香港崇光百货店庆2016:[美食天地]家传卤牛肉54

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『时尚资讯』 [美食天地]家传卤牛肉——今天吃到爽（图，有过程）
作者：小晴天儿 提交日期：2008-11-9 21:30:00 访问：62254 回复：642
小时候，家里是我爸掌勺。每个周末他问我：你想吃什么好吃的呀？
我就会说：卤牛肉！
嗯，没错，我是喜欢卤牛肉，从小到大都喜欢。
比起卤鸭卤鹅和拌了很多酱料的酱牛肉，我更喜欢油少爽口又有嚼劲儿的卤牛肉。尤其是肉里的牛筋啊，每次都嚼了又嚼，嗯。。。想想牙根儿都痒痒~~
嗯，现在就图说我们家卤牛肉的方法，让大家感受一下这种过瘾的感觉吧。
先上成品图。

作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　21:35:50
牛前腿肉两斤~~~吼吼~~~
相信大家都知道，牛的不同部位食用的功能不同。
例如你要做牛扒，那最好就是腰脊和腰内肉，就是牛扒店里常说的沙朗、菲力这两块。
可是卤牛肉呢，要用前腿的。
牛前腿的肉，有肉有筋，在相对长的卤制时间里不会变成“木头渣渣”。
看看，这就是牛前腿~~
切大块过滚水焯掉血水。

作者：yycheung　回复日期：2008-11-9　21:37:00
等着呢~~~~
作者：_江河湖海_　回复日期：2008-11-9　21:37:36
嗯，牛肉我的最爱。
作者：风流潇洒李在元　回复日期：2008-11-9　21:40:23
口水，想吃，楼主速度~~~~！
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　21:39:48
捞起焯过水的卤牛肉放砂锅里。
没有砂锅用别的也行，最好别用铝的。
够大的，能装下的就OK了

作者：yycheung　回复日期：2008-11-9　21:42:55
呵呵，口水要流出来了~
作者：except　回复日期：2008-11-9　21:44:26
口水
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　21:45:52
然后就是佐料了。
卤牛肉当然要放卤料。
我们家卤牛肉，放以下几种
桂皮、茴香、八角、香叶、草果、花椒（后两种今天没买到，所以只好不放了）
我爸爸以前告诉我，你知道桂林米粉的卤汤为什么味道特别好吗？是因为里面放了草果。是不是真的这样我并不知道，但是毫无疑问地，放了草果味道会好很多。
另外的东西：
姜、料酒、酱油，
香油和香菜末——这俩是蘸料。

作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　21:47:42
香料放进去~~~

作者：kikiiori　回复日期：2008-11-9　21:48:07
继续~~
作者：马可小温　回复日期：2008-11-9　21:48:26
记号
看到题目就流着口水进来了
作者：相信相依hl　回复日期：2008-11-9　21:49:19
学习....
作者：瞬间移动法　回复日期：2008-11-9　21:49:44
我喜欢吃牛肉
作者：quanersen　回复日期：2008-11-9　21:49:47
直播？。。。。。。。。
作者：玉盘珍馐　回复日期：2008-11-9　21:53:03
MARK
作者：粉颜蓝瞳　回复日期：2008-11-9　21:53:42
占坐
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　21:53:44
加入料酒，酱油、水。盖过牛肉。量的多少自己掂量。我没有准确的数据，就是拿着瓶子很豪爽地倒一圈。
至于水，如果你家里经常卤东西，有“老汤”的话，那是再好不过了。像我家就有。
所谓老汤，就是每次卤完东西的那个卤汁，一定要把这次的卤料和里面的残渣，用网勺过滤掉，冻进冰箱的冷冻层——注意是冷冻层哦，冻冰块的那个。下次要用的时候拿出来解冻，每次添加新的香料和盐分。
当然，如果没有，你就只好用清水咯~
对了，这个是要放盐的，盐在厨房我没有照相。要放两大勺盐，2斤肉啊，光靠那点酱油的咸味可不行。

作者：灰晖　回复日期：2008-11-9　21:56:21
恩 LZ继续
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　21:58:56
看着点儿火，一沸腾就换小火，不然会满溢出来，盖上盖子咕嘟20分钟。
20分钟——这个是我反复试验的时间，可以煮得筋刚刚好能咬动，又带些嚼头。肉还不会太烂。
当然如果你喜欢吃很烂乎的，可以尝试炖久一点。
这个空挡我把香菜叶和香油拌拌~

