韩国原宿背景图素材:猪肉炖粉条
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/27 15:53:21
猪五花肉,400,粉条30 ,料酒10,酱油20,盐5,味精2,葱,姜各8,桂皮,大料,花椒各2,鲜汤1000,油40 粉条洗净,温水泡软,,肉且2公分长块,,淖下,去末,油热,入葱,姜,肉,炒下,加酱油,料,汤,花椒,桂皮,盐,大伙开,小火炖,肉微熟食,如粉条,熟食,去葱姜等,加味精可,不腻,香, 最好:先用冰糖熬好糖色,在下肉炒,
带皮的五花肉500克,粉条100克(要红苕粉丝最好),葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素,海椒。
做法:
1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。
2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。
3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。
猪肉炖粉条(16张)
食谱二:
材料:
四川酸菜一包,带皮五花肉450克,粉条或红苕粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了),水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。
做法:
1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝,记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。
3、吃的时候可以附上作料占着吃。作料为:海椒、花椒、麻油、大蒜。
食谱三:
主料: 猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根[1]
八角2颗 冰糖8克 姜片3片
辅料:
生抽2大匙 盐1/2小匙
老抽1小匙花雕酒1小匙
制作步骤:
1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。
2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。
3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。
4、放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6、煮至中途,把葱段和姜片捞起。
7、粉条提前用温水浸泡至软。
8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条。
9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。
10、最后煮至粉条软化即可。
食谱四:
材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 苕粉(50克)
辅料:四川酸菜(100克)
调料:植物油(30克) 花椒粉(3克) 八角(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 鸡精(1克)
云南小米椒(15克)
制作工艺
1. 五花肉用水煮到七八分熟,凉了切片备用;
2. 粉条用水泡软;
3. 酸菜切细丝;
4. 锅里加油烧热,放入花椒、小米椒、大料先爆香;
5. 放入葱、姜呛锅,加入高汤,放盐调味;
6. 加入酸菜、粉条,开锅以后下肉片,炖熟
7. 起锅时放点鸡精即可。
猪肉炖粉条(20张)
食谱五:
菜谱配料:
猪肉(最好是五花肉),粉条,大白菜半棵,八角一颗,桂皮小块,冰糖一小块,盐,酱油,料酒,姜,葱段,海椒。
制作方法:
1.猪肉切块、飞水去血沫,下料酒,姜两片,花椒,海椒,葱段少许,开大火至沸,放冰糖,盐和酱油,转小火炖一个钟头左右,中间要记得加水;
2.下切好的白菜和粉丝,小火再炖15分钟,猪肉炖粉条就好了,出锅前可以随个人喜好放余下的葱。
烹调技巧:
冰糖不能放多,否则白菜会变酸;炖肉的时间随个人喜好灵活掌握,如果五花肉较肥,就多炖一会。
食谱六:
美食原料:
主料:五花肉2斤 粉条1小把 干香菇3朵笋(随意) 大葱1根 姜1小块 大蒜2瓣 草果1颗 香叶2片 八角2个 桂皮1小块海椒50克
调料:料酒4汤匙(60ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽3汤匙(45ml) 糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)
制作方法:
1)将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。
2)把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段,姜去皮切片,大蒜切片,备用。
3)汤锅中倒入清水大火煮开后,放入浸泡好的香菇,和笋片焯烫10秒钟,捞出沥干。然后放入五花肉,焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫,用清水冲净。
4)锅中倒入油,待油7成热时,放入葱姜蒜,香菇,笋片,草果,香叶,海椒,花椒、八角和桂皮,炒出香味后放入五花肉,煸炒半分钟后,烹入料酒炒2分钟。
5)倒入生抽和老抽,再倒入开水,没过肉的表面,大火烧开后转成小火,盖上盖子煮40分钟。
6)放入泡软的粉条,调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后,改成大火煮2分钟后即可。
美味贴士:
这是很家常的家常菜,各家有各家的做法,尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片,味道会很不一样,你可以试试看。
做这道菜,香料的用量不要太多,每样放一点儿就可以,免得遮盖了肉本身的香味。
粉条,在市场上有很多种,我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前,用温水泡软即可,不要用开水浸泡,更不要煮。下锅后,煮10分钟即可,时间不要太久,否则容易散碎在锅中。
在步骤(5)中,请你一定记得添加开水,而不是冷水,这样煮好的肉才软嫩,味道也香。
工艺提示
1. 这个菜是炖的时间长些才好吃。
2. 如果爱吃猪血的可以放点猪血,味道更纯正。
食谱七
材料:
五花肉200克,白菜200克,粉条100克,花椒10粒,大料2粒,桂皮1片,注:可酌情配料,
调料:
食用油50克,酱油1大匙,高汤适量,精盐1小匙,味精1/2小匙,
做法:
1.五花肉洗净切小块,
2.白菜洗净切条,
3.粉条用温水泡软备用,
4.把五花肉放入高压锅内炖约30分钟,
5.白菜内加酱油、盐腌制,把锅烧热,加入少许油,将腌制好的白菜炒香,
6.将高汤、粉条、花椒、大料、桂皮放入高压锅内和五花肉一起炖香,加味精即可。
特点:
咸鲜味美,汤香肉醇。
厨师一点通: