中国酒店管理业何去何从

作者：慧聪酒店网　 发布时间：2011-06-09 21:02:19　 来源：慧聪酒店网　 字体：【大 中 小】

　　在中国，航空业和酒店业是两个极端，航空业不允许跨国公司进入，而跨国酒店管理公司在全国各地受到热烈欢迎。在过去的2010年，中国民航业实现利润总额437亿元人民币，同比大增三倍，创下历史最高水平，并且取得全球航空业60%的利润;中国星级酒店2009年全行业亏损12亿元。

　　一、中国酒店业的首要任务是从酒店投资走向酒店管理

　　酒店业是酒店管理业，而非酒店投资业。我国经济转型的重要任务之一就是发展新型服务业，酒店管理是第三产业中的新型服务业，应该大力发展。我国第三产业占经济总量比重仅为40%多，不仅低于发达国家69%的水平，低于64%的世界平均水平，低于印度50%左右的水平。上海2008年制造业负增长情况下也只占50%、比较香港为80%至90%。

　　在酒店投资方面，中国饭店业的投资额1999年为78.46亿元，2007年为925.07亿元，期间饭店总投资年均增长率达到了36%。2000至2008年五星级饭店投资额增长361%，四星级饭店投资额增长312%，中低星级饭店投资额增长218%。2009年高星级饭店的数量增长仍接近20%。预测到2015年全国将新增各类住宿设施约20万家。每年全国新建饭店1500家以上，总投资近4000多亿元。20多年来，中国旅游酒店业利用外资额200多亿美元，外资投资星级酒店只占中国整个酒店市场投资额的4%。

　　但是在管理方面，中国酒店业的主流已经变为房地产开发业加跨国公司品牌，本土品牌日益边缘化。2007年底，国际饭店管理公司10强拥有托管饭店480家，房间161974间。2008年底，有41家国际饭店管理集团、67个饭店品牌进入中国除青海省以外的所有省市，管理了516家饭店。2010年已有40多家国际饭店管理集团的70多个品牌进入中国，共管理1000多家饭店。

　　二、本土酒店管理公司高端品牌边缘化不能再继续下去

　　20多年来，外资投资星级酒店只占中国整个酒店市场投资额的4%。中国酒店业的主流已经变为房地产开发业加跨国公司品牌，本土品牌日益边缘化，如北京57家五星级酒店中一半以上都是跨国公司品牌管理的。

　　中国酒店业每年外流百亿元管理费，对照比较，我国饭店业利润总额1990年4亿元、1997年8.14亿元;1998年至2004年连续亏损，1998、1999、2000年三年亏损额分别为45.56亿、53.64亿和26.43亿元;2005年利润总额10亿元左右、2006年33亿元、2007年55亿元、2008年32亿元;2009年亏损12亿元。

　　中国的特殊情况是跨国酒店管理公司基本上是纯粹管理，不涉及投资，风险完全在国内业主;而以日本为例，跨国酒店管理公司往往被要求租赁经营，风险完全在跨国管理公司。

　　国际酒店品牌集团在20世纪里执行在同一城市只提供1家管理品牌，不会接受同样品牌的第2家投资方的邀请;现在不少国际集团在同一城市有3到4个品牌，同样品牌在同一个城市可以有3到4家，管理酒店的数量达到10家以上。

　　最近半个世纪，东方酒店业的两大成功是香格里拉从1971年起步发展到一个全球性高端品牌和中国经济型酒店的初步形成。

　　被视作外行的经济型酒店集团给自认为是内行的传统酒店集团上课了，究竟谁是内行、谁是外行。

　　本土酒店管理集团自己的优质酒店长期由跨国酒店集团管理助长了各行各业的新建酒店纷纷请跨国酒店集团管理之风盛起，同时反过来又削弱了本土酒店管理集团。

　　酒店业没有什么高科技，而中国的科技、管理的发展突飞猛进，最尖端的领域也可以独立自主地发展。

　　国有资产委托了国有控股的酒店管理公司管理，但是国有控股的酒店管理公司却又委托跨国管理公司管理，这样增加管理费用的委托如果是必要的话，建议把国有控股酒店管理公司外聘管理的酒店资产收回，由国资委专业机构直接统一委托跨国管理公司管理。

