九乡新闻网风流女杰 mkv:美味香草是椒篙-东奎椒蒿鱼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/01 14:00:16
美味香草是椒蒿
作者：张惜妍
第一次吃到椒蒿，是十几年前在察布查尔县做客，其中一道鱼的味道很特别，既有野草的清香，又有中药的滋味，“这鱼是怎麽做的？”我问招待我的朋友，她指着盘中绿中泛黄的碎叶说：“这是椒篙，咱们伊犁河边、山坡上长得一种野草，我爸采回来晾干了，我妈做鱼的时候放一把，就是做锡味鱼的调料。”河边的野草居然也能做出如此的美味，我甚是好奇，从此记住了这种野草。后来有一个春天，和朋友们爬白石峰，一个朋友抚着一丛茂盛野草对我说：“这就是椒蒿，现在是采椒篙的时候，过了五月就长老了，就成了牛羊的食物了。”我连忙采摘了一大把嫩叶，还觉得不够，索性采了半袋子椒篙，回家后到处打听椒篙的吃法，真是不问不知道，一问真奇妙呀。 椒蒿的吃法还真不少呢：做拌面的时候，和韭菜炒着吃；炒大盘鸡的时候，放些椒蒿，可以提味；做鱼的时候，加些椒蒿，又可去腥；最简单的做法，是用开水过一下，凉拌着吃，很是爽口。我把采摘的椒篙送给周围的朋友，自己在家做了椒篙鱼、凉拌椒篙给家人品尝。又把剩下的椒篙放在阴凉处晾干，装在小袋子里收藏起来，冬天用开水一泡，就可以吃了。心灵手巧的锡伯族主妇把鲜椒蒿腌制成咸菜，装在坛子里，冬天就可以享用了。 椒蒿不光锡伯人爱吃，吃惯了椒篙味道的汉族人也赞不绝口，难以忘怀。前几年我去青岛，问远嫁到那里的好友想带什么东西的时候，她干脆利索地回答：“别的什么都不带，就带椒蒿吧！我太想吃椒篙鱼了。”椒蒿，是多年生的草本植物，生于草原、林缘、田边及亚高山草甸。分布于我国东北、华北、西北等地均有分布。同时它也是一种味美的野菜，有祛风散寒、宣肺止咳的功效。在伊犁，每年五月初是椒篙最嫩的时候，山沟里，河道边，野地里，就会看到一些油绿色的小草，叶子细长，枝条浓绿，用手掐下那嫩绿的茎叶就可以食用了。过了五月，这些椒就变成了蒿子，不能再吃了。逛超市的时候，在调味品专柜，看到了袋装的腌制椒篙，想到外地的友人们，他们可以吃到家乡的野菜，一解思乡之苦了吧！
西湖东奎椒蒿鱼新疆乌苏啤酒节 访问次数：159
乌苏市西湖镇素有“鱼米之乡”美称，辖区及周围有大湾、马场湖、大泉和柳沟四座水库，水域面积达5000亩，常年都有新鲜野生鲫鱼。东奎椒蒿鱼采用西湖镇新鲜鲫鱼为原料，配以新鲜椒蒿、豆腐，精工制作而成。野生鲫鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、钙铁磷等，可补虚，能通乳。椒蒿系绿色天然多年生长草本植物，味略麻，是一种中草药，有很高的营养成分和药用价值。含有少量的生物碱，食之可平衡人体的酸碱，对身体保健极有益，它还可治伤风感冒、胸腹胀满、消化不良等，其入口清香，能去除异味，健脾开胃。豆腐含有大量的蛋白质和异黄酮。常吃对少儿身体和智力发育有益，对中老年血管硬化、骨质疏松有良好食疗作用。
东奎椒蒿鱼味道独特鲜美，营养丰富，可促进有机体对钙和蛋白质的吸收利用，有益于神经、血管、大脑的健康，抗疲劳。非常适合产后妇女、老年人及体弱多病者食用。
椒蒿炒鸭肠的做法
材料集合图：
锅烧热，入油8成热时，入鸭肠，辣椒干，生姜末，料酒大火翻炒，入咸椒蒿，葱末，蒜泥，略调一点糖大火煸炒即可
椒蒿是西北山区特有的一种野菜，新鲜的椒蒿入口有股异香，似薄荷又比薄荷的轻柔多一分浓烈还有点点麻。据说巴里坤现在已经有人工种植的，椒蒿特别适合炒杂碎，今天是椒蒿炒鸭肠。