九乡新闻网韩娱之维多利亚夫妇:辣椒酱及制作方法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 04:47:11
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正文 字体大小：大 中 小辣椒酱及制作方法
(2010-09-28 11:00:15)转载 标签： 美食
辣椒酱
辣椒末
a8
大酱
生活
分类： 饮食卫生健康
一、把鲜红辣椒的耙摘掉、洗干净，如果喜欢，也可把里边的籽也去掉，这样磨出来辣椒末好看些，我没去籽，考虑籽也有它的营养，没舍得。
二、再扒点大蒜备用
三、开始把洗净的红辣椒搅碎。注意，一定戴食品手套，没有的话，用食品袋把手包上，不然手会辣的痛好几天的。
四、把大蒜瓣也绞碎，我一般是大蒜最后放，也就是入坛子之前放就行，这样可保持大蒜味的浓度，更好的防菌、灭菌。
五、先把绞好辣椒末放到炉子烧，大约20分钟左右，煮透为止。有大锅的家最好是蒸，避免烤焦。
六、煮时，一定要勤搅合，不能把辣椒末烧焦。
七、辣椒末煮透后，放入一定比例的咸盐，还有适量的大酱。一般10市斤辣椒放半市斤就行，因为还放大酱，所以要斟酌一下了，大酱本身就有盐。大酱是调味的，可多可少。对了，还要放醋，大约半瓶左右。最后放点白糖和蒜末，它们即可调味，也有利防腐。
另外，有的人还喜欢放点水果之类，也是可以的。
八、最后装罐封口就行了，所谓封口，就是用保鲜膜或食品袋把坛子口扎好就行了。随吃随取，时间长点味道更好些。
