青海第三人民医院新闻:美食——【图】玉米煎饼
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/03 06:22:21
玉米煎饼
tony小屋 / 原文 / 2011-08-29 / 8962人看过 !- 做法:煎
- 口味:咸鲜味
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:<10分钟
- 玉米适量
- 小麦适量
- 鸡蛋1个
- 玉米适量
- 豌豆(煮适量
- 发酵粉少许
- 色拉油适量
- 食盐少许
- 椒盐适量
- 胡椒粉适量
- 白糖少许
- 牛奶适量
- 小葱少许
玉米煎饼的做法
把玉米粉和面粉放入容器中(玉米粉与面粉的比例为1:2或者2:1都可以)
加入一点发酵粉
加入一个鸡蛋
放入胡椒粉
放入适量的椒盐
加入牛奶
加少量的白砂糖
充分搅拌成面糊,看到面糊表面有气泡就可以开始煎了
准备好适量的玉米和青豆(超市的冷冻柜都有卖)
水开后加入玉米青豆
可以再加点盐调味,煮3分钟左右
玉米青豆煮熟后过滤掉水分备用
热锅后刷上一点油
放入一个不锈钢圈或者洋葱圈
或者干脆不放任何工具直接倒入适量面糊
加入一些刚才煮好的玉米青豆,小火煎熟就可以了
总结一下粗粮细做的几个要点:
1、在粗粮里放面粉。粗粮有颗粒感,不易成型,加入面粉可以很好的改善其口感的同时,也可以让面饼不容易碎。
2、加入鸡蛋。鸡蛋是很多面食最好的调和剂,鸡蛋加入面粉可以使面质更加柔软,细腻。鸡蛋还可以提高蛋白质的利用率。而且加工食品时更加可口香酥!因而更加美味。
3、加入牛奶。牛奶也是很好的润滑剂,可以让面食口感更好,而且营养也增加了。
4、加入发酵粉。让粗粮发酵可以让其里面的成分更好的被我们吸收,而且发酵后的粗粮口感更好。
5、加入调味料。如果粗粮里什么调味料不加,估计很少有人会坚持长期吃,所以可以根据自己的口味变换调味料,比如今天是甜的,明天可以是咸的,就象今天Tony加的是胡椒粉和椒盐,那样完全是咸口的了。
6、加上别的食材来调节味道。比如在这款玉米煎饼里我放了玉米和青豆粒,这样可以增加咀嚼感,特别是强化了玉米的香味。
现在很多人都会养生,知道平时要适当吃点粗粮才有益健康。由于加工简单,粗粮的口感些微粗糙,但粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。如含碳水化合物比细粮低,膳食纤维较多,并富含B族维生素和多种微量元素。但是再好的粗粮,每天只是那么单调的吃也是会吃厌的啊,而且直接吃粗粮,未必对身体有好处。粗粮吃太多,会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等,长期食用,会造成骨骼、心脏、血液等功能的损害,降低人体的免疫能力,甚至影响到生殖力。所以不是每天吃粗粮越多越好,最好每天不要超过30克,肥胖的人可适当增加点外,其他的人根据自己体质可以酌情增加和减少。
营养美味的早餐玉米煎饼就可以上桌了啊,配上一杯牛奶,再来点粥,营养非常好了啊!