九乡新闻网韬钧太极刀音乐:海外面食和糖制品开发研究信息荟粹
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 02:23:06
1世界冰淇淋市场规模庞大
据有关消息报导，目前全世界冰淇淋市场规模达到年生产冰淇淋100亿升以上，销售金额超过310亿美元。主要国家冰淇淋人均年消费量统计如下：
澳大利亚最高为18升，美国其次为11升、英国第三为9升。以下依次是德国6升、日本6升、法国6升、俄国斯4升、中国1升、巴西1升、印度0.3升。
2塔格糖申请批准使用
欧洲的Arla Food Ingrednts（阿拉食品配料）公司不久前向欧盟相关部门的提出申请，请求批准使用塔格糖（tagtose）——商品名为“Gato”——作为新的食品用甜味剂的新材料。该公司申请的使用范围包括烘烤制品，饮料、糕点甜食、和即席早餐物等糖制品，允许在市场销售。塔格糖的甜味度和发热量均比现有的餐桌用砂糖低。
新甜味剂塔格糖是由欧洲诺兹克（Ewropedn Nordyucker）公司同阿拉食品配料公司的全资公司，格立达埃恩特甜味剂（Gredients Swed）公司开发制造的。该公司希望最迟在2006年第二季得到批准承认，使用各种食品生产中。
D-塔格糖的化学结构是同果糖相类似的一种新糖类物质，存在于自然界经热处理的乳制品中。大量含用有健康效果，以及少量使用时有风味强化作用。因此该公司提出申请要求批准在食品中添加利用。该公司认为，使用塔格糖不但有调整食品味道的作用，而且还有利于开发新的健康食品。
在食品加工中使用阿斯巴甜、安赛蜜K或三氯蔗糖等高度甜味度甜味剂时，只需添加1%的塔格糖，就可以减少上述强力甜味剂用量30%左右。目前，塔格糖“Gaio”在美国已经被批准使用，并认定为“一般公认安全物”（GRAS），在2003年5月起已经上市销售了。
另有消息称，格立达埃恩特甜味剂公司还新开发了一种含有塔格糖“Gaio”的香精调味料，主要用于减肥饮料，酸奶和低白糖糕点甜品类食品的生产品。据研究指出，虽然与砂糖体积相同的塔格糖有用砂糖相同的甜味度，但是塔格糖在人体内难以代谢，发热量也低。
3巧克力“棒”增产计划。
最近，Endangral Species Chocolate（恩达罗尔特味巧克力）公司公布了引进新产品生产和增加新制造装置及自动化生产设备等技术改造新措施，力求不断提高生产的经济效益指标，并业发表了今后五年内的产品销售新目标。该公司2004年生产巧克力“棒”（Bar）500万块以上，但是到2010年将达到年生产1500万块巧克力“棒”。
4、可替代小麦粉的大豆粉。
近年来，随着熔烤食品生产中中、低碳水化物含量的流行，面食品业界的专家们已经将传统的食品原料大豆粉作为替代小麦面粉的理想而又适宜的材料使用。
最近，凯丽配料（Kerrg Ingredilnts）公司下属部门营养品（Nutriabnt）公司就向市场推出了一种口味良好的有益于健康的低碳水化合物原料制品。该产品是一种质地浓重的大豆粉。在健康功能方面是既讲究其蛋白质和碳水化合物的含量，又重视具功能特性和风味的大豆粉原料产品，是最适合当前各种加工食品的重要原料产品。由于已经除去了大豆固有的豆腥味和苦涩味，在加工处理过程也没有使用化学溶剂，因此这是目前寻求天然，有机原料制品的生产和十分理想的原料制品之一，它含蛋白质45~60%，在油脂含量上分为两个品种；含油脂量高的或低的不同品种。其膳食纤维含量较高、多达55%。因此在通心粉、快餐食品，比萨饼、面团、面包和脆饼等多种面制品中，只需添加很少量，就可以起到强化膳食纤维的目的。