作者：quanersen　回复日期：2008-11-9　22:00:19
再来看看，哈哈
作者：yycheung　回复日期：2008-11-9　22:01:53
继续继续~~~
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:01:39
顺便在旁边的炉灶煮几个白煮蛋剥皮卤上。
我一直认为，蛋要跟肉卤在一起，味道才能香。
光卤蛋，那味道逊色不少。

作者：凌晨三点来爱你　回复日期：2008-11-9　22:03:58
好想吃哦...还有..我最喜欢筋连着肉的呢...流口水
作者：yycheung　回复日期：2008-11-9　22:07:50
还有哇？~~~
作者：quanersen　回复日期：2008-11-9　22:06:56
草果是啥？没用过
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:08:26
告诉大家一个让卤牛肉切起来省事的诀窍。这也许是很多人都知道的。
要放凉了切。最好，是把肉捞出来沥干卤汁，放冰箱的冷藏里（是冷藏啊，放酸奶蔬菜那个），让这个肉“收缩”一下。
这是我爸在桂林的时候跟一个卖卤味粉的老板打听的经验。
店家这样做的目的是，让肉“硬”一点，切起来，刀口平滑，不会散碎，同时，也可以切得很薄~~（这样铺在米粉上面才省成本呀）
相信我，我真的是这样做的！我爸爸这样做了，他也切除了很薄很漂亮的牛肉片。可是我——
我怕切到手啊~~~~
就成酱紫了~~~

作者：非常百事可乐　回复日期：2008-11-9　22:09:13
饿了
作者：xjw0910　回复日期：2008-11-9　22:09:31
让我先尝尝
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:11:04
作者：quanersen　回复日期：2008-11-9　22:06:56
草果是啥？没用过
-------------------
一种球形的香料
我百度了一下，它是酱紫的~

作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:12:49
斯文人，你们吃这个小碟~~~~

作者：奋勇向前的小猪　回复日期：2008-11-9　22:13:21
马克
作者：a8659344　回复日期：2008-11-9　22:14:19
草果是什么啊？
作者：天天都在挥霍青春　回复日期：2008-11-9　22:14:29
好吃猫来占个位置
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:14:52
牛筋牛筋，磨牙用~

作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:16:16
斯文人吃小碟~~~
我是粗人~这满满一大碗是我的！！！！

作者：interpoint　回复日期：2008-11-9　22:16:39
记号～～
作者：mhguygh　回复日期：2008-11-9　22:19:04
小广告,删除并封杀2年 操作时间:2008-12-11 12:36:53 -- 11703607
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:19:24
就这么吃了？
乃们也太容易满足了~~~~
看看我的~~~
香菜末拌香油，加上两勺子卤汁~~

作者：柳小渔小渔　回复日期：2008-11-9　22:20:29
MARK~
作者：正在喝麦片　回复日期：2008-11-9　22:22:13
辛苦LZMM了，最喜欢卤牛肉：）
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:21:46
让我来演示一下，卤牛肉，在里面蘸一下~~~~~~~~~
啊唔~~~~~~~~~~

作者：搞个马甲来问问题　回复日期：2008-11-9　22:25:12
呵呵 晚上就是吃得牛肉 洋葱炒牛肉
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:25:06
怎可一日食无肉？

作者：超人的姿态　回复日期：2008-11-9　22:28:56
肚子饿了。。没有卤牛肉。。我煮面去。加个蛋。胖死了算。。
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:29:35
捞个卤蛋来吃吃~~~

作者：jialray　回复日期：2008-11-9　22:29:39
看起来不错啊！！最近我发神经在减肥。。。看着好饿。。
作者：发财黑　回复日期：2008-11-9　22:31:32
我靠...口水~~~狂口水....
半夜的不得把人馋死~~我靠靠靠~~~
我好想吃啊！！！
作者：水狐　回复日期：2008-11-9　22:32:06
jihao
作者：博爱派　回复日期：2008-11-9　22:32:45
口水啊，最喜欢吃卤牛筋了
作者：KK8190　回复日期：2008-11-9　22:33:10
口水...
作者：foreverscarlett　回复日期：2008-11-9　22:32:17
做的太好了，下周末试下
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:34:10
本楼的香菜免费供应，不限量添加~

