九乡新闻网食品生产技术转让:萝卜兰豆炒肉根
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 11:30:18
萝卜兰豆炒肉根
肉根由于是猪扒部位的筋腱，量比较少，在烹饪的应用上与猪颈肉有异曲同工之妙。
材料：肉根150克、萝卜150克、兰豆200克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、麻油、生粉、花生油各适量。
做法：肉根洗净切片，以盐、糖、米酒、麻油、生粉和花生油拌匀，以平底锅煎至上色，加入少许生抽煎至金黄，备用；萝卜去皮洗净，切片飞水备用；兰豆去筋洗净，飞水备用。开锅下油，爆香拍蒜，加入萝卜和兰豆大火翻炒片刻，然后放回肉根，以盐、糖调味，勾薄芡即成。
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