九乡新闻网韩国总统如何选举:自制紫薯广式月饼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/07 01:02:59
自制紫薯广式月饼
介绍：第一次做月饼，自我感觉良好！这月饼的模样尽管比较丑，但是味道还是很不错滴！毕竟是自己制作，绝对卫生，绝对优质材料！ 不中看，中吃！ 材料：转化糖浆160克，枧水4克，菜油60克，低筋面粉250克，紫薯3个，蛋黄1个，黄油适量，糖适量做法： 1、将转化糖浆与枧水混合均匀，再加上菜油混合均匀。 2、低筋面粉倒入上面混合物，搅拌均匀无颗粒，揉成团。 3、面团盖保鲜膜，入冰箱醒1小时 4、接下来就是做紫薯泥。紫薯蒸熟，剥皮。 5、用按土豆泥的工具，将紫薯加工成紫薯泥。（本来是按照薄灰的方法，用搅拌机的，但是搅拌机搅不动，后来就改用土豆泥工具了，这家伙好用，很快就成泥了。） 6、黄油一块放入锅内融化，倒入紫薯泥炒，加适量糖，将紫薯炒成有点干即可。甜度自己尝一下最好。 7、将冰箱内的月饼皮取出，分成一份40g的小球，将紫薯泥分成一份60g的小球。个人水平，只能40g皮包60g馅。 8、将月饼皮按扁，放入紫薯泥，用自己的能力将这个泥全部被皮给包裹住。 9、包裹好的月饼球滚上面粉，再入月饼模具一按，轻轻一推，一个广式月饼就成型了。按的时候要注意平衡，否则月饼的花型会不均匀。 10、烤箱180度预热，中层烘烤约5分钟，到表面稍稍上色，花型基本固定，出炉，刷上蛋黄液。再次烘烤，大概15分钟，表面金黄色即可出炉。小诀窍： 1、包裹月饼时利用包包子的方法也可以的。 2、蛋黄液可以换成鸡蛋液，会好刷一些。 3、烘烤时，可以打开烤箱门关注烘烤状况，调节烤盘上下位置中秋节快到了，蠢蠢欲动地想做月饼。在新浪博客上研究了一周时间，终于决定自己做月饼。正好家里有紫薯，正好看到薄灰的紫薯月饼，好多正好啊！本来想自己做那个转化糖浆的，可是淘宝上一看有卖的。于是懒惰的念头就有了，淘宝上买了转化糖浆、枧水和月饼模具。有了淘宝，生活好方便！
薄灰的紫薯月饼是63克的月饼模具，而我买的是100克的月饼模具。于是乎，我利用了高中时期的数学强项！按照薄灰的材料，我只能做5个100克的月饼。5个好像有些少，我就用了薄灰的两倍材料，计划做10个月饼。
计划总赶不上变化，第一次包月饼，还不会，80克的馅怎么都包不进20克的皮中（君之一个博客说馅与皮之比8:2是最佳）。为了能包进去，我擅自将馅变少了，至于多少我还没称，反正能背20克的皮包进去。用模具一按，一个薄薄的月饼出来了。老妈说怎么看不像月饼呢，像糕。材料太少了，模具太大了。
没办法，为了有100g月饼的出炉，我又擅自改了8:2的比例。40克的皮包了60克的馅。总算能按出一个样子比较正的100g月饼了。
所有材料用完，我一共做了大大小小11个紫薯月饼。尽管外形各异（有几个模具按歪了，导致花型一边清晰一边模糊）
材料：转化糖浆160克、枧水4克、菜油60克、低筋面粉250克、紫薯3个、蛋黄1个、黄油适量、糖适量（适量：我没具体称，反正大概一块黄油，两勺糖，甜度实际体验）
方法：
1、将转化糖浆与枧水混合均匀，再加上菜油混合均匀。
2、低筋面粉倒入上面混合物，搅拌均匀无颗粒，揉成团。
3、面团盖保鲜膜，入冰箱醒1小时
4、接下来就是做紫薯泥。紫薯蒸熟，剥皮。
5、用按土豆泥的工具，将紫薯加工成紫薯泥。（本来是按照薄灰的方法，用搅拌机的，但是搅拌机搅不动，后来就改用土豆泥工具了，这家伙好用，很快就成泥了。）
6、黄油一块放入锅内融化，倒入紫薯泥炒，加适量糖，将紫薯炒成有点干即可。甜度自己尝一下最好。
7、将冰箱内的月饼皮取出，分成一份40g的小球，将紫薯泥分成一份60g的小球。个人水平，只能40g皮包60g馅。
8、将月饼皮按扁，放入紫薯泥，用自己的能力将这个泥全部被皮给包裹住。
9、包裹好的月饼球滚上面粉，再入月饼模具一按，轻轻一推，一个广式月饼就成型了。按的时候要注意平衡，否则月饼的花型会不均匀。
10、烤箱180度预热，中层烘烤约5分钟，到表面稍稍上色，花型基本固定，出炉，刷上蛋黄液。再次烘烤，大概15分钟，表面金黄色即可出炉。
这月饼的模样尽管比较丑
，但是味道还是很不错滴
！毕竟是自己制作，绝对卫生，绝对优质材料！
不中看，中吃！
