虚实结合例子:令人吃驚的食品真相解密，雷死你

令人吃惊的食品真相解密，雷死你2008-10-23 21:15作者：往事1212提交日期：2008-10-23那些被人们误会的美好当我们喝咖啡的时候，随着咖啡端上来的一包包奶球，某些手摇奶茶店所标榜过的我们用的是雀巢的的奶精？想知道这些东东是什么吗？马甲来告诉你，他们和奶根本扯不上边。所谓的奶精，也就是我们常说的咖啡伴侣，只是一种纯粹用人工手法调配出来的牛奶式植物油。看看他们的配料表就知道了：植物油，乳化剂（和奶也没有关系，能是水和油互溶的化学物质都叫乳化剂），增稠多糖（让你连喝水都觉得黏糊糊的很有料的一类化合物），着色剂，食用香料。好了，就这些，一滴牛奶，奶油都没有。氢化植物油？植脂末？这些应该是从植物中提取出来的吧，应该够健康吧？错错错，大错特错。在很多膨化食品，咖啡伴侣中广泛采用的，只不过是完完全全的人造脂肪。由于他在常温下呈固态，所以颇受广大食品厂商的欢迎。不过最近的研究表明他可能是导致高血脂，心脑血管疾病，老年痴呆的罪魁祸首。只要你细心的看看商场里卖的食物的配料表，可以看到一个出现率极高大明星，那就是山梨酸。咋地，觉得他是山梨里的一种提取物？恭喜您，又答错了。这玩意就是我们通常所说的防腐剂。为什么我们在现在的食品配料表中一般看不到防腐剂这种东西呢，不是我们的科技进步了，不需要防腐剂了，而是他们都改头换面，穿上马甲了，山梨酸，山梨酸钾，苯甲酸，苯甲酸钠，他们统统滴都是防腐剂。好了，马甲认为最恶心的添加剂登场了，那就是胭脂红。被用于橙汁的饮料中的一种着色剂。猜猜他用什么做的？和胭脂一样是由红蓝花的花瓣制成的吗？很遗憾，又把他想美好了。胭脂红是把一种寄生在仙人掌上的小虫-胭脂虫碾碎后，用它的汁液做出来的。想想看您常喝的橙味饮料中，含有的竟是虫子的体液，感觉怎么样。蛋白水解物，有营养撒？马甲来告诉你他是怎么做的？一般蛋白水解物分为植物蛋白和动物蛋白。植物蛋白水解物中的主流，是大豆蛋白水解物。用新鲜大豆？您没睡醒吧。一般用的是用来榨油后的剩下的大豆渣。而常用的方法有两种，一种是酶解法，用蛋白酶水解，但此法较慢，而且设计到酶活控制等条件，成本较高。后一种方法就刺激了，用HCL直接水解，水解完再用碳酸钠中和盐酸。哎呀妈妈，问题就来了，盐酸为何物，强腐蚀性物质也，虽然后面用碳酸钠中和的只剩氯化钠，也就是我们常用的食盐了，但是在这个过程中可能产生含有毒性的氯化物。不过也别太担心，厂商比你们还紧张这东西呢，出场时肯定要检验氯化物含量的，因为他们知道这玩意过量了，可不是好玩的。而动物蛋白水解物就更经典，用的是鱼粉和动物凝胶。这玩意本身的味道可是很难闻的，臭气熏天，不过偏偏加上猪骨粉以后味道就好得不得了。不信去看看方便面粉包上的配料表，几乎都含有蛋白水解物，他们和味精食盐可是调味界的的“吉祥三宝”。只是他们不象我国的某些人那样丧心病狂，往火腿里加敌敌畏，往奶粉中加三聚氰胺，但是，只要是在法律允许的范围内，该恶心你们的事儿，他们绝对一样也没有少干。想知道为什么家里的水果蔬菜切开以后，切口会变成褐色，而超市里摆了一天的果蔬的切口却还是那么的光亮？因为他们用了大量的杀菌剂和抗氧化剂。为什么家里煮的肉熟了会变褐，而超市里卖的酱牛肉却永远是保持着粉色？因为他们用了亚X盐发色剂。为什么有的火腿肠把包装拨开，你会发现水润水润的？因为这是用100g猪肉就能做成130g成品的注水火腿。当然，任何事情都要辩证的去看，做食品的也有自己的苦衷。因为消费者对于食品的感官，保存时间以及方便性上提出了越来越苛刻的要求，这就导致传统家庭式的食品制造工艺无法满足消费者的需求。