马小丝百度网盘2016:仲秋自制月饼大合集

仲秋自制月饼大合集

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自己做月饼全凭一股子冲动，谁要说爱吃月饼才DIY的，这理由可站不住脚，享受DIY的乐趣才是能HOLD住的理由。自己尝试着做的月饼不下数十种，从奶皇抹茶冰皮月饼、玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼、咖啡绿茶巧克力冰皮月饼、莲蓉蛋黄五彩月饼、传统口味的月饼，到红遍大江南北的云腿月饼，尽管会高糖度、尽管会高热量、尽管会肥人...... 也给自己一个有冲动DIY月饼的理由吧。

奶皇抹茶冰皮月饼

1、材料：饼皮原料（冰皮月饼粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克）。

         奶皇馅320克、抹茶馅650克。【可以做16个100克的月饼】

2、饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。
3、按饼皮40克、抹茶馅40克、奶皇馅20克，的比例分割成团。
4、奶皇馅包入到抹茶馅中。
5、再包入到冰皮里。
6、收好口。
7、按入月饼模。
8、倒扣过来脱模。  

巧克力蜜枣月饼

做法：1、月饼皮（低筋面粉100克、巧克力酱100克、色拉油30克）拌匀成团即可。

2、30克枣泥，包入一粒蜜枣滚圆。

3、30克饼皮面团，包入月饼馅。

4、因为这个饼皮很柔软，很容易就包好。

5、粘些面粉压入模具，脱模。

6、烤箱预热180度，烤20分钟。

蜜枣芒果冰皮月饼

1、材料：饼皮原料（冰皮月饼粉200克、白糖30克、芒果汁340克、色拉油40克）。
         绿茶馅400克、白莲蓉300克、蜜枣16粒。【可以做16个100克的月饼】
2、饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。
3、取一粒蜜枣，包入到20克白莲蓉中。
4、再包入到绿茶馅中。
5、再包入到40克冰皮里。
6、滚圆成球按入月饼模，翻转脱模。冷藏数小时候后食用。

传统五仁月饼

做法：1、准备五仁馅：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g； 
2、全部材料拌匀，备用； 
3、月饼皮材料：面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛；蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用；
4、包月饼：取60g饼皮、140g五仁馅包成球形； 
4、表面粘些面粉压入月饼模内，这个有点大了，以正好能添满月饼模为合适；
5、然后从模里敲出来，一个月饼就做好了； 
6、预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟； 
7、取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概25分钟左右.

咖啡绿茶冰皮月饼做法：
1、材料：饼皮原料（冰皮月饼粉200克、白糖50克、纯咖啡粉10克、清水320克、色拉油40克）。
         绿茶馅500克、白巧克力300克。【可以做16个100克的月饼】

         所有原料可以在专业食品调味店购买。
2、饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。
3、按饼皮40克、绿茶馅40克、白巧克力20克，的比例分割成块。
4、白巧克力包入到绿茶馅中。
5、再包入到冰皮里。
6、滚圆成球按入月饼模，翻转脱模。冷藏数小时候后食用。  

云腿月饼的做法

1、面皮材料：（面粉450克，泡打粉5克、白糖40克、玫瑰花碎3克、盐2克，鸡蛋2个、水100克、

               黄油40克、色拉油100克、蜂蜜60克。）
   饼馅材料：（宣威火腿400克、熟面粉300克、玫瑰花碎3克、盐5克、蜂蜜100克、色拉油100克)
2、火腿蒸熟切丁，与饼馅原料拌匀。
3、面皮原料湿的先拌匀，再加入干的。拌成团备用。
4、取60克面团，包入60克馅心。
5、收口处倒置过来放进烤盘上。
6、箱预热200度，烤25分钟。

莲蓉蛋黄五彩月饼

做法：1、材料：各种口味的冰皮月饼面团各200克（柠檬、抹茶、巧克力）冰皮的做法在这里
         咸鸭蛋黄16个、红莲蓉500克、糖桂花2勺、杏仁片半杯。【可以做16个100克的月饼】
2、每种口味冰皮月饼面团，取15g左右做成圆饼。

3、咸蛋黄包入30g红莲蓉（莲蓉里拌上糖桂花和杏仁片）滚圆，放入饼皮。
4、慢慢收口，滚圆。
5、按入月饼模。

6、翻转脱模。

YOYO自家月饼

做法：（原料：500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐。莲蓉、枣泥等月饼馅料2KG）
1、枧水、糖浆、盐、色拉油，搅拌均匀。
2、加入低粉，拌匀即可，盖保鲜膜放置1小时。
3、取80克莲蓉，我包了几粒话梅肉。
4、取30g面团，包入馅。
5、粘些面粉压入模具，脱模。
6、烤箱预热175度，月饼表面喷些水，入烤箱烤20分钟（在5分钟时取出刷蛋液，再继续烤15分钟）。 

红酒玫瑰冰皮月饼

做法：1、材料：饼皮原料（冰皮月饼粉200克、白糖50克、红酒320克、色拉油50克）。
         玫瑰馅480克、白莲蓉馅480克。【可以做16个100克的月饼】

         所有原料可以在专业食品调味店购买。
2、饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。
3、按饼皮40克、玫瑰馅30克、白莲蓉馅30克，的比例分割成团。
4、白莲蓉馅包入到玫瑰馅中。
5、再包入到冰皮里。
6、滚圆，按入月饼模，翻转脱模。冷藏数小时候后食用。  

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