除此而外，系列食品（Spedrum Food）公司也同时在市场上推出了二种以大豆为原料的加工制品：“耐克思”高纤维、低油脂大豆提取物粉和“高蛋白”大豆粉，以适应食品加工部门对低碳水化合物食品加工的原料市场需求。
5、强化纤维用的新材料
不久前，MGP配料公司开发生产和上市销售了一种专供强化风味和起到增加纤维作用的新原料产品“Flbersym”。该产品具有低水分保持力和含膳食纤维量多达70~80%的特征，是一种阻抗性玉米加工淀粉（Resistant Starch）。它是用小麦、土豆、高直键淀粉玉米等多种原料混合加工制成的产品。此种特制的阻抗性淀粉材料无可比拟的温和风味。有白色柔滑爽净的组织结构。因此可供加工成消费者期望的良好风味、外观和组织结构的广泛范围的食品时选择采用。例如，面包、墨西哥人用的主食的玉米饼、维夫饼干、脆皮松饼、早餐谷物、饼干、各种营养“捧”和快餐食品等均可使用十分相宜。
此外，MGP配料公司在市场上还推出了一种用小麦原料加工制成的阻抗性加工淀粉产品“Flber Sym 70”由于利用了小麦原料，因此很自然地具有小麦面团固有的风味。在各种以小麦粉为原料加工制作的焙烤食品中利用不会影响产品原有的风味。例如在焙烤制品中用它部分取代小麦粉原料既能达到70%，又能够取得清净爽快的味道，使产品更加趋近于白色，具有爽滑的奶油状组织结构，为制品质量增色不少，更受市场欢迎。
6、新膳食纤维原料
最近，加拿大帕海姆食品（Parrheim Food）公司开发生产和在市场推出了一种食品加工用植物纤维新产品“Centara Ⅲ”、“Centara Ⅳ”和“CenTara Ⅴ”。它是利用原产加拿大的黄色豌豆的豆荚做原料加工制成的系列产品，具有低血糖食品用的健康功能的天然植物源特征，在食品中可以起强化膳食纤维的作用。
同时，美国的GTC营养制品公司也在市场上推出一种有调节人体血糖值作用的新材料制品，它可以提供15%的β-葡聚糖（Glucan），是浓稠的燕麦糠加工产品。该产品以很低的生产成本为特点，被利用在各种加工食品中，能够加速谷物粉类产品在人体内新陈代谢的作用。
7、斯佩特小麦粉
斯佩特麦粉（学名Triliurn spelta）在很早以前就是欧洲南部地区栽种的一种小麦，即便是现在仍然是德国等欧洲国家种植的用作家畜饲料的小麦品种，统称斯佩尔兹（Spelty）。但不为多数人了解。不过，在最近的研究中发现，这种小麦是功能性很好的谷物之一，用它做原料加工制成的精制麦粉是一种低血糖值的谷物替代用品。研究认为，斯佩特麦粉比一般小麦粉含有更多的蛋白质和膳食纤维，呈淡白的口味，是全粒小麦粉的良好代替品。最近，美国裔阿华洲埃奥瓦市的巴利拉（Barilla）美国公司在开发的通心粉新产品“巴利拉正号”（Barilla Plus）中使用了这种斯佩特麦粉，用作普通小麦粉替代品。
8、涂敷用焦糖
具有柔软和润滑延展性的及涂敷性的某种焦糖产品是用来制作西式小糖饼，燕麦花卷，糖果“棒”，特别是用来制作有切口的三明治夹心面包制品最理想的材料。利用在西式小甜饼或快餐食品“棒”（Bar，压块“棒”）外侧上的坚果、谷物早餐、谷物类和椰子果仁等表面附加物的相互粘结和速接等广泛用途中的焦糖是多功能用途的三种产品①：它们都呈金黄色闪亮的外观，是由美国卡夫食品配料公司开发生产，并在市场销售的。
9、用大豆植物甾醇与可可组合的快餐食品“棒”
最近，玛斯（Mars)公司开发生产和在市场上推出了一种新快餐食品“棒”产品（Bar），商品定名为“可可维亚”（Cocoa Via），是利用有降低胆固醇功能的大豆植物甾醇与可可组合加工而成的物料为基础材料，最终制成的快餐食品“棒”新产品。该产品是含有可可黄烷醇成分和植物甾醇根组合的原料制成的第一种新产品。——第一个快餐食品棒产品。在临床应用试验中，每天食用2个营养快餐“棒”产品的病人，胆固醇值大为降低。在美国心脏病协会的科学大会上发表了该项试验结果。从一些临床应用试验中已经获悉，植物甾醇有降低人体内胆固醇值的功能，现在再加上可可黄烷醇对心脏血管的有益作用，其降胆固醇作用和功效就格外明显了。这营养快餐棒的口味味道十分良好，现在已经成为受欢迎和市场好评的功能快餐食品棒产品。
