九乡新闻网零基础学设计培训机构:咖喱炸鱼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 21:44:04
咖哩起源于印度，在东南亚及南亚诸多国家的食谱中是不可或缺的佐料。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥膻，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。
“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，也就是说，咖喱是一种混合香料，一般而言其成分包括丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料。
咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。
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材料：草鱼一条，盐、酱油、咖喱粉、料酒、面粉、水适量，花生油400毫升、香油10毫升左右
做法:
1、草鱼切块，加盐、酱油、咖喱粉、料酒拌匀腌制10分钟；
2、加入面粉和水拌匀，如图3达到挂浆程度——水一点一点地加，掌握好量；
3、锅中倒入花生油和香油，烧至八成热，入鱼块炸熟即可。
鱼的含水量比较大，因此，炸完后再复炸一遍，使鱼肉变得干干的，吃起来会比较香。
可以作为佐粥菜肴，当零食也行（重口味零食啦）。
凉快起来了，作为便当菜也不错。
