九乡新闻网韩版男士休闲:牛蹄筋的作用
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 12:53:10
牛蹄筋的作用
有四种肉类都是平性的：
第一是牛蹄筋；
第二是有鳞的河鱼、牛肉；
第三是猪、牛皮；
第四是猪肝、牛肝、血豆腐等。
也就是说，这些肉类不寒、不热。但是有些人说，鲤鱼汤和牛肉汤是热性，这是不对的。当然，如果熬汤的时候加入许多热性的作料，那么这些东西就变成了热性的。其实，中国人几乎做任何肉类，都习惯加入葱、姜、蒜、茴香、花椒、胡椒、辣椒等热性的作料，这是一个非常不好的习惯。这等于天天吃热性的药物，不得热性病才是怪事！
怎样购买牛蹄筋？ 牛蹄筋要买新鲜的。但有些卖牛蹄筋的人，说牛蹄筋都是煮熟的。因为从牛蹄上剥离筋腱，必须把牛蹄放在开水里煮，煮软之后才能剥离筋腱。如此处理，不会影响牛蹄筋的品质。
需要注意的是，剥离下来的牛蹄筋是带着牛皮的。自己买来牛蹄筋之后，必须亲自动手把牛皮去掉。
怎样熬牛蹄筋汤？
①买来的牛蹄筋，一定要去掉带有毛孔的肉皮。
②要用自来水泡半天，去除可能存在的残留火碱。
③拿菜刀把牛蹄筋切成细条。
④最好用改装的电饭锅熬12小时。
⑤牛蹄筋的每天用量，应当自己掌握在0．25－1公斤。熬汤的加水量，应当是0．25－0．5公斤加2升水，0．75－1公斤加4升水。必须把牛蹄筋熬成棉花一样才算熬好。
⑥熬好之后再加食盐。⑦晾凉了应当结冻。
⑧也可以一次熬2公斤牛蹄筋，分成2－4天吃掉。
⑨残渣不要给病人吃，以免不易消化。
⑩熬好的牛蹄筋汤放在冰箱里最多保质4天。
临床实践证明，癌块大于3厘米，并且未做过任何治疗的癌病人，在喝牛蹄筋汤一个月之后，并不能完全包裹癌块。此时的CT、B超显影，可以发现癌块没有生长，但是癌块周围并未形成光滑的包膜，其亮度也未增强。怎么办？继续喝牛蹄筋汤，直至癌块依然不生长、周围形成光滑的包膜、而且亮度增强。因此这些病人要喝三个月再用治癌药控岩散
怎样克服牛蹄筋汤的怪味呢？可以在熬好的牛蹄筋汤里加点儿盐、西红柿、萝卜等。
喝牛蹄筋汤是否有副作用？如果胃气不好，由于牛蹄筋汤黏腻，那么喝了牛蹄筋汤之后，容易拉稀。如果喝了储藏在冰箱里超过两天的牛蹄筋汤，那么也容易拉稀。
有人问，牛蹄筋有替代品吗？是这样，牛蹄筋分为多种，其中牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄、驴蹄、猪蹄则劣等。
牛蹄筋汤——肿瘤患者的“保健汤”
【原料】牛蹄筋500克，去核大枣30枚【制作方法】（1）去掉牛蹄筋带有毛孔的肉皮。（2）将牛蹄筋切成细条。（3）将牛蹄筋、大枣小火熬汤，温度维持在80℃左右，熬12小时，以把牛蹄筋熬成棉花团样为准。（4）熬汤的加水量： 250~500克加2000毫升水，750~1000克加4000毫升水。（5）熬好之后再加食盐，可加少量西红柿、萝卜，去除腥味。
【功效】补充胶原纤维，强身健体。【食用方法】
（1）、牛蹄筋的每天用量，在250~1000克范围。（2）、残渣不易消化，建议不要食用。（3）胃肠道功能不好，饮用牛蹄筋汤后容易大便稀烂。冰箱里储藏超过两天的牛蹄筋汤，饮用后也容易大便稀烂。
【适应证】适合一切体质，尤其适用于肿瘤患者；肿瘤家族史的预防；素体虚弱者的饮食调理。
备注：
牛蹄筋，即牛的脚掌部位的块状的筋腱，以新鲜者为佳。市场上的熟牛蹄筋，是因为从牛蹄上剥离筋腱，必须把牛蹄放在开水里煮，煮软之后才能剥离筋腱。如此处理，不会影响牛蹄筋的品质。
牛蹄筋分为很多种，其中牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。
牛蹄筋含有大量的胶原纤维，胶原纤维主要含有胶原蛋白，氨基酸有甘氨酸、脯氨和羟脯氨酸等，经常食用，可增强人体体质，提高免疫力。