10、牛脂与大豆的混合制品降胆固醇作用更明显。
研究发现，牛脂肪和大豆加工制成的混合产品与其它同样以植物为基料制成的食品添加物相比，有更强的降胆固醇效果，可以有更加广泛的用途。这是美国内勃拉斯加——林考英大学研究人员在研究中解明的结果。研究认为，有降低血清胆固醇功效的植物甾醇是不溶于的。但是，当它与油脂或脂肪进行良好混合以后，植物甾醇显然可以具有较好的溶解性。然而其用途依然有限——其高脂肪含量导致用途有限。为了解决这种溶解性能方面的问题，营养科学的专家铁姆卡（Tim Carr）选择了富含降胆固醇值成分硬脂酸的牛脂肪与大豆中含有的植物甾醇开发研制出两者的混合制品。得到的混合物制品可以添加在粉末食品原料中加工成各种产品。这种植物甾醇混合原料不同于经常粘附在食品制造装置上的市场现有的粘附性植物甾醇添加物粉末产品。由于具有健康性和功能特性，这种植物甾醇的混合制品被广泛添加利用在谷物早餐、乳制品、饮料和巧克力等许多加工食品中。
11、焙烤制品用的鸡蛋替代品
最近，泼拉来拉食品（Primera Foods）公司开发生产和在市场推出了一种以大豆为原料加工制成的全蛋替代品或增量剂产品，品名为焙烤用鸡蛋代用混合物100“（Eyg Streme Bakerg Mix 100）”这种鸡蛋替代品具有全蛋的功能性及其它功能特性，可以作为鸡蛋代用品添加利用在各种焙烤制品中。该添加物主要由大豆原料加工而成，只要在焙烤产品中添加置换25%或者全量置换配方中的鸡蛋，就能够加工制造出质地良好的产品来。该替代品的特征是不含胆固醇，作用是取代干燥鸡蛋粉和液体蛋品的干粉产品。在各种焙烤产品中的添加使用量可因产品不同而不同：黄色糕点、蛋糕和点心为15~35%，巧克力饼干、蛋糕为25~50%、黄色炸面圈为40~100%、面包为40~100%，小甜糖饼45~100%。
12、制作无面筋面包用的混合粉
美国玉米制品（Corn Products U S A）公司不久前开发生产和在市场推出了二种制作不含面筋蛋白质的面包用改良木薯淀粉“Expandel”和“Maiging”(商品名称)等新原料制品。这种改性淀粉大多被用于制作多种混合粉原料，用来调节产品水分，而且既能产生强化发酵剂的作用，又能在形成最终制品时帮助产生膨胀体积的功效。用玉米或木薯原料加工制成的即席混合物不含用小麦、燕麦或大麦等原料中的蛋白质面筋成分，因此与幼儿重症慢性消化障碍以及由小麦、燕麦和大麦原料中的面筋引发的体内免疫反应症等疾病无关。从而使它们成为患有上述病患体质的人的取代含面筋食品的代用品。
13、用糙米制作苏打饼干
最近，埃德瓦尔德和小恩思（Edwand & Shons）公司利用全粒糙米做原料开发生产了二种Rice Snaps 咸味苏打饼干，分别定名为：“Saosa Brown Rice Snaps”和“Black Seasame Brown Rice Snaps”。两种糙米苏打饼干的制法都是先将糙米研磨成粉后进行蒸熟，然后再加工制成为有机的糙米粉，用大豆酱油调味和最后制成苏打饼干的。饼干表面还粘附有焙炒制熟的芝麻粒的无面筋、低脂肪和低钠盐是两种咸味苏打饼干的特点，最适合部分不宜食用食盐的、对面筋过敏反应症和肾炎病人食用的病人专用饼干和食品。
14、嗜好（意大利式）卤汁面条者用的健康制品