　　三、中国中央企业酒店业重组的契机

　　1、问题的来由

　　2009年12月15日，国家国资委召开央企负责人会议，李荣融主任表示，对中央企业非主业资产加大专业化整合力度，力争3至5年时间将中央企业的非主业宾馆酒店分离重组。

　　2010年1月25日，国资委发布文章称，中央企业非主业宾馆酒店分离重组工作将从2010年起全面展开，分离的非主业宾馆酒店将通过国有产权无偿划转、协议转让、市场转让等方式，重组到以宾馆酒店为主业的优势中央企业。

　　2、国务院国资委核定含酒店业的央企分析

　　中央企业中，国务院国资委所核定的有中粮集团有限公司、华侨城集团公司、中国中化集团公司、南光(集团)有限公司4家在主营业务中明确标识含有酒店。

　　中粮集团的自主酒店品牌包括凯莱大饭店、凯莱商务酒店、凯莱度假酒店。中粮酒店集团2008年成立酒店事业部，但是中粮集团的青岛凯莱、沈阳凯莱、大连凯莱、哈尔滨凯莱、秦皇岛宾馆等多家酒店因投资回报欠佳而被清理整顿;目前正将三亚凯莱、北京凯莱、台湾饭店确定为重点项目，以期打造成为五星级高端豪华酒店。中粮集团同时也委托跨国品牌管理，2009年引入美高梅金殿，投资12亿元在三亚亚龙湾建设五星级酒店，与希尔顿酒店集团签约华尔道夫酒店，与喜达屋签约W品牌。

　　华侨城集团自主酒店品牌包括华侨城、奥思廷、城市客栈。2010年集团总资产突破600亿元，在全国范围内建设了13个华侨城和9大主题公园，全年累计接待游客超过1.6亿人次，跻身全球旅游集团8强。华侨城集团有30多家酒店，其中20多家为经济型城市客栈，10多家为豪华酒店。旗下上市公司是华侨城(000069.SZ)。

　　中化集团下属的方兴地产(0817.HK)2007年8月17日在香港联合交易所上市，是中化集团酒店资产的大头，有包括上海浦东的金茂大厦、北京东三环的金茂威斯汀、深圳的金茂JW万豪、三亚的丽兹-卡尔顿、三亚的希尔顿和王府井大饭店。

　　2008年末高档酒店客房3200间。中化旗下的酒店没有专门的管理公司。中化集团的方兴地产收购金茂集团100%权益，目前有10余家酒店，拥有高档客房近4000间。

　　港中旅集团的旅游主业也同酒店有关;酒店经营管理和品牌建设方面甚至走到了国内酒店的前面。香港中旅(0308.HK)维景国际酒店管理公司旗下维景国际、维景、旅居、旅居快捷4个产品品牌分布于香港、澳门、南京、北京、珠海、杭州、上海、苏州、无锡、重庆、太原、大连、三亚、济南、茂名、深圳、扬州、敦煌、厦门等商务旅游城市。

　　4、笔者认为可以通融考虑的央企

　　中国石油集团旗下的阳光酒店集团国际业务遍及20多个国家，管理哈萨克斯坦阿斯塔纳北京大厦阳光酒店、苏丹阳光国际饭店等6家酒店。中石油在2007年底就开始着手对下属的酒店辅助业务进行整合。中石油集团将华油集团的主营业务定位为从事酒店旅游和物业管理，此后中石油集团内部的核心酒店资产陆续通过划拨、股权转让等方式进入华油集团，并专门成立了阳光酒店集团。中石油已经正式向国资委提出了阳光酒店集团暂时不参与中央企业非主业宾馆酒店分离重组工作的申请。中国石油酒店品牌包括金泽、金皇。

