风云乾坤诀全集txt奇书:鲜肉酥饼做法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 07:06:48
鲜肉酥饼做法
肉馅原料:
猪肉馅150克,香葱末,姜粉,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,色拉油,香油,鸡蛋1个,淀粉适量
做法:
1 将葱末,姜粉,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,色拉油,香油加到肉馅中搅拌均匀
2. 打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌成肉糜,放入适量的淀粉搅拌均匀,搅拌好的肉馅很粘稠
水油皮材料:面粉130克,水65克,糖15克,猪油20克
油酥材料:低粉100克,猪油50克
1. 将水油皮和油酥原料分别合成面团并松弛20分钟,分别分成10份
2. 取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟
3. 取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形 翻面由上至下卷起来,依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟,如此反复3次
4. 用擀面杖擀薄成圆饼状, 取肉馅放在圆饼中间,慢慢包好
5. 包好的圆饼轻轻按压一下.将圆饼放入烤盘
6. 烤箱预热170度,烤10分钟后取出翻面,再烤8分钟,再次取出翻面,再烤7-8分钟左右,看见侧边微微有些破酥就可以了。
和好的面团可以在案台上摔打几分钟,这样做出的酥皮也是很脆的
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