作者：flyli312　回复日期：2008-11-9　22:34:20
哈，我也是粗人，我也要吃大份的！！！！
lz，没看明白哈
是咕嘟20分钟放蛋下去，还是总共咕嘟20分钟就好啦？？？
作者：披头士迷01　回复日期：2008-11-9　22:34:43
我要减肥，一定要抵制住诱惑...
作者：dreamluo11　回复日期：2008-11-9　22:35:51
很好吃的样子，口水
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:36:58
作者：flyli312　回复日期：2008-11-9　22:34:20
哈，我也是粗人，我也要吃大份的！！！！
lz，没看明白哈
是咕嘟20分钟放蛋下去，还是总共咕嘟20分钟就好啦？？？
---------------------
这个，真是个非常有水平的问题。
一般卤蛋，你不介意蛋比较老比较硬的话，就水滚之后，把白煮蛋放进去。这样就开锅一起吃。——我图省事，这次是这么做的。
如果你想吃又有味道，又不“老”的蛋，就咕嘟完以后把蛋泡进卤汁里，然后泡一个下午或者一个晚上，第二天，颜色和味道都进去了，蛋还是刚煮熟的时候那么嫩。——我爸爸这么做。
作者：flyli312　回复日期：2008-11-9　22:38:14
楼主！楼主！
又有问题了
你加的那个水是凉的还是热的啊~~~~~~~~~~~~~
我也想要卤啊
作者：flyli312　回复日期：2008-11-9　22:40:32
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:36:58
作者：flyli312　回复日期：2008-11-9　22:34:20
哈，我也是粗人，我也要吃大份的！！！！
lz，没看明白哈
是咕嘟20分钟放蛋下去，还是总共咕嘟20分钟就好啦？？？
---------------------
这个，真是个非常有水平的问题。
一般卤蛋，你不介意蛋比较老比较硬的话，就水滚之后，把白煮蛋放进去。这样就开锅一起吃。——我图省事，这次是这么做的。
如果你想吃又有味道，又不“老”的蛋，就咕嘟完以后把蛋泡进卤汁里，然后泡一个下午或者一个晚上，第二天，颜色和味道都进去了，蛋还是刚煮熟的时候那么嫩。——我爸爸这么做。
------------------------------
哈，看明白了，总之意思是等水开了，肉肉再咕嘟20分钟，就好了，对不对啊~~~~~~~~
蛋蛋就不要太理会它了，我们是肉食动物！
作者：水清的城市　回复日期：2008-11-9　22:40:41
记号，以后有机会试试

作者：time时间码头　回复日期：2008-11-9　22:40:59
好吃，照着做去～～
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:42:21
回想桂林十字街的那家老米粉店。他们家米粉里面的卤牛肉味道非常棒。可是每次去吃只有那么薄薄几片，不够口，家里卤牛肉怎么做都做不了那么好的味道。后来长大了我才知道，原来那家米粉店放的不是卤牛肉，而是卤马肉。是我家里人怕告诉我真像我不敢吃了，所以骗我是牛肉。
但不管怎么说，卤牛肉还是很美味的，相信这一点大家不会怀疑
最后发一张斯文人的小碟收场。
祝大家看完帖子胃口大开，兽性大发，牙根痒痒，狂想磨牙。
减肥不能，禁欲失败，偷吃零食，负罪泡面~~
我去冰箱里拿块儿卤牛肉吃，HIAHIAHIAHIA~~~~~