鲍卡食品(Bocz Foods)公司最近开发生产和在市场推出一种专供爱好意（大利）式浇卤汁面条者食用的更有健康性的新产品“Boca lasagna with Meatless Ground Burger”。产品用一人食量的大小分装为一个包装。食用前从冷藏柜中取出放到微波炉加热十分钟后即可食用，十分方便。该产品不含反式脂肪酸成分，与通常的加肉汁沙司调味的冷冻意式浇卤汁面条产品相比，脂肪含量低55%。每一包装重量20g中含有5g大豆蛋白质，因此是优质大豆蛋白质供给源。
15、可代替食事的能量“棒”
泼罗蛮克斯营养（Promex Nutrition）公司最新开发上市了一种新的能量“棒”产品“Rumpage”。该产品有益于强健强精神和强化供应体内消耗的热量。新产品不仅含有28g蛋白质，而且还添加了咖啡因、酪氨酸及其它游离氨酸苯丙氨酸和牛磺酸等营养成份。
此外，纽维克斯配料公司也在市场推出了一种专门供给能量“棒”和其它食品使用的混合分离大豆蛋白与碳酸钙加种成分的颗粒状产品。该产适合添加利用在新开发的能量营养“棒”产品和其它制品中。使产品的大豆蛋白质含量达到80%，而这种制品是不含碳水化合物和砂糖的加工食品。
16、美国医生推荐用巧克力抑制咳嗽
据美国芝加哥太阳时报（Chigago Sun Time）报导，现代美国医院的医生为病人开出了用巧克力来抑制咳嗽的处方笺。在美国Imperial College London & Royal Brompton 医院进行的一次小规模试验研究中得到了有效的证明：巧克力中的可可碱（Theobromine）可以比能够抑制咳嗽的迷走神经活动的可待因（Codeine）更加有效地止住咳嗽，而且没有由于使用药物而产生的付作用，效果也更显著。但是巧克力终究是食品，不是药物。同样每次较予巧克力时的用量应该达到足够有效的量：深色的巧克力约200g左右。 http://www.china-bakery.com.cn/jishujiaoliu/jishuzixun/2010-08-04/1565.html
据有关消息报导，目前全世界冰淇淋市场规模达到年生产冰淇淋100亿升以上，销售金额超过310亿美元。主要国家冰淇淋人均年消费量统计如下：
澳大利亚最高为18升，美国其次为11升、英国第三为9升。以下依次是德国6升、日本6升、法国6升、俄国斯4升、中国1升、巴西1升、印度0.3升。
2塔格糖申请批准使用
欧洲的Arla Food Ingrednts（阿拉食品配料）公司不久前向欧盟相关部门的提出申请，请求批准使用塔格糖（tagtose）——商品名为“Gato”——作为新的食品用甜味剂的新材料。该公司申请的使用范围包括烘烤制品，饮料、糕点甜食、和即席早餐物等糖制品，允许在市场销售。塔格糖的甜味度和发热量均比现有的餐桌用砂糖低。
新甜味剂塔格糖是由欧洲诺兹克（Ewropedn Nordyucker）公司同阿拉食品配料公司的全资公司，格立达埃恩特甜味剂（Gredients Swed）公司开发制造的。该公司希望最迟在2006年第二季得到批准承认，使用各种食品生产中。
D-塔格糖的化学结构是同果糖相类似的一种新糖类物质，存在于自然界经热处理的乳制品中。大量含用有健康效果，以及少量使用时有风味强化作用。因此该公司提出申请要求批准在食品中添加利用。该公司认为，使用塔格糖不但有调整食品味道的作用，而且还有利于开发新的健康食品。
在食品加工中使用阿斯巴甜、安赛蜜K或三氯蔗糖等高度甜味度甜味剂时，只需添加1%的塔格糖，就可以减少上述强力甜味剂用量30%左右。目前，塔格糖“Gaio”在美国已经被批准使用，并认定为“一般公认安全物”（GRAS），在2003年5月起已经上市销售了。
另有消息称，格立达埃恩特甜味剂公司还新开发了一种含有塔格糖“Gaio”的香精调味料，主要用于减肥饮料，酸奶和低白糖糕点甜品类食品的生产品。据研究指出，虽然与砂糖体积相同的塔格糖有用砂糖相同的甜味度，但是塔格糖在人体内难以代谢，发热量也低。
