九乡新闻网重生我是夸梅布朗下载:夏季美味～草鱼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 15:34:23
又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。
草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色，有灰白，草黄和金黄等色。
水煮番茄鱼
新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把、香菜1小把，蒜2头、姜1块、花椒适量、干辣椒适量、白芝麻小许、食用油1小碗，调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。
准备：
草鱼买的时候可以在超市里加工一下，把从头部把鱼骨剃出来，剩下两块完整的鱼肉。
1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入１小勺生粉，抓匀备用
2、番茄洗净，去蒂，切片备用
3、海鲜菇洗净，剪去根部，从中间切开备用
4、姜、蒜切末备用
5、另外准备几块剃下来的鱼骨，熬成汤底
制作：
1、锅里加适量油，烧至七成热后将准备好的鱼片倒入，快速爆熟，关火盛起
3、爆过鱼的油锅不需清洗，继续将鱼骨放入，煎一会后加入适量热水（或高汤），熬成汤底后将鱼骨捞起。
4、在汤里继续加入番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青葱）。
4、锅内重新加入少量的油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上，撒上白芝麻就可以了。百合鱼片
原料：
草鱼片。
做法：
步骤1、鱼片买现成的，千万不要买一条鱼回来自己弄，多麻烦啊！买回来洗一下，加盐，胡椒粉，料酒腌制15分钟。
步骤2、百合不知道你们认识不？据说很养颜的，百合用手掰成片，外面一层老的片就不要了。
步骤3、鱼片腌制15分钟后，加点淀粉拌匀一下。
步骤4、锅中水开，倒入鱼片。在水里汆一下水。2到3分钟捞起待用。
步骤5、锅有底油，放姜末，葱末，爆香一下，倒入红辣椒，百合翻炒1分钟。
步骤6、倒入待用的鱼片，这是不要翻炒，加小半碗水，加盐，鸡精，盖锅盖烧3分钟。
步骤7、撒点葱花就可以捞起来了。
也很简单的一道菜，不过百合，鱼片吃起来都不错的。双椒山珍鱼
原料：
草鱼一条（条件有限，这边买不到河鱼，用的肥肥海鱼。）、红绿泡椒少许、仔姜1块、香菇4朵、松蓉1朵、真姬菇（小平菇）3条、茶树菇3根、老姜1小块、榨菜少许、蛋清、花椒、大蒜、葱段、芹菜段。
调料：料酒、盐、鸡精、胡椒、豆豉五粒。
1、鱼片成片、加料酒与蛋清、盐腌制。
烫底做法：
2、香菇半朵，松蓉，真姬菇，茶树菇泡发后，切成碎末。榨菜切小。豆豉切碎；
3、锅内放油热锅。可以稍微多一点。放入两粒花椒与老姜，大蒜瓣；
4、扁出香味后放入豆豉末。加入所有山珍末；
5、上色后，加入少许水，胡椒，鸡精，榨菜；
6、水烧得与食料平齐后，捞出备用。
双椒山珍鱼做法：
1、锅内放入鱼油。热后，加入仔姜片与红绿泡椒。香菇3朵半；（泡椒整个放入前，先切开一条口，以免被油炸爆飞出来）
2、扁香后，加入事先做好的汤底与鱼头鱼骨。。加水没过鱼头，约5-7分钟。中途放入芹菜段；
3、再放入鱼片，大火约2-3分钟，变色后即可。起锅放葱段。按个人口味鸡精，盐，胡椒调味。油豆腐蒸鱼
原料：鲩鱼（草鱼）一条、
油豆腐若干（泡形或者长形皆可）、葱姜蒜随意。
做法：
1、油豆腐切小块，铺在盘子上（我看着实在太小了，就问老妈为什么要切这么小啊？她说：切小块才大家有得分呀，否则被你一筷子夹了吃光了，物质丰富的同学们，现在可以尽情地放油豆腐哈）；
2、鱼洗净切片，铺在油豆腐上；
3、铺上姜丝葱白丝等（葱叶切碎了最后放）；
4、淋生抽（或蒸鱼豉油）、植物油；
5、蒸锅的水煮滚后，把鱼放进去，隔水蒸10分钟左右。
出锅后撒上葱花~五香熏鱼
原料：草鱼中段、葱、姜、老抽3大勺、生抽1大勺，料酒1大勺、醋1小勺、鸡精1/4小勺、白糖1大勺、五香粉1小勺、水5大勺。
做法：
1、将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；
2、将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分；
3、把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；
4、炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；
5、把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，浸泡15分钟后捞出即可。