作者：车位太难找了　回复日期：2008-11-9　22:42:27
看得我饿死了！
可是我在减肥啊，谢谢lz锻炼我的意志，饿着肚子睡觉很有成就感哒~~
作者：worship2　回复日期：2008-11-9　22:42:33
仔细看了一下,整个过程中,牛肉就焯水一下然后就煮了20分钟,肉会不会太紧啊,能咬的动不,就煮这么会.
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:44:00
作者：a8659344　回复日期：2008-11-9　22:14:19
草果是什么啊？
-----------
我上面有贴图解释哦~
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:46:21
作者：worship2　回复日期：2008-11-9　22:42:33
仔细看了一下,整个过程中,牛肉就焯水一下然后就煮了20分钟,肉会不会太紧啊,能咬的动不,就煮这么会.
------------------
不会，能咬烂，状态我上面有形容过，肉能咬动，筋有嚼头。你如果喜欢炖牛肉那种稀软的感觉，可以炖久点。
还有要让牛肉好咬，切的时候刀口要跟牛肉的纤维垂直切，比如肉是三三三，这样长的，你的刀就得是|||，这样下。
作者：flyli312　回复日期：2008-11-9　22:45:33
奇怪了，我刚问得问题不见了
难道有人嫌我太罗嗦？？？
作者：doudouhoho　回复日期：2008-11-9　22:47:06
小广告,删除并封杀2年 操作时间:2008-12-11 12:36:53 -- 11703607
作者：水瓶猴子　回复日期：2008-11-9　22:48:43
一定要收藏
回头自己做来吃吃
作者：Annalili　回复日期：2008-11-9　22:51:00
啊~~半夜看这种帖子真是自虐阿，我最喜欢牛肉了，不管怎么做都喜欢~~
作者：平凡的幻想　回复日期：2008-11-9　22:54:54
最喜欢吃牛肉了，呵呵
作者：灰珍珠色　回复日期：2008-11-9　22:56:05
非MARK不可
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　23:03:20
哈，看明白了，总之意思是等水开了，肉肉再咕嘟20分钟，就好了，对不对啊~~~~~~~~
蛋蛋就不要太理会它了，我们是肉食动物！
作者：flyli312　回复日期：2008-11-9　22:45:33
奇怪了，我刚问得问题不见了
难道有人嫌我太罗嗦？？？
-------------------
我看见了。
没错，就是这样的。
作者：我抽三五烟　回复日期：2008-11-9　23:04:51
记号记号！
一定要试试
作者：flyli312　回复日期：2008-11-9　23:16:25
看了一遍又一遍
哈。。。。明天去买肉肉！！！！
作者：zhizhit　回复日期：2008-11-9　23:17:54
大半夜看得我和我老公口水直流肚子咕咕叫
作者：shopping好累　回复日期：2008-11-9　23:20:54
阿~~喜欢香菜，卤蛋，卤牛肉，好饿~~~
作者：一天一天又一天呀　回复日期：2008-11-9　23:24:05
口水，打算试试
作者：淡定的狮子　回复日期：2008-11-9　23:33:13
我们家经常卤五花肉，狠好吃。也经常像LZ一样卤鸡蛋，鸡蛋浸在卤水久了更好吃。
卤牛肉啊，就只能等我有机会亲自掌勺才能做了。
还有，我喜欢香菜，沾着卤水吃，ORZ，太好吃了。
作者：绿茶angela　回复日期：2008-11-9　23:46:07
bucuo~
作者：yoyolp　回复日期：2008-11-9　23:48:06
看得快谗死了。。。大半夜的也没东西吃。。
明天我也去买牛肉卤来吃。。
对了，一定要是牛腿肉，对吗？分不分前后腿的呀？
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-10　0:17:24
作者：yoyolp　回复日期：2008-11-9　23:48:06
看得快谗死了。。。大半夜的也没东西吃。。
明天我也去买牛肉卤来吃。。
对了，一定要是牛腿肉，对吗？分不分前后腿的呀？
----------------
要前腿呀，童鞋，我2楼说得很清楚。
前腿才比较多筋~
作者：运动就胖　回复日期：2008-11-10　2:40:59
不放糖吗？我喜欢吃甜甜的！
此消息发自掌中天涯wap.tianya.cn ，我也要用手机发表留言！
作者：就不感冒　回复日期：2008-11-10　3:17:54
哈哈 楼主可爱呐
五香八角本身就有甜味哦～
作者：Lolita_W　回复日期：2008-11-10　4:30:59
楼主，我这大半夜的看到你这牛肉，口水连连，饿啊，你得负责
作者：蔷薇v泡沫　回复日期：2008-11-10　4:50:08
决定了 这星期怎么也得学来做一顿
对了 楼主买的前腿肉啥价钱一斤呐
作者：姿之　回复日期：2008-11-10　4:56:06
