九乡新闻网额头突出叫什么:【图】蒜蓉五花肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/07 16:52:18
五花适量
黄瓜适量
香菜适量
食盐适量
酱油2勺
蒜适量
八角2颗
桂皮1小块
料酒1小勺
米醋1勺
香油1/3勺
香叶2片
辣椒油1勺
高汤2勺
白糖1/3勺
蒜蓉五花肉的做法
带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥
将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片
将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁
将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可
1、煮好的肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，这样更入味。
2、摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈，那天我为了摆成这个样子，花了不少时间哈；建议肉片尽量切长切薄一些，这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些。
3、五花肉我喜欢选有皮的，我个人认为有皮的比没皮的不但好吃还好看，在清理猪皮上残毛的时候，我有一个秘密武器：那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹，用来夹猪毛那是相当滴好用哈。