雪梨王思聪淘宝店名:泰国印象之饮食篇

清晰记得来泰国吃的第一顿饭，就是猪脚饭。那时校主刚把我们从贵都酒店接回来，正值炎热的中午，车停在半路上，从车里出来，第一次领略了热带火辣辣的阳光。我们就在路边一个简陋的没有门的餐馆里吃了顿午饭。所谓猪脚饭，就是盘子里盛些米饭，饭上搁几块有肥有瘦的猪脚肉，淋些汤汁就可以了。还记得那个不爱吃肉的同伴是怎样痛苦的把这顿饭解决掉。除了一盘猪脚饭，还有一杯用不锈钢杯子盛的冰水，半杯子的冰，喝水的时候要用吸管。

走在泰国大街上，可以看到很多的路边摊，一个玻璃柜台，一口锅，几张桌椅，吃的很随意。即使餐馆有了较大的规模，也很少弄个像样的店面，一般不会有门的。这样的安排大概是因为天气太热，有门有墙不够痛快。泰国人用盘子盛饭，吃时用刀叉，吃饭的时候要喝冰水。

餐馆的桌子上肯定会看到几样调料：糖，辣椒粉，放了辣椒的白醋，鱼露，还会有一瓶番茄酱或辣椒酱。泰国人喜欢重口味，常见人们往饭里大勺的加着糖或辣椒粉，看来搭配这火辣的天气一定要够味才可以。泰国人酷爱调料，简单的食材全依了调料来增味。一盘米饭一个煎蛋再淋上一些番茄酱就是一顿饭。生豆角，生包头菜，够乏味吧，你可能说这怎么吃？其实只要加上一碟蘸酱，就可以让泰国人吃的津津有味。不要小看那碟蘸酱，它可不是简单的甜面酱或芝麻酱，它的滋味很丰富，调制成不同的口味，但大多都会有酸酸甜甜的味道，绝对是餐桌上的亮点。在泰国，调料不仅仅是用来配菜的，你听过水果也要蘸酱吃吗？的确有。我们都知道泰国最不缺水果，想吃天天有。除了超市和市场有卖，路边随处可见卖水果的玻璃车，各色水果已经被摊主细心地削好皮，加上冰块整齐的码放在那里，很赏心悦目。十五铢就可以买上半个菠萝或是一个番石榴什么的，摊主会帮你切成小块装进袋子，一定再配上一包调料，连酸酸涩涩的生芒果蘸上调料后也变得可口了很多。还吃过蘸椰子酱的油条，味道也不错。

比较有名的泰国菜是冬阴功汤和宋当。冬阴功汤之所以经典，我觉得很可能是因为这道汤浓烈的酸辣味充分的把泰国味展现出来。宋当就是凉拌生木瓜，将木瓜丝和花生碎加上各色调料放进罐子里舂，像捣蒜一样，吃起来酸辣甜，也是典型的泰国味。泰国人经常用柠檬来增加酸味，把那种很小很圆的青柠檬分成两半，和饭一起放在盘子里，吃的时候用手挤出汁来就好了。泰国菜里常用柠檬叶，香茅草做香料，开始吃的时候很不习惯，想泰国人怎么会喜欢那么奇怪的味道呢，可是慢慢地自己也喜欢上了它。常见的泰国饭有猪脚饭，鸡油饭，河粉，米线什么的。鸡油饭就是一盘饭上面盖几块白斩鸡，配上一碟酱料，重点在口感和料的味道上吧。河粉几乎是我每天的早饭，粉有宽有细，配上高汤，汤里有炸蒜末香葱，放几个肉丸和几片瘦肉，丰富的一碗很满足。米线是不带汤的，要像面条一样拌着吃，卤的风味很多，但不是咸咸的中国味，也不用黄瓜做码，而是用生豆芽生豆角和一些奇奇怪怪的叶子。到了泰国才知道，很多菜是可以生着吃的。

想再说说泰国路边的小吃。首先要提到的就是各种炸货，炸香肠，炸肉丸，淋上酱畅快吃。吃的时候要就着生的包头菜，解油腻。五铢一串的烤肉，还有我最爱的炸芭蕉。芭蕉真是无所不能，炸烤蒸煮，怎样吃都可以。印度飞饼，可丽饼，多用椰子做的各式甜点。炎热的天气里冷饮是必不可少的，冰咖啡，水果沙冰，加冰块的各种饮料，用纸杯或直接用结实的塑料袋盛着，插根吸管，很方便。想吃冰棍的话也没问题，街上常看到雀巢或者和路雪的流动车，十铢到二十铢一根，泰国好像也只有这两种算是很平民的冷饮牌子。再者就是商场或超市里的冰淇淋专卖，像DQ这样的牌子，比国内的价格要低不少，很划算。路边也会见到本土自制的冰淇淋，脆筒里放上点糯米，一个椰奶味的球，撒上一勺花生碎，淋些炼乳，五铢一支，也挺有特色。

泰国是个注重礼仪的国家，饮食上也会有一些讲究。泰国人吃相很文雅，叉勺配合，用勺子送到嘴里，小口吃饭，不喜欢说话。如果吃米粉米线之类的东西，也要用叉子或筷子放到勺子上再送到嘴里。喝汤时更不能端碗直接喝。如果喝水喝饮料，也不是直接拿杯子喝，要在杯子里插根吸管再喝，所以餐馆里的杯子应该都比较卫生。让我感慨的是，就连平时买瓶矿泉水，卖家也会附上一根吸管，对着瓶子仰头喝水不美观？由此推测，泰国人怎么能忍受得了那些在肯德基里手拿鸡腿汉堡大快朵颐的吃相，所以他们吃汉堡是这个样子的，把汉堡放盘子里，用刀叉切着吃。泰国人不能容忍的还有在大街上边走边吃，看来在国内的那些洒脱还是得收敛起来。泰国人做事很细致的，从食品的卖相上就能体现出精致的一面。哪怕是在嘈杂的市场，摊子上的东西都是整齐干净的，水果会处理好后用保鲜膜包上出售，有的蔬菜分成小袋包装，几株一包。蒸好的米饭压成饼状装袋子里，炒好的菜也要放塑料袋用橡皮筋系好，按份出售。要问泰国什么消费的最多，恐怕要属吸管，塑料袋和橡皮筋了。这些被大量用在食品包装上。买瓶矿泉水就要配上一根吸管和一个塑料袋，这也算是一种讲究？