卤牛肉 要事先腌过再卤菜好吃的吧？记得爸妈每次卤牛肉 都要先拿香料和盐腌好多天
作者：仙人球小花花　回复日期：2008-11-10　5:48:47
我也爱吃那，我一般都是去超市买了人家做好的大块儿的牛腱子肉，挑筋头儿多的，拿回来切成薄片儿，配了佐料吃，
作者：淡绿色雨衣　回复日期：2008-11-10　6:41:55
5555555555555好想吃，好饿啊
作者：katte1400　回复日期：2008-11-10　7:05:47
过两天试试去
作者：thy-knight　回复日期：2008-11-10　7:19:54
口水~~~
作者：袙　回复日期：2008-11-10　8:10:04
jihao
作者：毛虫之后　回复日期：2008-11-10　8:15:57
好感谢LZ哦！！这么简单又好的卤制方法，偶要留着。
作者：xueye1212　回复日期：2008-11-10　8:28:44
好像不错，要留着，就是我不会挑肉啊。。。
作者：qwtsss　回复日期：2008-11-10　8:29:17
靠，害人贴！
作者：judy_0_　回复日期：2008-11-10　8:30:22
记号，找牛前腿去
作者：猫猫有主　回复日期：2008-11-10　8:36:58
记号
作者：shirizhu　回复日期：2008-11-10　8:52:33
记号个，回家去做
作者：仙度拉眠眠　回复日期：2008-11-10　9:00:25
美食好贴 一定MARK
作者：多辣A梦　回复日期：2008-11-10　9:08:20
学习，记号
作者：季流苏　回复日期：2008-11-10　9:12:53
啊，好想吃.我最喜欢吃卤的东西了。
我在家也喜欢卤牛肉、排骨和鸡蛋,跟肉一起卤的鸡蛋，别提多美味了！想想要流口水了。
作者：flyb747　回复日期：2008-11-10　9:19:15
一定要向楼主学习，学会卤牛肉。
作者：最好的菲　回复日期：2008-11-10　9:20:45
记号记号
偶家男人爱吃
明天就做
作者：小小的兰　回复日期：2008-11-10　9:28:41
料酒和酱油的比例大概是多少啊？
作者：bsdb　回复日期：2008-11-10　9:32:12
mark
作者：十月流离　回复日期：2008-11-10　9:34:16
小广告,删除并封杀2年 操作时间:2008-12-11 12:36:53 -- 11703607
作者：field13990　回复日期：2008-11-10　9:44:00
3
作者：Lela50　回复日期：2008-11-10　10:17:34
牛筋好诱人~
记号，回头找我妈来一起研究研究~！
谢谢LZ的贡献！
作者：嗷嗷狼咩咩羊　回复日期：2008-11-10　10:26:38
一定要mark，我爱卤牛肉！！
作者：醉可乐的狗狗　回复日期：2008-11-10　10:29:52
试试
作者：nicoomm　回复日期：2008-11-10　10:49:06
啊！
没吃早餐，看得肚子咕咕叫了，口水啊口水！！！
作者：海洋之灿　回复日期：2008-11-10　10:48:45
记号！
作者：暖暖0629　回复日期：2008-11-10　10:58:09
如果喜欢吃软烂，可以放点山楂，牛肉很容易煮软烂。
作者：透明杯子2008　回复日期：2008-11-10　11:04:23
mark
作者：发霉中　回复日期：2008-11-10　11:15:07
我爱卤牛肉,还有香菜，口水ing~~~~~~~~~~
可是我现在不能吃发物，LZ你为什么引诱我~~~~~~泪奔~~~~~~~~~
作者：马甲很多888　回复日期：2008-11-10　11:15:13
记号呀,看着流口水
作者：yoyolp　回复日期：2008-11-10　11:15:24
作者：yoyolp　回复日期：2008-11-9　23:48:06
看得快谗死了。。。大半夜的也没东西吃。。
明天我也去买牛肉卤来吃。。
对了，一定要是牛腿肉，对吗？分不分前后腿的呀？
----------------
要前腿呀，童鞋，我2楼说得很清楚。
前腿才比较多筋~
不好意思~~~看漏了。。。嘿~~~
作者：idforwater　回复日期：2008-11-10　11:23:53
收藏，很棒。
作者：efergrehythty　回复日期：2008-11-10　11:29:43
小广告,删除并封杀2年 操作时间:2008-12-11 12:36:53 -- 11703607
作者：慵懒的小女人　回复日期：2008-11-10　11:38:38
胃口大开啊...记号。回家试验
作者：何晚儿　回复日期：2008-11-10　11:40:01
看起来真好吃啊,口水~~
我还没自己卤过牛肉哪,我家胖子喜欢吃卤五花肉^O^
作者：白底红花的龙猫　回复日期：2008-11-10　11:53:13
记号。馋死我了。
作者：那什么吧　回复日期：2008-11-10　11:55:09
markkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
