九乡新闻网跑江湖高科技产品:鱼香茄子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 23:56:58
美食材料：长茄子1个，泡椒4个，葱1段，姜1块，蒜2瓣调料：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水,淀粉20ML做法：1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠7、撒入葱花即可出锅
备注：1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。
备注：1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。