九乡新闻网风之集市双子村:内行支招辨真假孜然
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 10:04:25
真的浮水面 假的沉水底
很多喜欢吃烧烤的市民对孜然不陌生，对市场上出售的假孜然，却不知如何辨别。在此提供一个方法，首先看孜然是否有掺杂，气味是否醇香，在手中搓后是否有粉末残留，可将少量孜然放入水中，真的孜然应漂浮在水面，且水质保持清澈，一旦出现沉底、水浑浊等现象，则是掺假的孜然。
据了解，“孜然”是仅次于胡椒的世界第二大调味品，只产于新疆和甘肃河西走廊一带。孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。