此消息发自掌中天涯wap.tianya.cn ，我也要用手机发表留言！
作者：乐乐04　回复日期：2008-11-10　11:59:00
煮过牛肉之后的卤水倒入桂林米粉是不是好吃，口水，我最喜欢吃桂林米粉
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-10　12:09:07
作者：何晚儿　回复日期：2008-11-10　11:40:01
看起来真好吃啊,口水~~
我还没自己卤过牛肉哪,我家胖子喜欢吃卤五花肉^O^
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我也试过卤猪肉，不过猪肉的话，比较容易煮烂了，牛肉比较有嚼头。
作者：乐乐04　回复日期：2008-11-10　11:59:00
煮过牛肉之后的卤水倒入桂林米粉是不是好吃，口水，我最喜欢吃桂林米粉
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没错，味道很好，我们家就经常用这个卤汁煮米粉，不过怎么模仿也出不来桂林店铺里的那个味道。如果要追求比较接近的话，粉要用开水焯熟，汤头另外煮，要用骨头汤（正宗的桂林米粉用的是牛骨头汤，我们自己只有用猪骨头汤= =），要撒上葱花和炸黄豆（正宗的桂林米粉是放炸黄豆的，广东这边的桂林米粉店为了省成本放的都是炸花生= =），另外受得了的应该放点酸辣笋，还有锅烧，嘿嘿，说得我自己口水都流下来了。
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-10　12:18:47
作者：运动就胖　回复日期：2008-11-10　2:40:59
不放糖吗？我喜欢吃甜甜的！
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我没放哦~很少有卤味放甜味的吧？烧烤才放甜的~
作者：蔷薇v泡沫　回复日期：2008-11-10　4:50:08
决定了 这星期怎么也得学来做一顿
对了 楼主买的前腿肉啥价钱一斤呐
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牛肉现在挺贵的，25一斤，我买了2斤50~
作者：姿之　回复日期：2008-11-10　4:56:06
卤牛肉 要事先腌过再卤菜好吃的吧？记得爸妈每次卤牛肉 都要先拿香料和盐腌好多天
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我不腌，卤制本身就是一个入味的过程。如果你想它入味，可以让牛肉煮好以后在卤汁里浸泡一晚上，第二天再切，这样也够咸了。
作者：小小的兰　回复日期：2008-11-10　9:28:41
料酒和酱油的比例大概是多少啊？
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我没有什么比例哦，上面说了，凭感觉。一般酱油多一点，容易有味道上色，酒是去腥的，可以不用太多。
作者：疯小雪　回复日期：2008-11-10　12:43:22
我减肥n久了，不沾肉n久了，馋死我算了
作者：丁丁小辣椒　回复日期：2008-11-10　13:16:22
馋嘴的记号
作者：v_ves　回复日期：2008-11-10　13:21:38
哇厉害
作者：煮一锅粥天天吃　回复日期：2008-11-10　13:25:57
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作者：游牧民族00　回复日期：2008-11-10　13:38:45
楼主要是再放点麻辣味就更好了
作者：华丽丽的橙子　回复日期：2008-11-10　13:53:48
爪
那天做了吃
作者：一道疤痕一道疤痕　回复日期：2008-11-10　14:01:46
已如图操作
味道还可以 :
Hia hia hia
作者：锦色依依　回复日期：2008-11-10　14:13:10
我姨妈家专业卖卤牛肉的，嘿嘿，下次我去问问她做法。
作者：莉莉比　回复日期：2008-11-10　14:25:14
看得我是口水直流啊，回家煮去。
作者：果子果子果汁　回复日期：2008-11-10　14:31:17
真好吃，口水hualala地~
跟我妈做的一样，但是她好像是先用酱油腌一整晚，然后用高压锅弄的，特别好吃。还是lz这个省事，我去试试，希望出来的味道一样。
作者：微风小　回复日期：2008-11-10　14:30:49
记号,哪天照这个方法做一次.
作者：无羽恨长空　回复日期：2008-11-10　14:43:26
最喜欢吃牛肉了
口水ing
作者：happyhshan　回复日期：2008-11-10　15:10:26
这个一定要MARK!!!
作者：我不是某甲　回复日期：2008-11-10　15:12:47
那个谗啊~~~~
作者：寻找麦田的幻想　回复日期：2008-11-10　15:21:56
小广告,删除并封杀2年 操作时间:2008-12-11 12:36:53 -- 11703607
