾，但实际上是能够做到的。我的这道“鸭腿两吃”就是解决此矛盾的一道佳品。
“鸭腿两吃”里含毛豆烧鸭腿、萝卜豆腐鲜鸭汤，这一菜一汤的主料当然非鸭肉莫属。鸭肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。祖国医学认为，鸭肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，它的肉质柔糯，与鸡肉相比，更是夏季的时令肉制品。
配料毛豆也是蔬菜之佳，富含植物蛋白是它最大的优点；而汤中的白萝卜、豆腐都是中和鸭肉脂肪的最佳拍档，营养价值早已被大家熟识。对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用，尤其是体重偏高的人群是十分有益，是天然的败火降脂佳品。
鸭腿两吃，做法极其简单：
第一道：毛豆烧鸭腿
主料：鸭腿2只
配料：毛豆ffice:smarttags" />
调料：葱姜、盐、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、老抽、豉油等依个人口味而定。
第一步：将鸭腿改刀成小块，下锅烧开后撇去浮沫后，煮至八分熟后，捞出鸭肉，剩余的鸭汤备用。
第二步：将鸭肉与毛豆再次入锅，加入适量鸭汤及各种调料继续慢炖。
第三步：待鸭肉及毛豆软糯、酥烂后即可出锅装盘。
此菜采取无油烹饪的方法打造，未放一滴食用油，口感无丝毫油腻感、酥酥烂烂的鸭肉、香香糯糯的毛豆，真是不要太诱人哦。尤其是当下猪肉价格飞涨，连鸡肉价格都跟着蠢蠢欲动，那俺们就吃鸭肉吧，谁叫鸭肉与夏季如此之搭、又美味无以伦比呢。
第二道：萝卜豆腐鲜鸭汤
主料：鸭汤半锅
配料：白萝卜半根、豆腐半块、菊花老少许
调料：白胡椒粉、盐
第一步：将白萝卜切成薄片、豆腐切小方块备用。
第二步：将萝卜片先入锅炖煮。开锅后改小火煨五分钟后，加入豆腐、适量盐、白胡椒粉，再祝三分钟后，放入菊花老即可出锅。
两步之后，一锅香气扑鼻的靓汤便打造完成。晶莹剔透的萝卜片和雪白鲜嫩的豆腐块、加上碧绿碧绿的菊花老，不用多加形容，此汤的“色、香”绝对是一流的。至于“味”，一个字“鲜”！没有鸡精的加入，奇鲜无比的口感完全来自鸭腿和萝卜豆腐的相融加盟哦。
此汤特别适合夏季里所有的人群食用，尤其对减肥族和健美族更是一款营养丰富、增强体质，辅助减肥、健美的营养佳品，千万不要错过哟