　　四、中国国有酒店集团的剖析

　　1、国有酒店集团的当务之急

　　国有酒店集团必须把酒店资产的管理从行政管理转变到企业管理。在生产关系方面，必须真正实施人才战略，最重要的确实是具有先进理念的人力资源系统。酒店集团高层的水平决定了酒店集团的发展水平，这个问题的根本解决依赖于国有资产委托管理的人才选拔办法。

　　中国本土高端酒店品牌日益边缘化的原因是信心不足，学习仿效多于创新;先天不足，行政划拨代替了自然形成;管理落后，汇报、讨论、决定的行政管理代替了科学的企业管理流程;品牌缺失，企业品牌代替了产品品牌;技术落后，缺乏通盘的信息化考虑;业态不合理，几乎全部是多元化而非专业化。必须把酒店资产的管理从行政管理转变到企业管理。在生产关系方面，必须真正实施人才战略，最重要的确实是具有先进理念的人力资源系统。酒店集团高层的水平决定了酒店集团的发展水平，这个问题的根本解决依赖于国有资产委托管理的人才选拔办法。中国酒店业首先必须树立雄心壮志，中国酒店业最缺的是这个主心骨。

　　本土酒店管理集团自己的优质酒店长期由跨国酒店集团管理助长了各行各业的新建酒店纷纷请跨国酒店集团管理之风盛起，同时反过来又削弱了本土酒店管理集团。20多年过去了，本土饭店管理集团还在初始的学习阶段。酒店业没有什么高科技，而中国的科技、管理的发展突飞猛进，最尖端的领域也可以独立自主地发展。

　　国有资产委托了国有控股的酒店管理公司管理，但是国有控股的酒店管理公司却又委托跨国管理公司管理，这样增加管理费用的委托如果是必要的话，建议把国有控股酒店管理公司外聘管理的酒店资产收回，由国资委专业机构直接统一委托跨国管理公司管理。

　　本土集团的企业品牌和产品品牌混淆情况严重。必须按照市场定位细分品牌系列;必须按照管理的原则重视和落实品牌的设计、维护、推广等管理流程的大量工作。酒店集团化是酒店品牌成功的必然结果和外在表现，品牌是集团化的灵魂和核心内容的浓缩符号。中国的酒店管理目前尚缺乏创新精神和本土特色，在品牌建设方面进展不大，难以在世界上独树一帜。

　　五、中国酒店管理业的希望

　　1、央企和国企改制的契机

　　中国国有控股的酒店业和其他产业一样，除了中央企业以外，绝大部分的国有资产都是分地方管理的。而国有资产分地方管理存在一定弊端，一是相对于跨国企业而言，都是地方性的小山头林立;二是每个企业的专业化程度都不高，都是多元化经营;三是造成国有企业和国有控股企业之间的同业竞争、自相残杀，而跨国公司却可以分而治之;四是影响了国有企业走向全球的步伐，由于攘外必先安内，许多企业在国内尚未取得竞争优势之前，不敢大胆出境。把国有资产从分地方管理改变为分产业管理的好处一是符合现代化大生产的专业化集中的规律，企业专业化程度大大提高;二是每个大企业都有分布全国的企业，完全符合市场经济的要求;三是基本上杜绝了国有企业的同业竞争、甚至是自相残杀;四是大大增强了国有企业走向全球的能力。

