九乡新闻网长沙市天心区规划局:蒜蓉五花肉
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 17:01:18
不知道为什么，最近一直很馋。
总想着吃肉。
这话说得貌似很可怜多久没吃过肉似的，其实，俺家哪天都没离开过肉。
但是，俺们不想只是吃肉，俺们还想大口吃肉。
所以，为了能大口地吃肉，我和土土小朋友还真花了一点点小心思，这盘蒜泥五花肉，可是咱娘俩经过好一番商量讨论之后才得来的“杰作”。
还真不是一般滴过瘾呢，这大热天的，试过你就知道了哈。
我真的觉得土土小朋友长大了，前两年他还不喜欢五花肉，每次吃五花肉的时候看得我那一个难受劲啊：总是小心翼翼地把里面的一层瘦肉吃掉，再把一层肥肉咬下来，然后再吃一层瘦肉……
可如今，小家伙吃起五花肉来，已多多少少有了点男人的豪爽啦，那绝对是大口地吃肉！
蒜蓉五花肉
主料：带皮五花肉；
配料：黄瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香叶，米醋，酱油，白糖，芝麻油，辣椒油；
做法：
1.带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥；
2.将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片；
3.将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁；
4.将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可。
经验分享：
1.煮好的肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，这样更入味；
2.摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈，那天我为了摆成这个样子，花了不少时间哈；建议肉片尽量切长切薄一些，这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些；
3.五花肉我喜欢选有皮的，我个人认为有皮的比没皮的不但好吃还好看，在清理猪皮上残毛的时候，我有一个秘密武器:那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹，用来夹猪毛那是相当滴好用哈。
