金牌恰恰套路教学:鲜肉馅饼的简单做法

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时间：2009-12-26 06:25 点击：次作者：来源：
鲜肉馅饼的做法 - 鲜肉馅饼怎么做？家常菜鲜肉馅饼做法图解全过程

我家还是比较喜欢吃松软的面食，所以我通常做发面，再不行才做烫面这两款吃起来都比较松软。做死面的吃起来有嚼劲但凉后就硬的像石头啊：）特别是煎过以后更是硬绑绑的,如果是煎薄饼可以考虑用死面,那样吃起来很酥脆.
材料：(4个小馅饼的量)
面皮材料：中筋面粉125克，干酵母粉1/2小匙，温水63克
馅料：3分肥7分瘦的猪肉糜、蚝油、盐、白糖、生抽、十三香、姜蓉、香葱碎
制作方法：
01.中筋面粉125克
02.干酵母粉1/2小匙
03.将酵母放入温水内溶解（温水温度20-30度）
04.将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状。

05.将面揉制成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜，室温32度发酵1小时。
06.面团发酵至两倍大小时，手指沾干面粉，插入面团不回缩即发酵完成。
07.发面团时可以做肉馅了，将猪肉糜加入蚝油、盐、白糖、生抽、十三香、姜蓉、香葱碎
08.用筷子顺时间方向搅拌至起胶。

09.将发好面团分成四份滚圆。
10.用擀面杖擀成圆饼形（不能太薄，太薄面会死发不起来）
11.包入馅料，收口。
12.反转身按成饼形，刷上少量糖浆水，洒上白芝麻。（糖浆水用少量糖加少量温水化开）

13.平底锅烧热，加少量植物油，均匀铺满锅底即可，将饼坯放入
14.盖上锅盖,小火煎2分钟至饼底金黄
15.馅饼翻面，加2调羹水与锅内，加盖煎3分钟
16.打开锅盖，翻面煎一分钟即可。

猪肉馅饼的做法及制作方法详细介绍

猪肉馅饼的特色：
柔软鲜香猪肉馅饼的制作材料：
〖主料〗：面粉，猪肉（或牛肉）〖辅料〗：大葱，香油〖调料/腌料〗：盐，酱油或黄酱猪肉馅饼的做法：
(1) 一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。
(2) 包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。
(3) 上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。

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