作者：上帝不在线　回复日期：2008-11-10　15:27:32
留个记号,找机会做
此消息发自掌中天涯wap.tianya.cn ，我也要用手机发表留言！
作者：透明凉粉　回复日期：2008-11-10　15:28:39
我都是用的卤料卤呀，我自己就新加了辣椒，生姜，花椒，起锅后洒的香菜碎。
家人喜欢吃烂一点的，开了之后就小火煮了很久。
味道很好呀。嘿嘿。
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-10　15:29:22
作者：游牧民族00　回复日期：2008-11-10　13:38:45
楼主要是再放点麻辣味就更好了
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我比较不能吃辣，呵呵~~~
其实你可以在蘸料里放一点辣酱的。
作者：一道疤痕一道疤痕　回复日期：2008-11-10　14:01:46
已如图操作
味道还可以 :
Hia hia hia
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恭喜恭喜，成功了~
作者：郭缃　回复日期：2008-11-10　15:35:47
口水口水口水啊
作者：糖水ceci　回复日期：2008-11-10　16:13:18
记号记号
作者：坤儿的金币　回复日期：2008-11-10　16:14:43
额滴神啊。。我的口水滴答作响
作者：我家小吉米　回复日期：2008-11-10　16:41:55
记号~~
作者：十一呜呜　回复日期：2008-11-10　17:25:52
口水流一键盘，周末我也回家练练手
作者：树袋熊_3721　回复日期：2008-11-10　17:33:44
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-9　22:46:21
作者：worship2　回复日期：2008-11-9　22:42:33
仔细看了一下,整个过程中,牛肉就焯水一下然后就煮了20分钟,肉会不会太紧啊,能咬的动不,就煮这么会.
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不会，能咬烂，状态我上面有形容过，肉能咬动，筋有嚼头。你如果喜欢炖牛肉那种稀软的感觉，可以炖久点。
还有要让牛肉好咬，切的时候刀口要跟牛肉的纤维垂直切，比如肉是三三三，这样长的，你的刀就得是|||，这样下。
=======================
最后一句，很可爱～ 饿了……我爱的牛肉～
作者：幸福近了　回复日期：2008-11-10　17:43:55
看起来好美味啊
作者：松果饼　回复日期：2008-11-10　18:05:51
看起来不错啊。。
留着以后操作下
作者：麦兜兜ABC　回复日期：2008-11-10　19:15:39
切的时候刀口要跟牛肉的纤维垂直切，比如肉是三三三，这样长的，你的刀就得是|||，这样下。
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哈哈，我超喜欢这句，楼主真是个有心人，我很喜欢你。
作者：margerat_me　回复日期：2008-11-10　21:06:59
jihao
作者：火星M-M　回复日期：2008-11-10　21:12:48
超级喜欢啊!~~~~~~~
作者：kittylhcn　回复日期：2008-11-10　21:12:56
学习
作者：加油721　回复日期：2008-11-10　22:34:19
小广告,删除并封杀2年 操作时间:2008-12-11 12:36:53 -- 11703607
作者：女蜘蛛侠是我同学　回复日期：2008-11-11　0:14:57
MAKE吧
作者：绵绵970618　回复日期：2008-11-11　0:34:06
记号
作者：羊羊的衣　回复日期：2008-11-11　0:54:57
呀呀，最喜欢吃牛肉啦！一定要试试！
作者：xixionline　回复日期：2008-11-11　1:00:21
减肥不能 禁欲失败 好毒啊 我去睡觉了 绝对不要这样
作者：fayemajia　回复日期：2008-11-11　1:01:35
明天测试一下
谢LZ~~
作者：wheel36　回复日期：2008-11-11　1:06:42
mark
作者：QQsmile　回复日期：2008-11-11　1:07:33
减肥不能，禁欲失败，偷吃零食，负罪泡面~~
我恨你我恨你我恨你我恨你！！！！
作者：木木爱吃草　回复日期：2008-11-11　1:26:45
好讨厌..
我最爱吃牛筋了...
作者：燕尾蝶舞　回复日期：2008-11-11　1:37:36
这种好帖子一定要记号个。
作者：记忆犹新008　回复日期：2008-11-11　2:17:14
markokthank
作者：alh007　回复日期：2008-11-11　2:42:14
牛肉和蛋一卤的办法好。
作者：大怪小乖　回复日期：2008-11-11　3:46:57