　　重组最好采取市场的方式，通过股份制的形式来实现，不再如过去那样采取划拨的形式进行，在全国范围内进行产业布局。如果实施中央和地方的国企进行股权置换，其意义更理想，是中国出现专业化经营的跨国企业的捷径，也是打造中国大型跨国饭店集团的好办法。推进中央企业与省市国资委所监管企业之间的股权置换，通过中央和地方国有企业的相互持股，推进中央大型企业和地方重点企业的股份制改革。支持和鼓励企业在自愿基础上进行联合重组，推进企业间非主业的同业重组，积极引导企业的并购活动。同时，不排除一些宾馆酒店类资产转移给社会，被非国有资本接收。中国饭店业巨头最好是国资划拨和股权置换结合产生;企业选择的范围可以是中央企业和地方企业;重组的优先原则是专业化经营和相关多元化;最好的结果是出现一家专业化经营的中国饭店业集团。

　　20世纪60年代和70年代，多元化经营在西方曾经风行一时，80年代开始，多数企业又回到专业化的道路上，然而，也恰恰在这个时候，我国有许多企业向多元化方向发展。我国企业的多元化浪潮没有取得预期效果，失败率高达90%。

　　从饭店业看，全球的饭店集团几乎都是专业化经营的，同时根据市场情况实行多品牌战略，国内饭店集团几乎没有不是从事多元化经营的，这和跨国饭店集团是一个明显的差别，其利弊得失非常值得我们作深入研究。

　　2、中国高星级酒店业投资失控的来龙去脉

　　在投资失控的情况下，同业公会控制是可以选择的路径。行业管理最终发展方向是同业公会。成立业主协会和实行听证会制度是落实旅游项目的规划、立项、审批职能的必要程序，以后还可以向成立同业公会发展。同业公会发挥作用的领域是多方面的，在经营管理方面，可以共同建设网络、开展整体营销;在政策法规的配套方面，可以规定新建饭店不举行听证会就不能注册;维护本土酒店业权益的作用;规范饭店业的竞争行为。同业公会以行业内的企业共同发起、组织，可以充分发挥同业公会的作用，遵循合理竞争的原则，分析酒店在竞争中的不利因素，协调行业间因竞争而损害到对方利益所造成的不良关系，并且建立起互助合作的关系，使整个酒店行业朝着正确的方向发展。制定酒店业同业损害评估方法作为行业标准是完全必要的，其内容应包括同业损害的范围、条件、成立和评估方法。

　　3、中国酒店业走出海外的路径

　　2010年6月14日，法国地中海俱乐部集团(ClubMed)与复星联合发布公告称，中国民营企业复星已收购地中海俱乐部7.1%股权，成为仅次于持股比例为10%和9%的第三大股东。复星可在未来2年内将其持股比例提高至10%，但不会超过这一水平。复星国际还与地中海俱乐部达成了一项战略伙伴协议，在高档度假村的建设、运营和实现全球业务协同效应等方面进行全面合作。

　　2011年1月5日，继2010年3月以6000万美元买下洛杉矶万豪酒店后，深圳新世界集团收购位于洛杉矶好莱坞环球影城的喜来登环球酒店，有451间客房。2007年洛杉矶当地的一家房产开发商在地产仍处高峰期时以1.22亿美元购入喜来登酒店，并花2500万美元装修;酒店2010年市值估价只有7500万美元左右。环球影城喜来登酒店被收购后预期会先由万豪大酒店现有团队管理。深圳新世界集团收购万豪酒店后盈利稳定。2010年洛杉矶地区最大的两宗酒店交易是洛杉矶市中心万豪酒店和比佛利山庄酒店，这两笔交易占到2010年洛杉矶地区酒店交易量的70%以上。这两位买家都是华裔。2010年1月收购的比佛利山庄酒店有119个房间，2010年3月深圳新世界集团正式接手的万豪大酒店有469个房间。

　　如果没有大集团的出手，中国酒店业走出海外充其量也是投资行为。

　　因此，我们呼吁，在国务院国资委重视中央企业剥离酒店副业的同时，考虑到发展服务业的重要性，也应该考虑成立具有跨国投资和管理能力的中国酒店企业。

　　(作者：华美酒店顾问机构首席知识管理专家、高级经济师赵焕焱)