青树阿福小说作品集:辣椒酱的制作方法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 22:54:25
辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒
和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉
3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子 翻动,使其受热均匀。等油凉
后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。 3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣
椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(
鲜辣椒加盐
内封闭 ,放阴凉处约5-10d即可食用。
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