飞雪剑3之飘零之秋:安溪铁观音茶的泡饮方法

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 10:23:53
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关。“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便为佳,如果用炭火来烧水那是最好不过。 
  冲泡按其程序可分为八道: 
  1 白鹤沐浴 (洗 杯):用开水洗净茶具 
  2 观音入宫 (落 茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分; 
  3 悬壶高冲 (冲 茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动; 
  4 春风拂面 (刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净; 
  5 关公巡城 (倒 茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里; 
  6 韩信点兵 (点 茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里; 
  7 鉴尝汤色 (看 茶):观尝杯中茶水的颜色 
  8 品啜甘霖 (喝 茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。 
  
  对于冲泡艺术而言,非常重要的一点是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。