九乡新闻网飞机降落英文倒数:花生酱
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 04:54:24
国际素食协会 (IVU) 
花生酱
以前人们挑选一瓶花生酱只是在滑爽和香脆两种口味之间进行选择，而现在，一些主要的花生酱品牌还开发出了低脂和低钠盐花生酱，花生酱爱好者们对此应该感到高兴还是不安呢？
首先，关键问题是，从营养的角度来讲，吃花生酱是否合理？答案是肯定的，但要适度。花生酱是一个不算贵的蛋白质来源，而且不含胆固醇。两汤匙（一般正规用量）包含10克蛋白质、维他命B(包括叶酸)，钾，镁以及纤维。然而，它包含190卡路里的热量和16克脂肪，所以可以推测，近80%的热量源于脂肪。而且，大部分是不饱和脂肪。花生酱不仅仅适合于节食者，对于素食者来说用它来做三明治是个不错的选择。 
那些在健康食品店出售的各种原味花生酱经常是无糖也无盐的。他们也不含乳化剂或者防腐剂，因此必须冷藏保存。冷藏也减缓了其中的天然花生油与花生果肉分离的速度。
商业品牌的花生酱包含少量的氢化油、乳化剂、食盐和甜料。
低钠盐花生酱大概只含65毫克钠，只有普通花生酱的一半。
低糖花生酱含糖量是2克而不是普通花生酱的3克（进步不大）。低脂花生酱（也许这种花生酱只在美国有）一般只含有60%的花生，所以其脂肪含量比一般品牌低25%左右（两汤匙约含12克）。但是他们含糖（固体玉米糖浆）量更高，还有一些大豆蛋白质和/或其他添加物，所以热量与普通品牌一样高。由于美国的消费者法律规定花生酱中花生的含量应该达到90%，所以这类花生酱商标上也许没有标注"花生酱"的字样。专门的品尝小组发现这类低脂花生酱缺乏口感，特别是与一般花生酱相比脂肪含量并没有明显降低。
如果您对从干果酱中获得营养和美味感兴趣的话，还可以尝试一下杏仁酱或者腰果酱。
根据1996年一月份UC Berkeley Wellness Letter 改写