雪默丁格多少钱:德国一道菜：烤猪腿，炖酸菜，德国‘狮子头’

德国一道菜：烤猪腿，炖酸菜，德国‘狮子头’   

2011-08-27 12:32:37|  分类： 毛毛看德国 |  标签： |字号大中小 订阅

    德国虽然是一个地球人都知道富裕的地方，但德国饮食并没有太值得印象的东西。你看，当我想给大家想讲一点德吃喝的这一刻，意识里马上想起了这道菜 ：烤猪腿炖酸菜+狮子头。一目了然，就像法国人喜欢海鲜蜗牛一样，德国人喜欢吃肉！

     也许你吃过这道德国菜：烤猪腿炖酸菜+狮子头！ 也许没吃过，没吃过也不后悔，其实没什么特色。这道菜北京上海‘普拉那’德餐馆里主打菜，还有冒着泡的德黑啤酒，但普拉那的猪腿选料可能是中国猪不是德国猪，所以没有德国本土餐馆里猪腿那么粗壮庞大。黑啤酒一定不是新鲜也是进口的，但这道菜在普拉那，比起德国本土价位，奇贵无比！

     这道菜是典型德国菜，老家好像是慕尼黑那边，也就是巴伐利亚州乡村。我有时候也纳闷，德国人的很多地方非常像我老家东北，也很多地方像我爸老家山东。德国人很喜欢吃肉，尤其是喜欢吃猪肉。

    德国吃的东西也很实惠但味道很浓很咸。这样一只大猪腿一个德国男人，也有的德国女人一会会儿就可以消灭掉。所以我总觉得德国人和我们北方人像，吃东西大盘。而法国人和上海南方，江浙一带习惯精细接近，随便一说无出处啊！

      （当然了，比起这道菜，德国很著名的食物还有各种香肠和面包，早餐也很不错。但是这道烤猪腿的确可以称谓德国的‘国菜’，有些像北京的烤鸭一样著名。比如你去德国南部，朋友们请你吃饭，一定去吃这道菜，但北京的烤鸭真的比这道菜要色香味美好多倍呢。）  

     回来说酸菜猪腿狮子头这道菜，德国的炖酸菜和我们东北老家酸菜猪肉炖粉条那是没法比！我们东北的酸菜是妈妈在冬天固定的月份里，在一个大缸里非常有讲究积出来的酸菜，那酸菜的味道和德国酸菜完全是两码事。而且我小时候在老家过年吃的猪肉酸菜炖粉条也比德国这道菜美味深刻香多了！

    德国酸菜好像是咱们北方人吃的圆白菜做的，也就是东北的大头菜。还有一种紫色圆白菜。我不知道他们是不是也在大缸里面积酸菜，但我觉得不像。

    几乎德国所有超市里都有铁盒的大罐头包装可以买，非常便宜，打开罐头盒里面是一样粗细的酸菜丝，拿回来倒在锅里放盐香料炒一下就可以配烤猪腿和狮子头一起吃了。

   （的确，在德国的餐馆里用餐也是一件挺愉快的事情，不仅环境很美，而且大家一起聊天说话很简单，德国不仅饮食简单，人也很简单。大家坐在一起聊天的时候，一些非常简单的小笑话就会逗得满座哈哈大笑，我觉得德国人的快乐指数比较低，有点快乐就幸福。。。）

       德国‘狮子头’和北京有名的狮子头差不多，也是用猪肉馅加上土豆洋葱等剁碎调料拌好，用手团成高尔夫球大小圆圆团子，开水里煮熟，浇上一种肉汁来吃的。

    当然这种狮子头的配料也有讲究，我的厨师朋友贝尔做的狮子头就非常好吃，因为他是用新鲜肉末土豆和洋葱等做出来，那味道和餐馆里大拨半成品是完全不一样的。

     这道菜的老家虽然是巴伐利亚州，也就是德国南部慕尼黑附近，但是很多德国南部德菜餐馆里都会有。比如我在曼海姆‘皇宫街’附近一家德国餐馆里也吃过这道菜，还在巴登巴登和慕尼黑都吃过，我觉得巴登巴登的这道菜做的甚至比慕尼黑著名的那家德国餐馆里的又便宜又好吃。

    （并不只是我们中国餐馆服务员穿旗袍晚礼服为工作服装，德国餐馆服务员也都喜欢穿当地特色民族服装，其实晚上的餐馆和咖啡馆里有很多年轻人都是大学生打工兼职的服务员。当年我在曼海姆也做过，别小看这样一份工作，如果你干好了也很不容易呢，但一晚上的小费要比工资高，还可以练德语口语，也不错啊！）

    我发现，凡是在德国可以吃到正宗这道菜的地方餐馆都非常宽大，而且人声鼎沸，一点也不亚于我们中国城市的一些大众餐馆。就像慕尼黑的啤酒节一样，坐在里面的人很多都是大口吃肉大碗喝酒很豪迈。我总感觉从这里吃饱喝足出去的人都会立刻成为去景阳冈打虎的英雄武松！

    总的来看，比起英国法国意大利等餐馆吃饭，德国餐馆一般都经济实惠。去德国餐馆吃饭一般都会让你觉得东西给的很多很实惠，肉块非常大，主食也很多。

    当然大家都知道吃西餐都是一道一道的点，如果你在德国餐馆里点这道菜，大盘子足有我们家锅盖那么大，里面放上一只烤的焦黄巨大的猪腿，旁边是好几个狮子头，然后还有一大勺炖酸菜。一定觉得这不是给一个人吃而是全家吃的。

   （即使现在经济并没有那么鼎盛，但在德国的消费水平也明显要低于英国伦敦等城市。总的感觉是各种消费层次相差不是那么大，从餐馆的价位和超市里的东西就明显可以看出来。我感觉在德国餐馆吃饭平均要比在英国低三分之一左右。伦敦如果吃一顿餐馆那可真是太贵了。）

       是的，如果是咱们中国人一家三口都够了，可是这道主菜之前，德国人一般还吃了一大盘餐前色拉或一大碗汤，有时候还会点香肠片奶酪自制面包等冷盘，然后再就着主菜喝一大杯一升的黑啤酒，用很大的刀叉一会会就吃完了一大盘。

    很多人还会吃完以后再要餐后甜点，最后还有一杯咖啡。如果大家聊天，在继续喝啤酒或者葡萄酒。他们吃东西都是自己点自己的，点上了的大部分不浪费都吃掉，觉得胃口真大真好！

    当然德国人一般不会频繁的去餐馆吃饭，他们一般会在家里聚餐，到了夏天周末花园里到处是烤肉聚会。但节假日或者朋友同事聚会，足球比赛和城市节日等日子里，他们还是喜欢去赶热闹.

    夏日的夜晚，朋友们坐在一起喝啤酒聊天，吃着大盘的肉喝着大杯的啤酒，无论你在地球的任何一个城市里，生活不都是一样的美好吗...

 2011,8,27 毛毛祝大家周末愉快！