3巧克力“棒”增产计划。
最近，Endangral Species Chocolate（恩达罗尔特味巧克力）公司公布了引进新产品生产和增加新制造装置及自动化生产设备等技术改造新措施，力求不断提高生产的经济效益指标，并业发表了今后五年内的产品销售新目标。该公司2004年生产巧克力“棒”（Bar）500万块以上，但是到2010年将达到年生产1500万块巧克力“棒”。
4、可替代小麦粉的大豆粉。
近年来，随着熔烤食品生产中中、低碳水化物含量的流行，面食品业界的专家们已经将传统的食品原料大豆粉作为替代小麦面粉的理想而又适宜的材料使用。
最近，凯丽配料（Kerrg Ingredilnts）公司下属部门营养品（Nutriabnt）公司就向市场推出了一种口味良好的有益于健康的低碳水化合物原料制品。该产品是一种质地浓重的大豆粉。在健康功能方面是既讲究其蛋白质和碳水化合物的含量，又重视具功能特性和风味的大豆粉原料产品，是最适合当前各种加工食品的重要原料产品。由于已经除去了大豆固有的豆腥味和苦涩味，在加工处理过程也没有使用化学溶剂，因此这是目前寻求天然，有机原料制品的生产和十分理想的原料制品之一，它含蛋白质45~60%，在油脂含量上分为两个品种；含油脂量高的或低的不同品种。其膳食纤维含量较高、多达55%。因此在通心粉、快餐食品，比萨饼、面团、面包和脆饼等多种面制品中，只需添加很少量，就可以起到强化膳食纤维的目的。
除此而外，系列食品（Spedrum Food）公司也同时在市场上推出了二种以大豆为原料的加工制品：“耐克思”高纤维、低油脂大豆提取物粉和“高蛋白”大豆粉，以适应食品加工部门对低碳水化合物食品加工的原料市场需求。
5、强化纤维用的新材料
不久前，MGP配料公司开发生产和上市销售了一种专供强化风味和起到增加纤维作用的新原料产品“Flbersym”。该产品具有低水分保持力和含膳食纤维量多达70~80%的特征，是一种阻抗性玉米加工淀粉（Resistant Starch）。它是用小麦、土豆、高直键淀粉玉米等多种原料混合加工制成的产品。此种特制的阻抗性淀粉材料无可比拟的温和风味。有白色柔滑爽净的组织结构。因此可供加工成消费者期望的良好风味、外观和组织结构的广泛范围的食品时选择采用。例如，面包、墨西哥人用的主食的玉米饼、维夫饼干、脆皮松饼、早餐谷物、饼干、各种营养“捧”和快餐食品等均可使用十分相宜。
此外，MGP配料公司在市场上还推出了一种用小麦原料加工制成的阻抗性加工淀粉产品“Flber Sym 70”由于利用了小麦原料，因此很自然地具有小麦面团固有的风味。在各种以小麦粉为原料加工制作的焙烤食品中利用不会影响产品原有的风味。例如在焙烤制品中用它部分取代小麦粉原料既能达到70%，又能够取得清净爽快的味道，使产品更加趋近于白色，具有爽滑的奶油状组织结构，为制品质量增色不少，更受市场欢迎。
6、新膳食纤维原料
最近，加拿大帕海姆食品（Parrheim Food）公司开发生产和在市场推出了一种食品加工用植物纤维新产品“Centara Ⅲ”、“Centara Ⅳ”和“CenTara Ⅴ”。它是利用原产加拿大的黄色豌豆的豆荚做原料加工制成的系列产品，具有低血糖食品用的健康功能的天然植物源特征，在食品中可以起强化膳食纤维的作用。
同时，美国的GTC营养制品公司也在市场上推出一种有调节人体血糖值作用的新材料制品，它可以提供15%的β-葡聚糖（Glucan），是浓稠的燕麦糠加工产品。该产品以很低的生产成本为特点，被利用在各种加工食品中，能够加速谷物粉类产品在人体内新陈代谢的作用。
7、斯佩特小麦粉