大壞蛋，我餓四了，，好想吃哦～！
作者：zzzzz777　回复日期：2008-11-11　10:35:27
饿着肚子看这帖子，很难受啊
作者：visionary_1984　回复日期：2008-11-11　11:00:26
mark
作者：故意的冷漠　回复日期：2008-11-11　11:12:05
ＭＡＲＫ
作者：西湖小妞　回复日期：2008-11-11　11:35:34
学习学习
作者：sophiewing　回复日期：2008-11-11　11:42:56
饿了
作者：鱼缸里的小金鱼儿　回复日期：2008-11-11　11:45:59
曾经，有人为我做过，只可惜……
作者：悠然浅笑　回复日期：2008-11-11　12:33:47
食肉动物飘过
好想吃
想做，但又嫌麻烦
纠结中~~~~~~~~~
作者：唉无聊的女人　回复日期：2008-11-11　12:51:32
.......
作者：等石头的阿木　回复日期：2008-11-11　12:54:17
馋~~
作者：圣诞妹妹　回复日期：2008-11-11　13:04:31
mark
作者：团尼尼　回复日期：2008-11-11　13:23:48
刀工还要提高呀~~~
作者：你好非常好11　回复日期：2008-11-11　14:23:23
小广告,删除并封杀2年 操作时间:2008-12-11 12:36:53 -- 11703607
作者：苍溟空阔　回复日期：2008-11-11　14:28:27
看上去还不错！
作者：trisa_zhang　回复日期：2008-11-11　14:39:23
我顿个排骨汤也要2小时排骨才烂啊
烧个红烧肉也要2个小时肉才烂啊
楼主家鲁个牛肉竟然只要20分钟
是真的吗
作者：shuileng125　回复日期：2008-11-11　14:52:25
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作者：跳舞的旺财　回复日期：2008-11-11　15:23:25
真好吃啊
口水哗啦啦
作者：minamaowj　回复日期：2008-11-11　15:40:55
记号
作者：细雨芳菲天　回复日期：2008-11-11　15:58:37
馋人哦。
作者：大头小手　回复日期：2008-11-11　16:21:58
口水口水啊。
就用砂锅煮，煮开后再20分钟就行啊？
作者：地平线依旧迷离　回复日期：2008-11-11　16:24:03
走错地方了呀 今天二十一天减肥第一天，不该来了，
长生天~~~真是考验啊 T_T。。。。。。。
作者：红酒盛妆言笑晏晏　回复日期：2008-11-11　16:44:59
刚刚去买了所有的材料，草果也买到了，噢耶！
晚上有客人来，做个这个东西
保佑我一定做成功。
作者：一名村姑　回复日期：2008-11-11　17:11:03
看着就流口水了~
作者：pyromancy　回复日期：2008-11-11　18:18:18
mark
作者：玫瑰纹　回复日期：2008-11-11　18:31:02
记号一下
作者：他叫我兰兰　回复日期：2008-11-11　20:18:42
俺们老家的张飞牛肉，很好吃，好怀念啊。
作者：伤逝往事尘封　回复日期：2008-11-11　21:33:09
～我难得讲话，口水
作者：小晴天儿　回复日期：2008-11-11　21:49:46
作者：trisa_zhang　回复日期：2008-11-11　14:39:23
我顿个排骨汤也要2小时排骨才烂啊
烧个红烧肉也要2个小时肉才烂啊
楼主家鲁个牛肉竟然只要20分钟
是真的吗
-----------------
我可没说这是把他炖烂了。
卤牛肉不是炖牛肉和红烧牛肉，是要有咬得动又耐嚼的。
作者：黄梅飘香　回复日期：2008-11-11　22:14:52
真的很好奇 ，难道煮沸后小火再煮20分钟就能让牛肉熟透？是不是写错了时间了呀
作者：天天好开心2008　回复日期：2008-11-11　22:15:09
下次做来吃
作者：我很懒也很馋　回复日期：2008-11-11　22:30:07
你们那些调味品在哪里买的？比如草果
作者：宝贝陈小帅　回复日期：2008-11-11　22:55:59
草果，草果，想起草果就想偷着笑，5年前，我看到有个老爷爷担着新鲜的草果卖，我当时也不知道这个东西是什么，问了大爷说这个是香料，烧菜类的都可以放，很香，我想了想就买了5斤，然后自己晒干，到现在都没吃完，但真的很香，是那种自然的香，偷着笑啊偷着笑，从此我再也没看到有人挑着卖新鲜的草果了。
作者：吉祥bonbon　回复日期：2008-11-11　23:03:49
记号，有机会了得弄一次来吃吃
作者：虎皮猫咪　回复日期：2008-11-11　23:06:31
我上次用高压锅做了，就是想让牛筋容易吃一些。结果大失败啊…………！搞成了木头渣渣！！
楼主的卤牛肉看着真好吃!
可惜我这里牛肉比较贵，而且很少有前腿肉卖。好像回家吃牛肉啊！
在外面太不方便了。
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