陕西延安招聘网:美食中的一道极品菜——香酥兔腿

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/27 15:46:51

文/网络编辑制作/荷花小女子

       兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
        常吃兔肉健康长寿，随着生活越来越好，人们的健康水平却越来越差，高血压、高血脂、脂肪肝、心血管病、糖尿病、痛风等病症呈逐年增长且年轻化的态势发展。
        营养学家研究发现，兔肉是一种高蛋白、高铁、低热量、低脂肪、低胆固醇的健康食品。适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

   原料：兔腿3个、小干辣椒丝10克、花椒10克、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒、面粉。
   做法：
        1、兔腿洗净切块，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟
        2、捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，只要一点点面粉即可。
        3、炒锅加热，放多些油，能淹过没兔腿。油烧至八成热把兔腿放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸至酥脆。
        4、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱、蒜末，爆出香味，立即下入兔腿，炒匀出锅。

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