斯佩特麦粉（学名Triliurn spelta）在很早以前就是欧洲南部地区栽种的一种小麦，即便是现在仍然是德国等欧洲国家种植的用作家畜饲料的小麦品种，统称斯佩尔兹（Spelty）。但不为多数人了解。不过，在最近的研究中发现，这种小麦是功能性很好的谷物之一，用它做原料加工制成的精制麦粉是一种低血糖值的谷物替代用品。研究认为，斯佩特麦粉比一般小麦粉含有更多的蛋白质和膳食纤维，呈淡白的口味，是全粒小麦粉的良好代替品。最近，美国裔阿华洲埃奥瓦市的巴利拉（Barilla）美国公司在开发的通心粉新产品“巴利拉正号”（Barilla Plus）中使用了这种斯佩特麦粉，用作普通小麦粉替代品。
8、涂敷用焦糖
具有柔软和润滑延展性的及涂敷性的某种焦糖产品是用来制作西式小糖饼，燕麦花卷，糖果“棒”，特别是用来制作有切口的三明治夹心面包制品最理想的材料。利用在西式小甜饼或快餐食品“棒”（Bar，压块“棒”）外侧上的坚果、谷物早餐、谷物类和椰子果仁等表面附加物的相互粘结和速接等广泛用途中的焦糖是多功能用途的三种产品①：它们都呈金黄色闪亮的外观，是由美国卡夫食品配料公司开发生产，并在市场销售的。
9、用大豆植物甾醇与可可组合的快餐食品“棒”
最近，玛斯（Mars)公司开发生产和在市场上推出了一种新快餐食品“棒”产品（Bar），商品定名为“可可维亚”（Cocoa Via），是利用有降低胆固醇功能的大豆植物甾醇与可可组合加工而成的物料为基础材料，最终制成的快餐食品“棒”新产品。该产品是含有可可黄烷醇成分和植物甾醇根组合的原料制成的第一种新产品。——第一个快餐食品棒产品。在临床应用试验中，每天食用2个营养快餐“棒”产品的病人，胆固醇值大为降低。在美国心脏病协会的科学大会上发表了该项试验结果。从一些临床应用试验中已经获悉，植物甾醇有降低人体内胆固醇值的功能，现在再加上可可黄烷醇对心脏血管的有益作用，其降胆固醇作用和功效就格外明显了。这营养快餐棒的口味味道十分良好，现在已经成为受欢迎和市场好评的功能快餐食品棒产品。
10、牛脂与大豆的混合制品降胆固醇作用更明显。
研究发现，牛脂肪和大豆加工制成的混合产品与其它同样以植物为基料制成的食品添加物相比，有更强的降胆固醇效果，可以有更加广泛的用途。这是美国内勃拉斯加——林考英大学研究人员在研究中解明的结果。研究认为，有降低血清胆固醇功效的植物甾醇是不溶于的。但是，当它与油脂或脂肪进行良好混合以后，植物甾醇显然可以具有较好的溶解性。然而其用途依然有限——其高脂肪含量导致用途有限。为了解决这种溶解性能方面的问题，营养科学的专家铁姆卡（Tim Carr）选择了富含降胆固醇值成分硬脂酸的牛脂肪与大豆中含有的植物甾醇开发研制出两者的混合制品。得到的混合物制品可以添加在粉末食品原料中加工成各种产品。这种植物甾醇混合原料不同于经常粘附在食品制造装置上的市场现有的粘附性植物甾醇添加物粉末产品。由于具有健康性和功能特性，这种植物甾醇的混合制品被广泛添加利用在谷物早餐、乳制品、饮料和巧克力等许多加工食品中。
11、焙烤制品用的鸡蛋替代品
最近，泼拉来拉食品（Primera Foods）公司开发生产和在市场推出了一种以大豆为原料加工制成的全蛋替代品或增量剂产品，品名为焙烤用鸡蛋代用混合物100“（Eyg Streme Bakerg Mix 100）”这种鸡蛋替代品具有全蛋的功能性及其它功能特性，可以作为鸡蛋代用品添加利用在各种焙烤制品中。该添加物主要由大豆原料加工而成，只要在焙烤产品中添加置换25%或者全量置换配方中的鸡蛋，就能够加工制造出质地良好的产品来。该替代品的特征是不含胆固醇，作用是取代干燥鸡蛋粉和液体蛋品的干粉产品。在各种焙烤产品中的添加使用量可因产品不同而不同：黄色糕点、蛋糕和点心为15~35%，巧克力饼干、蛋糕为25~50%、黄色炸面圈为40~100%、面包为40~100%，小甜糖饼45~100%。
