龙港里仁培训学校:当蛋清遇上花生米—糖衣香酥花生米

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 16:21:08

 【糖衣花生米】


    糖衣花生米，粒粒酥脆，可当小零食，也可以作为下酒菜，可谓老幼皆宜。但是说起做这个糖衣花生，最令人头疼的就是熬糖浆啊，麻烦不说，能最终做出粒粒分明，都需要一定的技术含量的。今天呢，就给大家介绍一种零失败简易版，糖衣香酥花生米的制作方法，免去熬糖浆的苦恼。 

原料：花生米100克，鸡蛋一个，白糖5勺，适量花生油

【功效剖析】

花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。秋冬季是心血管疾病高发期，适量吃花生更有益。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。

 

做法：

         1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。 

         2.白糖加入蛋清中。

         3.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。 

         4.锅中把油烧温，放入花生米炸透。

         5.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。          6.蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。 【温馨提示】 1.一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。 2.锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。 

3.炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。

 

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