青春期1手机在线播放:鱼香茄子包
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 14:20:56
包子制作技巧攻略:鱼香茄子包
(2009-03-10 06:38:49)转载 标签:鱼香茄子
面团
this
包子
美食
分类: 素造点心
自己动手做包子,体验想象无边乐趣。包子可能比面包、蛋糕更健康更营养,包子馒头就是咱们擅用面食的中国人,所发展出的最独特、最多样的饮食文化之一。老祖宗用单纯的面粉为主材,给我国留下了包子、馒头、水饺、馄饨、面条等光辉灿烂的面食文化。
做包子馒头等发面类,突显的就是它有嚼劲儿的口感,弹性Q度大的中筋面粉是唯一选择,其它面粉都不行。黄豆粉是天然黄豆磨成粉末,它的作用在于使面皮色泽较白,可让包子营养更丰富。和面时加少许色拉油,让面皮柔软,不粘手。面团软硬度就靠水量的多寡来控制,一般的水量约为面粉的40~45%。要是水太少,面团就会干硬没法成型,要是水太多,面团就会变得湿粘,就得再加面粉。
想要换些花样,也可以拿液体的蔬菜汁来代替水,在色泽及口感上都会令人惊喜。发酵时间得视面团大小与当时气候、湿度来决定,时间约30~40分钟(冬天约50~60分钟),并可以随时注意面团膨胀程度。蒸好的包子或馒头定要移出蒸笼,否则待凉后就会粘在布上。
馅料
紫茄子
素肉丝
四川豆瓣辣酱
姜末
糖
醋
老抽
包子配方
面粉
酵母
泡打粉
白糖
馅料制作
(1)
(2)
(3)
(4)
包子制作
(1)在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀,加入水揉成团,(希望包子白可以减少水的量,加些鲜奶)揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。
(2)面团切块擀成圆片,于中央放入馅料。
(3)皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。
(4)以中心点为基准,依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。
(5)最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
(6)锅中放入8分满的水煮至沸滚。
(7)蒸笼内放湿布或不沾纸。
(8) 放入包子,并注意需要留间隔。将蒸笼盖紧放入锅上。(最下层若怕浸水潮湿,可多放一层蒸笼)
(9)用中火接近大火蒸,若用每个40克面团,约蒸7~8分钟;若70~80克面团,约蒸8~10分钟。
(10)时间一到即可熄火,约1分钟后慢慢开盖取出即可。
更多精彩菜肴点击进入
用素食减肥
杏鲍菇7款瘦身排毒美容护肤爽口开胃菜
“年宴•美食”90款年味浓菜根香春节期间美味爽口菜
“年宴•美食”45道年菜迎接2009春节年夜饭
08中国瑜伽素食文化节盛况空前
做个快乐素食者
心灵饮食智慧点滴
瑜伽的素食观 强调心灵提升
食素确实有益身心(持素廿三年澳洲人分享他的心得)
味觉Eco Project——苦瓜4种味觉做法
西兰花七款瘦身排毒、预防癌症健康料理
让人震撼的报道点击进入
烤鸡鸭背后的真相:一位良心大发现的真实自白
顶
阅读┊ 评论 ┊ 收藏(33) ┊转载 ┊ 顶▼ ┊打印┊举报转载列表:
转载是分享博文的一种常用方式...
前一篇:用素食减肥 后一篇:春季时令菜改善女孩脸部“小痘痘”(另附16款菜肴)