12、制作无面筋面包用的混合粉
美国玉米制品（Corn Products U S A）公司不久前开发生产和在市场推出了二种制作不含面筋蛋白质的面包用改良木薯淀粉“Expandel”和“Maiging”(商品名称)等新原料制品。这种改性淀粉大多被用于制作多种混合粉原料，用来调节产品水分，而且既能产生强化发酵剂的作用，又能在形成最终制品时帮助产生膨胀体积的功效。用玉米或木薯原料加工制成的即席混合物不含用小麦、燕麦或大麦等原料中的蛋白质面筋成分，因此与幼儿重症慢性消化障碍以及由小麦、燕麦和大麦原料中的面筋引发的体内免疫反应症等疾病无关。从而使它们成为患有上述病患体质的人的取代含面筋食品的代用品。
13、用糙米制作苏打饼干
最近，埃德瓦尔德和小恩思（Edwand & Shons）公司利用全粒糙米做原料开发生产了二种Rice Snaps 咸味苏打饼干，分别定名为：“Saosa Brown Rice Snaps”和“Black Seasame Brown Rice Snaps”。两种糙米苏打饼干的制法都是先将糙米研磨成粉后进行蒸熟，然后再加工制成为有机的糙米粉，用大豆酱油调味和最后制成苏打饼干的。饼干表面还粘附有焙炒制熟的芝麻粒的无面筋、低脂肪和低钠盐是两种咸味苏打饼干的特点，最适合部分不宜食用食盐的、对面筋过敏反应症和肾炎病人食用的病人专用饼干和食品。
14、嗜好（意大利式）卤汁面条者用的健康制品
鲍卡食品(Bocz Foods)公司最近开发生产和在市场推出一种专供爱好意（大利）式浇卤汁面条者食用的更有健康性的新产品“Boca lasagna with Meatless Ground Burger”。产品用一人食量的大小分装为一个包装。食用前从冷藏柜中取出放到微波炉加热十分钟后即可食用，十分方便。该产品不含反式脂肪酸成分，与通常的加肉汁沙司调味的冷冻意式浇卤汁面条产品相比，脂肪含量低55%。每一包装重量20g中含有5g大豆蛋白质，因此是优质大豆蛋白质供给源。
15、可代替食事的能量“棒”
泼罗蛮克斯营养（Promex Nutrition）公司最新开发上市了一种新的能量“棒”产品“Rumpage”。该产品有益于强健强精神和强化供应体内消耗的热量。新产品不仅含有28g蛋白质，而且还添加了咖啡因、酪氨酸及其它游离氨酸苯丙氨酸和牛磺酸等营养成份。
此外，纽维克斯配料公司也在市场推出了一种专门供给能量“棒”和其它食品使用的混合分离大豆蛋白与碳酸钙加种成分的颗粒状产品。该产适合添加利用在新开发的能量营养“棒”产品和其它制品中。使产品的大豆蛋白质含量达到80%，而这种制品是不含碳水化合物和砂糖的加工食品。
16、美国医生推荐用巧克力抑制咳嗽
据美国芝加哥太阳时报（Chigago Sun Time）报导，现代美国医院的医生为病人开出了用巧克力来抑制咳嗽的处方笺。在美国Imperial College London & Royal Brompton 医院进行的一次小规模试验研究中得到了有效的证明：巧克力中的可可碱（Theobromine）可以比能够抑制咳嗽的迷走神经活动的可待因（Codeine）更加有效地止住咳嗽，而且没有由于使用药物而产生的付作用，效果也更显著。但是巧克力终究是食品，不是药物。同样每次较予巧克力时的用量应该达到足够有效的量：深色的巧克力约200g左右。 http://www.china-bakery.com.cn/jishujiaoliu/jishuzixun/2010-08-04/1565.html
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