非洲与南美洲的分界线:大热天里最爱的那一碗面：鸡丝凉面

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大热天里最爱的那一碗面：鸡丝凉面

(2011-08-26 09:05:35)

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分类：主食

最近一段时间土土小朋友迷上了骑自行车，每天都去和同学骑上几圈。因为他之前并不会骑，所以小家伙还把自己这几天学骑车美其名曰为“考驾照”。

现在虽然已经立秋了，可天气依然非常地炎热。每天骑完车，小家伙都是带着一身臭汗回来。一进家门，这个汗津津的臭小子就会一屁股坐在椅子上，然后高声喊：“肚子好饿啊！”呵呵，看来这小子在外面是玩疯了，体力消耗了不少呵！

“想吃啥？”

“凉面行不？要有鸡肉的那种！”小家伙略一思付。

这小子，啥时候都忘不了吃肉哈。

好吧，鸡丝凉面。大热天里，来上一碗，那可是非常过瘾的哦！

鸡丝凉面

主料：拉面；

配料：鸡胸或鸡腿肉，黄瓜，花生米；

调料：料酒，麻酱，芝麻油，高汤(或凉开水）、醋，海鲜酱油，白糖，辣椒油（做法可参考这里）；姜末，蒜末，葱段，香菜末；

做法：

1.将鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入几片生姜、葱段、一小勺料酒及适量的盐，煮至沸腾后用汤勺撇净浮沫，继续煮约10分钟至鸡肉熟透后关火，让其在原汤中浸泡至凉后捞出沥干，撕成丝状；

2.芝麻酱用少许芝麻油调开，再加入高汤或凉开水调匀，再放入适量的盐、辣椒油、海鲜酱油、醋、少许白糖、蒜末、姜末，调匀成调味汁；黄瓜洗净切成丝；花生米炒香后稍稍碾碎；

3.锅内放入适量的水烧开，下入拉面，再次煮开后倒入小半碗凉水，煮至用筷子夹起一条面条轻轻可将面条夹断后将其捞出，过凉水后捞出沥干；

4.将黄瓜丝、鸡肉丝、碾碎的花生米、香菜末放在过凉后的面条上，再倒入调味汁拌匀后即可食用。

经验分享:

1.煮好的面条也可捞出沥干后淋上少许芝麻油，摊开后用风扇吹凉；当然这样所需的时间会长一些，想简单一点的话可以像我这样把面条过凉水，会节省很多时间哈；

2.煮好的鸡肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，会更加入味；

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