九乡新闻网香水吧加盟jiudi18:泡茶技法 2.安溪泡法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 16:53:57
泡茶技法 2.安溪泡法 一．特色：
安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。
第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。
所以有口诀曰：一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。
二．冲泡步骤：
1.备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。
2.温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
3.烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。
4.置茶：置茶量依茶性而定。
5.冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶（利用这时间将温杯水倒回池中）。
6.倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。
7.闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。
8.抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。
安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。
第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。
所以有口诀曰：一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。
二．冲泡步骤：
1.备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。
2.温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
3.烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。
4.置茶：置茶量依茶性而定。
5.冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶（利用这时间将温杯水倒回池中）。
6.倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。
7.闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。
8.抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。