九乡新闻网雷利和赤犬:自制豆腐脑
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 07:49:50
收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 原创属性：原创 / 原文
- 制作难度：普通
- 所需时间：一小时
- 菜品口味：麻辣
- 主要工艺：技巧
- 主要食材：豆制品
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(5人评价)
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食材明细
泡发好的黄豆 600毫升
葡萄糖内酯 一小勺
水 1800毫升
即食紫菜 一袋
麻辣油 两小勺
生抽 一大勺
熟虾皮 一小撮
香油 适量
豆腐脑是昨天做的，我还没吃两口，就被那两条饥不择食的猪吃的光光，我拍图片时，老公催着我说：“拍两张行了，我可没耐心等哦！”（我去逛超市，他就啃了俩玉米棒，早就饿坏了）一阵狼吞虎咽，一砂锅的豆腐脑就全下肚了，害的我在瘦西湖里不停地吃巧克力和糖补充体力！
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将黄豆和水以1比3的比例在搅拌机中磨成豆浆。 - 2
把豆浆倒进锅中煮沸，并保持沸腾5分钟左右关火。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
煮好后的样子。
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将葡萄糖内酯用冷开水调开倒进砂锅中。 - 5
将热豆浆晾2分钟后冲进砂锅中。 - 6
什么都不要做就盖上盖。
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将砂锅保温30分钟以上，我用塑料袋包起来，再用女儿的小毯子把它捂得严严实实。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
时间到后揭开盖，豆腐脑做好了。 - 9
舀一些到碗中。
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放进熟虾皮、即食紫菜里的脱水紫菜和调料包，再淋点生抽、麻辣油和香油，搅拌均匀就可以吃了。
小贴士
1、将黄豆和水以体积1比3的比例在搅拌机中磨成豆浆，不能太稀，否则豆腐脑也是很稀的。
2、即食紫菜是可以冲泡成汤的那种，里面还有调料包，这样盐、鸡精什么的就可以省了。
3、说是将豆浆晾至用80度左右，我也没温度计，就每次晾2分钟左右，还有豆浆要冲进砂锅中。
4、我选砂锅是因为它的蓄热功能好，然后用塑料袋包起来，再用女儿的小毯子把它捂得严严实实，这样时间到后，还是热乎乎的。
5、也可以放点蒜末、香菜末、榨菜丝什么的，随自己的口味放。