青城山 地图:红烧鲫鱼

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 20:39:40


积压的菜品多到我自己都不确定哪些是发过，哪些是没发过的了。
可以说我是吃鲫鱼长大的。不知为何自己会对这种细刺特别多的鱼情有独钟。其实人的很多饮食习惯是在小时候被妈妈培养的。也许随着年龄的增长，会有所改变。但是这种改变也只是增加而不是减少。我就是这样，能够接受的东西越来越多，幼时的喜好却并没有减少。
之前说过我们家是有自己的鱼塘的。那年干塘，鲫鱼特别的多。在我们那儿鲫鱼呀鲤鱼啊之类的是被称为杂鱼的。干塘你请渔夫来帮忙是不用付报酬的，但是凡是塘里收获的杂鱼都是无偿归他们所有的。我最记得有一年，当水被放光，塘底现出条和猪仔差不多大小的火红的鲤鱼时，我那种欣喜法，不知为何我从小就对颜色艳丽的鱼情有独钟，之前去北京我差点没有死在海洋馆里出不来。但是当我得知那条鱼是归别人时，我的懊恼也是无法言喻的。
也许是那年鲫鱼多的，渔夫们不好意思全拿走，或许年压根就没叫渔夫来帮忙。反正那年的鲫鱼特别的多，多得是不可能一顿吃完的。我那亲爱的聪明无比的母亲，把所有鲫鱼炸得干干的，分好几次做成了鲫鱼火锅吃。那是我吃过的最好吃的鲫鱼。后来无论我怎么要求，我娘都没本事再复制那样的美味。这就是饮食迷人之处，恰巧的灵感铸就了经典，经典当然是无法被复制的。
火烧鲫鱼是我基于对家乡味道的思念，自创的。非常的家常，可以在里面添加不同的辅料。我最近发现加金针菇是非常不错的，味道很鲜，鲜到不用加鸡精。另外还可以再加豆腐，鱼和豆腐是天生的绝配，绝配到连营养专家都极力推荐。

我这次用的辅料是酸菜，所以感觉上有点想酸菜鱼

我是很讨厌鱼腥的，不过幸好市场的卖家会帮忙宰鱼，回家自己洗洗就可以了，不过即便这样我还是全副武装，要戴上手套我才会抚摸他们，给他们打上刀花是为了容易入味。

煎鱼的时候是很容易粘锅的，在鱼下锅前，给鱼涂些小粉是不错的办法，事实证明非常的管用，这是我哥教我的。






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