九乡新闻网陕西省林业厅郝怀晓:【清热祛火】苦瓜炒肉片
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 15:35:28
苦瓜夏日的时令蔬菜，多吃可清热去火。苦瓜肉片很简单的家常菜。
原料：苦瓜、红椒、里脊肉、葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、香油。
1. 准备好所有的食材。
2. 里脊肉切片加入盐，糖，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制片刻。
3. 苦瓜洗净去瓤切片。
4. 锅中烧开水加入少许盐放入苦瓜焯烫过凉备用。
5. 炒锅倒油爆香葱姜。
6. 倒入肉片翻炒至变色盛出备用。
7. 底油倒入苦瓜翻炒。
8. 加入蚝油，糖，盐翻炒均匀。
9. 把切片的红椒倒入。
10. 再倒入炒过的肉片。
11. 淋入少许香油。
12. 翻炒均匀关火。
温馨小贴士：
苦瓜焯烫可加少盐和油，可使苦瓜颜色碧绿清脆。苦瓜炒制的时间不要太长，以免影响口感和色泽。