只有使用了食品添加剂的现代食品才能满足消费者们的要求，不过食品添加剂也不想大家所想象的那么KB，往往在我们学食品的知识的刚开始，老师总是会告诉我们，食品添加剂是食品加工中必不可少的，只要在国家规定的adi值以下，都是安全可靠的。所以，当您看到做食品的将一袋又一袋的白色粉末倒进食品中时，请不要害怕，马甲sama在后面的文章中会带您慢慢认识它们，区分它们，哪些可以吃，哪些吃多了不好以及怎样避免过多摄入食品添加剂。第四章叫你们买那些所谓的“果汁”看到芬达校园的广告，星爷砰得一下从一个大大的橙中钻出来，有没有感觉到芬达里面的橙汁含量很高呢？好吧，那让马甲sama按他们的配料表带你们一起来做橙汁。首先，我们来倒满满的一杯碳酸水（其实就是水和二氧化碳），再加两滴落日黄，你会发现，和你平时和的橙汁的颜色一模一样了。然后，再让我们加一成的果葡糖浆，不过这样还只是很甜的黄色糖水，根本无法入口。接下来我们来调酸，加入一些柠檬酸，你会惊奇的发现口味清爽多了，没有那么甜了。这是因为酸的对比现象使你对甜味的感觉变弱了。然后再加入橙味香精，恩口感就和你们平时喝的橙味饮料别无二致了。当然，最后千万别忘了加上苯甲酸钠，山梨酸钾，不然，可是会长菌变质的哦。好了，大功告成。发现了没有，一滴橙汁也没有，大家喝的完全就是香精，色素加糖调出来的水而已。想喝苹果味的？没问题，把日落黄换成亮蓝，把橙味香精换成苹果味香精，又搞定了。用香精色素，就是这么自信。你猜，这样的“果汁”成本要多少？少说也要5，6毛吧？错，那是利润，成本就那么2，3毛，加上包装费印刷费7，8毛钱，总共成本不到一块钱。这里不得不提到的功臣，食用香精。马甲在实验室玩过这些东西。其中最难忘的就是人参香精，即使稀释一千倍，味道还是和真的人参别无二致。我们老师闻后第一句话就是，恩，这个不错，如果往产品里加一点，大家就会觉得很有料。恩，就是这样。大家有没有被骗的感觉。不过其实食品商门还是很诚实的，因为他们在背面的配料表里写的清清楚楚了，明明白白告诉你那是用色素，香精，和糖水调制的，自己要买，我也没办法。有的细心的消费者也许会发现，有的果汁的配料表后面还是有浓缩果汁字样的，这样应该安心了吧？马哥哥告诉你们，食品背后的配料表是按照使用含量的多少来排序的。一般浓缩果汁会排在第三位，前面是水和白砂糖。其果汁含量一般不超过20%，也就是说给你兑了4倍的水，然后后面照样有用色素（某些是石油提取物，某些是恶心的虫子的体液），加香精。果汁市场一般包括了100%纯果汁（这类果汁一般在配料表中只有果汁，糖或盐，可以说是比较健康的），中浓度果汁和低浓度果汁（好了，这两种您都喝到不少的色素香精）。那我们要怎样才能喝到真正的果汁呢？关键就是配料表。在选购饮料的时候，不妨看看后面的配料表，看看您到底喝得是啥。不过一般低于5块的果汁饮料，您都别想喝到纯的。为啥，用脑子想想，街上直接卖给你的鲜榨果汁动辄都要7，8块，经过数层经销商转手的果汁才卖2，3块，这可能吗？冒着被认定为广告贴的嫌疑，马甲列下今天在超市里看到的纯果汁。首先，汇源是有100%果汁的，其次康师傅有一款番茄汁5块钱一听，也是纯的，不过马甲觉得番茄加盐，着实不好喝，但应该还是很健康的。还有就是王老吉，虽然他不是果汁，但配料表里只有水，白砂糖和各种中草药，没有看到香精和色素还有防腐剂。最后，再来嘲笑一下果味奶饮料。有个，一等的奶品，就拿去做发酵型酸奶，就是我们平时喝的粘粘稠稠的那种酸奶，二等奶用来做液态饮用奶，三等奶才用来做调味奶。只用很稀很稀的奶，再加上前面提到的香精，不过这样太稀了没料，所以还要加上增稠多糖，让你觉得奶黏糊糊的，很有料。所以，喝那些酸酸乳什么的，和喝奶的营养价值差的太多太多了。