九乡新闻网陈赫的妈妈:【解腻创新菜】橙汁西兰花
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 14:33:22
第一次品尝这道菜还是出自咱家老公之手，当时我还以为橙子只是起到妆点的效果，没想到当橙汁缓缓渗入西兰花，西兰花特殊的清香溶入橙子的果香，还别有一番风味，至今还记得当时的惊喜。 自此之后，这道菜就成为咱家的主打宴客菜。每当亲朋好友相聚，在大鱼大肉之后，来上一盘，口感特殊，又能缓解油腻，盛盘的妆点感官上也诱人。
原料：西兰花、橙子、大葱、蒜、盐、鸡精、淀粉。
1. 材料备好。
2. 将西兰花放入水中，水里放点盐浸泡几分钟，洗净切成适当块。
3. 大葱、蒜切碎粒待用。
4. 锅下水烧开，入西兰花焯熟，焯水的时候锅里下几滴香油和撒少量盐，这样菜的颜色会保持翠绿。迅速过冷河，沥干水份待用。
5. 锅下油烧热爆香蒜、大葱粒。
6. 加入西兰花迅速翻炒。
7. 撒入盐、鸡精，勾芡翻炒后即可出锅。
8. “橙子兔子”切法：橙子切成一半，再切四瓣。
9. 平刀切法将肉与皮分离，尾部留小段不切。
10. 用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。
11. 将皮折叠并塞入橙肉下方即成。
12. 把炒好的西兰花和“小兔子”摆入盘中即可。
温馨小贴士：
1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药； 2、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣； 3、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。