九乡新闻网重庆机动车上牌数量:580元一只顺德富贵鸡，值！
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 22:13:01
580元一只顺德富贵鸡，值！
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点击率：2011-05-05 15:30:21
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电邮给朋友字体:小中大分享: “为什么不给我们一个有海景的位子？”
一位操普通话的男子高声跟经理说：“看不起我们吗？我们没钱吗？”
他的声音虽不致响彻屋瓦，却也为这家五星级酒店内的粤菜餐厅带来一阵子的骚动。
经理脸带笑容地说：“对不起！我们的餐厅在地库里，所以没有窗子。”
那男子继续说：“没海景？那为什么叫海景轩？”
和他随行的女人悻然说：“就是！为什么叫海景轩？”
海景轩确实是没有海景的。不过，去海景轩的人都不是为了看海景，而是为了她的食物。
海景轩位于尖东海景嘉福酒店，管理为洲际国际酒店管理集团，服务水平一流，像这些暴发户，没才没品，每天也有不少，但经理们早已练就超高耐性，捱得住蛮不讲理的谩骂，还要忍得住愚昧无知的提问。
海景轩的食品亦得到广泛好评，是米芝莲一星食肆。
顺德富贵鸡（580元/只）是镇店之宝，要两天前预订，皆因制作需时。
当收了客人预订后，要立即下单订货，以保证有鲜活的清远鸡。第二天收到活鸡，宰杀后以秘制调味料腌好过夜。第三天清早取出，再配以瑶柱、冬菇和金华火腿，以荷叶和多重锡纸包裹。
继以海盐密封，放入380℃高温焗炉内三至四小时。上菜时，白色海盐已变成赤红色，十分抢眼。
由于经高温烤焗，而又因为密封，故丰腴鸡汁能原汁原味得以保留。高温烤焗，鸡骨与鸡肉早已分开，肉质香松，入口软化，尽收鸡味精华。
顺德富贵鸡制作复杂，吃时亦有看头。
花雕蛋白蒸蟹钳（168元/只），价钱略贵，却应一试。菜色清新淡雅之中，渗出醇酒芬香；蟹钳新鲜，肉质厚实；蛋味浓郁，软滑缠绵；啖一口蟹肉和一汤匙蛋白，口腔中迸发出蟹鲜蛋香，在软实之间又有浓郁酒香。
花雕蛋白蒸蟹钳，先搞烂蛋白，与花雕融和，吃时要慢，才可品尝其中真味。
吃了这两个主菜已经叫人捧腹而回，还吃了不少点心（平均46元/碟），皆是精选，最后更吃了看似简单，却又甚为讲究的扬州炒饭（180元/碟），直是满载而归。
扬州炒饭不以名贵佐料取胜，而是看厨师的耐性，手执铁镬，不断地翻、不断地炒，让每粒白饭烫热中带点柔软。
扬州炒饭，以鲜虾粒、叉烧粒、菜心粒和鸡蛋香葱同炒，色香味俱全。
各式点心（平均46元/碟），皆是精选
海景轩
地址：尖东么地道70号海景嘉福酒店地库B2
电话：27215161
乘地铁于尖东站P1出口，经九龙香格里拉酒店和尖沙咀中心即见海景嘉福酒店，约3分钟。