九乡新闻网酒店康乐案例分析:传统式泡茶法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 23:52:50
传统式泡茶法
传统式泡法: 
1,特色：道具简单,泡法自由十分适合大众饮用.
2,冲泡步骤:
烫壶:将沸水冲入壶中至溢满为止.
倒水：将壶内的水倒出至茶船中.
置茶：这是比较讲究的置茶方式,将一茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶入壶.
注水：将烧的水注入壶中,至泡沫溢出壶口。
倒茶：
1,先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称"关公巡城"(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之.
2,将壶中的茶倒入公道杯,可使茶汤均匀.
3,另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称"韩信点兵".注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好.
分茶:将茶中的茶汤到入茶杯中,以七分满为宜.
奉茶：自由取饮,或由专人奉上.
去渣:用渣匙将壶中茶渣清出.
以备后用:客人离去后,洗杯,洗壶以备下次用.