九乡新闻网韩火火一夜成名的照片:冰酒的品饮方法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 14:01:42
动辄高达30摄氏度以上的炎炎夏日，让我们无时无刻想着冰凉的感觉。幸好，在葡萄酒的世界中，还
有一种来自上天馈赠的清凉———冰酒。每年圣诞节前后采摘葡萄、开始酿造，翌年下半年陆续上市
，正好赶上了我们的夏天。
并非只有字面上的冰凉。虽然在不同的国家对冰酒有不尽相同的定义，但通常是指用采摘时已经冻硬
的葡萄酿造出的甜葡萄酒,强调冰酒的酿造原料是自然冰冻过的葡萄。酿造冰酒所用的葡萄必须在架上
，在低于-8℃的自然条件下冰冻6小时以上，再经人工采摘，在-8℃完成压榨，然后将压榨出的浓缩的
葡萄汁发酵，从而产生的葡萄酒
这样高难度的酿酒工艺，是谁想出来？绝非人为，一切源自自然———1765年，由于大雪的关系，葡
萄推迟了采收，酒农们舍不得丢弃结了冰的葡萄，尝试把冰冷的葡萄榨汁、酿制成酒，没想到三个月
后，酒窖里发出阵阵沁人心脾、如蜂蜜般香甜的酒香。后来，酒庄主用结了冰的葡萄来酿酒，并不断
完善酿造工艺，让冰酒开始名扬天下
冰酒，精品甜酒
从酿造方法上看，冰酒属于甜酒的一种。酿造甜酒主要有三种方法：1）通过加入高度酒，例如白
兰地，中止糖分转化成酒精的发酵过程，保留糖分；2）冰冻状态下榨汁酿酒，因水分结冰所以能得到
高糖分浓度的葡萄汁；3）贵族霉菌感染过的葡萄粒，因失去水分而干缩成葡萄干的颗粒，榨汁后得到
高糖分的酒液。真正的冰酒采用的是第二种酿造法
原料是经过冰冻的葡萄所制，冰酒的甜度可想而知，加上香气迷人、酒精度不高，容易让人沉迷，不
过多饮也容易生腻，一瓶375毫升的冰酒，最好6-8个人共饮，浅尝辄止，留有余味。
饮冰酒用的是甜酒杯，杯身体积较细，稍瘦长，微敞口，有利于香气的持续。为了较长维持4-6℃
的品尝温度，通常甜酒分量不会倒很多，倒酒量大概为杯子的三分之一。
冷饮
饮用前放在冰箱里冰冻1个小时或放在冰桶里冰冻20分钟，提前几分钟开瓶，使酒与软木塞之间异
味消散并充分“呼吸”，使酒香能更充分地散发出来。饮用时，一般应该将冰酒放在冰柜里冷藏，或
者将酒瓶放入冰桶内降温，将温度控制在6℃－8℃。
吃香喝辣不爱“瘦物”
作为甜白酒的一种，冰酒能搭配的食物很多，除了中规中矩的甜品，最令人意想不到的是辣的菜
式，所以不少葡萄酒公司都反映，德国甜酒系列在四川的销量是国内城市中最好的。
哪类的食物跟冰酒最不搭？答案是柠檬、苦瓜、蒸鱼等。甜酒口感比较丰满浓郁，不适合搭配味
道太“瘦”的食物，苦瓜会突出苦味，蒸鱼配甜酒会很腥。
冰酒的营养价值及保健功能
冰酒含有生命所必需的23种氨基酸和多种微量元素等营养物质，在适量饮用的条件下，还能防治各种
疾病，增强人体健康。根据现代医学的理论和实践所证实，冰酒具有以下保健功能：
（1）镇静作用（2）养颜益寿（3）开胃健脾
（4）解除“应激”（5）防治气管炎、肺炎、流感等疾病
（6）防治心血管病
100％天然带来了健康
冰酒的品质主要是按酒液所含的天然果糖来界定的，葡萄中含糖量越高，葡萄串结冰所需要的温
度就越低，因此也就越难得。纯正的冰酒生产每年只一季，产量也只能看这一年的气候而定。有时受
气候影响，冰酒并不是每年都有，像在冰酒的故乡德国，甚至3-4年才有一个冰酒生产的年份。这也是
冰酒价格一直居高不下的原因。此外，冰酒的酿制时间长而不含任何人工添加剂，百分百由纯原汁发
酵，含有丰富的矿物质和维生素，是纯天然的健康饮品。
由100％的葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其他任何饮料酒
所无法比拟的。冰酒中一般含有15％-25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3％-1.5％
，各种矿物质成分0.3％-0.5％，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸
收利用。硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。冰酒中，锌和硒的含
量适中，符合人体的需要。其所含的B族维生素、维生素C等，能够维持人体正常的代谢，是生命和健
康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸，红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血
管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且
