豆腐脑滑嫩味美、营养丰富，是老少咸宜的早点品种，今天介绍一下家庭自制豆腐脑的方法。一起来看一下吧。
豆腐脑原料：
　　黄豆、豆腐王（凝固剂-葡萄糖酸）
豆腐脑调料：
　　肉末、榨菜、香葱、香菜、红油、葱、姜、盐、料酒、酱油、鸡精
豆腐脑做法：
　　1、黄豆洗净，用清水浸泡10个小时；葱、姜切末；榨菜洗净，切小粒；香菜择洗干净，切碎；香葱择洗干净，切葱花。2、浸泡好的黄豆打成豆浆，滤去豆渣；葱、姜炒出香味，下入肉末炒散，加盐、料酒、酱油、鸡精炒匀，装盘。3、豆浆放锅里煮沸；取一容器，将豆腐王用少许温水溶化后，倒入容器中（豆腐王和豆浆的比例是，每500g豆浆用豆腐王1.3g），然后将煮沸的豆浆倒入容器中，加盖焖15分钟。4、食用时可加白糖成甜豆腐脑，也可以加炒肉末、榨菜粒、香菜、香葱、红油食用。

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