能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。
据调查统计表明，生活在盛产冰酒区域的人们，由于饮冰酒的机会较多，所以平均寿命较长。在
葡萄种植园工作的农民，平均寿命达90岁以上 。
有一种来自上天馈赠的清凉———冰酒。每年圣诞节前后采摘葡萄、开始酿造，翌年下半年陆续上市
，正好赶上了我们的夏天。
并非只有字面上的冰凉。虽然在不同的国家对冰酒有不尽相同的定义，但通常是指用采摘时已经冻硬
的葡萄酿造出的甜葡萄酒,强调冰酒的酿造原料是自然冰冻过的葡萄。酿造冰酒所用的葡萄必须在架上
，在低于-8℃的自然条件下冰冻6小时以上，再经人工采摘，在-8℃完成压榨，然后将压榨出的浓缩的
葡萄汁发酵，从而产生的葡萄酒
这样高难度的酿酒工艺，是谁想出来？绝非人为，一切源自自然———1765年，由于大雪的关系，葡
萄推迟了采收，酒农们舍不得丢弃结了冰的葡萄，尝试把冰冷的葡萄榨汁、酿制成酒，没想到三个月
后，酒窖里发出阵阵沁人心脾、如蜂蜜般香甜的酒香。后来，酒庄主用结了冰的葡萄来酿酒，并不断
完善酿造工艺，让冰酒开始名扬天下
冰酒，精品甜酒
从酿造方法上看，冰酒属于甜酒的一种。酿造甜酒主要有三种方法：1）通过加入高度酒，例如白
兰地，中止糖分转化成酒精的发酵过程，保留糖分；2）冰冻状态下榨汁酿酒，因水分结冰所以能得到
高糖分浓度的葡萄汁；3）贵族霉菌感染过的葡萄粒，因失去水分而干缩成葡萄干的颗粒，榨汁后得到
高糖分的酒液。真正的冰酒采用的是第二种酿造法
原料是经过冰冻的葡萄所制，冰酒的甜度可想而知，加上香气迷人、酒精度不高，容易让人沉迷，不
过多饮也容易生腻，一瓶375毫升的冰酒，最好6-8个人共饮，浅尝辄止，留有余味。
饮冰酒用的是甜酒杯，杯身体积较细，稍瘦长，微敞口，有利于香气的持续。为了较长维持4-6℃
的品尝温度，通常甜酒分量不会倒很多，倒酒量大概为杯子的三分之一。
冷饮
饮用前放在冰箱里冰冻1个小时或放在冰桶里冰冻20分钟，提前几分钟开瓶，使酒与软木塞之间异
味消散并充分“呼吸”，使酒香能更充分地散发出来。饮用时，一般应该将冰酒放在冰柜里冷藏，或
者将酒瓶放入冰桶内降温，将温度控制在6℃－8℃。
吃香喝辣不爱“瘦物”
作为甜白酒的一种，冰酒能搭配的食物很多，除了中规中矩的甜品，最令人意想不到的是辣的菜
式，所以不少葡萄酒公司都反映，德国甜酒系列在四川的销量是国内城市中最好的。
哪类的食物跟冰酒最不搭？答案是柠檬、苦瓜、蒸鱼等。甜酒口感比较丰满浓郁，不适合搭配味
道太“瘦”的食物，苦瓜会突出苦味，蒸鱼配甜酒会很腥。
冰酒的营养价值及保健功能
冰酒含有生命所必需的23种氨基酸和多种微量元素等营养物质，在适量饮用的条件下，还能防治各种
疾病，增强人体健康。根据现代医学的理论和实践所证实，冰酒具有以下保健功能：
（1）镇静作用（2）养颜益寿（3）开胃健脾
（4）解除“应激”（5）防治气管炎、肺炎、流感等疾病
（6）防治心血管病
100％天然带来了健康
冰酒的品质主要是按酒液所含的天然果糖来界定的，葡萄中含糖量越高，葡萄串结冰所需要的温
度就越低，因此也就越难得。纯正的冰酒生产每年只一季，产量也只能看这一年的气候而定。有时受
气候影响，冰酒并不是每年都有，像在冰酒的故乡德国，甚至3-4年才有一个冰酒生产的年份。这也是
冰酒价格一直居高不下的原因。此外，冰酒的酿制时间长而不含任何人工添加剂，百分百由纯原汁发
酵，含有丰富的矿物质和维生素，是纯天然的健康饮品。
由100％的葡萄汁酿制而成的冰酒，不仅美味可口，而且营养价值非常丰富，这是其他任何饮料酒
所无法比拟的。冰酒中一般含有15％-25％易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3％-1.5％
，各种矿物质成分0.3％-0.5％，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等微量元素，都能直接被人体吸
收利用。硒是人体免疫系统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素。冰酒中，锌和硒的含
量适中，符合人体的需要。其所含的B族维生素、维生素C等，能够维持人体正常的代谢，是生命和健
康所必需的。另外，冰酒还含有人体代谢所需的氨基酸，红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血
管壁保持弹性，提高毛细血管的扩张力，杀死细菌或病菌。喝冰酒不仅有消毒清淤利尿的作用，而且
能降低血压，对心血管系统有保护作用，降低心肌梗塞的风险。
据调查统计表明，生活在盛产冰酒区域的人们，由于饮冰酒的机会较多，所以平均寿命较长。在
葡萄种植园工作的农民，平均寿命达90岁以上 。