陈艺超 游戏多:为食主义 2011-8-18

为食主义


一个关于巧克力的创业故事——Chocolate Mill [墨尔本]  阅读原文
墨尔本是一个巧克力天堂，这事为食主义在之前应该提过吧。不论是KOKO Black还是Lindt，或者是Heigh’s和其它，便宜（相对来说）好吃品种多，我觉得我前几年吃的巧克力都没有这几个月在墨尔本吃的多。 而在墨尔本边上美丽的Daylesford，有那么一家巧克力工坊，是去Daylesford的一个推荐“景点”之一，很多到Daylesford的朋友都会去逛逛。不过，又有多少人知道这家工坊背后的故事呢？找这家工坊就费了我们好大劲，还开错路。它不在Daylesford镇上，需要七拐八拐，从一条高速公路突然转弯下去，才可以看到这家看上去还有点简陋但名气却不小的巧克力工坊。 这家工坊是一对叫...全文↓

一个关于巧克力的创业故事——Chocolate Mill [墨尔本] 阅读原文
来自:为食主义  2天前

墨尔本是一个巧克力天堂，这事为食主义在之前应该提过吧。不论是KOKO Black还是Lindt，或者是Heigh’s和其它，便宜（相对来说）好吃品种多，我觉得我前几年吃的巧克力都没有这几个月在墨尔本吃的多。
而在墨尔本边上美丽的Daylesford，有那么一家巧克力工坊，是去Daylesford的一个推荐“景点”之一，很多到Daylesford的朋友都会去逛逛。不过，又有多少人知道这家工坊背后的故事呢？

找这家工坊就费了我们好大劲，还开错路。它不在Daylesford镇上，需要七拐八拐，从一条高速公路突然转弯下去，才可以看到这家看上去还有点简陋但名气却不小的巧克力工坊。
这家工坊是一对叫Chris和Jennifer的夫妻开的。2000年1月，Chirs遇上Jennifer——一位在德国当厨师3年、具有9年厨师经验的女子。他们因为爱情走在了一起，更因为一个共同的梦想，开始了他们“用最好的欧洲巧克力原料开创一个环保型巧克力工坊”的创意追求。
他们从Perth搬到Daylesford，自己搭建房屋，用木炉做饭取暖，两个人一天只花7元在食物上，就是这样的生活，他们过了28个月——头20个月还是没有电的。
突然觉得传奇，不是吗？虽然没有到钻木取火的地步，但为了一个不知道会不会成功的梦想，2年多过这样的生活，试问几人会有如此对梦想的执着。

起早摸黑的工作已经是家常便饭，2003年11月，在离开业还有2周的时候，他们的银行帐户上只剩下44块钱。与其说是他们择日开张，不如说是生活把他们推上了舞台。
开业的第一天，进来第一个顾客，可是店里的秤又坏，电脑又坏，足足让顾客等了15分钟还没有修好。那位顾客说她要去办事，回来的路上再来买。但Chris夫妇知道，他们就这么失去了第一位顾客。为了表示歉意，他们送了她一块免费的巧克力。
但谁知，当天下午那位顾客真的回来了。她不仅买了他们的巧克力，还买下了一整盘！一块巧克力换来了“一整盘”的生意，从那以后，经常会有顾客走进店里一盘一盘地购买。
这就是“用品质说话”的经营理念吧。从需要自己搭建房屋的生活，到拥有络绎不绝的新老顾客；从单纯的巧克力工坊到延伸出来的巧克力咖啡屋，11年来，Chris夫妇用他们的辛勤努力，谱写着一个励志的创业故事。

刚说到巧克力咖啡屋，它就是一个工坊边上供顾客品尝各种巧克力、巧克力饮品、巧克力蛋糕、巧克力冰淇淋的地方。
黑巧克力蛋糕

它家做的黑巧克力蛋糕比我预料中的要甜一些，不过蛋糕一方面松软，一方面夹杂着黑巧克力让口感变得黏稠，醇厚香浓的巧克力气息弥漫舌尖，一口一口不自觉得陶醉其中。
胡萝卜蛋糕

蛋糕上层是厚厚的奶油乳酪，蛋糕松软可口，还夹杂着许多大核桃仁。蛋糕本身味道不会很浓，但配上那层厚厚的奶油乳酪，真是恰到好处。
突然发现，这份蛋糕里好像没什么巧克力，看来此家对非巧克力食物的做工也不含糊。
巧克力酱淋草莓冰淇淋

为食主义当时是看它的草莓冰淇淋好诱人，忍不住舍弃喝热巧克力的机会而点了它。
果然不辜负我的期望，它家的冰淇淋冻得结实又没有太硬，总之是刮得下来又化得很慢；而且草莓口味香浓无比。就是这样的冰淇淋，才能让淋在上面的巧克力酱冻得超级脆，而且他们慷慨得淋了好厚，完全不是简单的“意思意思”。
只是为食主义叫了一个“辣椒味”的巧克力尝鲜，发现还真不是我能接受的。总觉得那个辣椒粉味加肉桂味异常奇怪，还真不是谁都可以轻易接受的。
没尝到它家骇世惊俗的热巧克力。不过，人家的热巧克力是论“杯”的，Chocolate Mill的热巧克力是装“碗”的！价格在7元左右，比5元的冰淇淋贵，但那分量绝对值得。
除了可以在咖啡屋当场尝鲜，在店里买巧克力，每天上午11点和下午2点还有现场制作巧克力的示范。更何况入场免费，为食主义推荐所有来墨尔本游玩的朋友都去一下美丽的Daylesford，和这个有故事的Chocolate Mill吧！
Chocolate Mill
官方网站
 
环境： ★★★½☆
食物： ★★★★☆
性价比： ★★★★½
推荐指数： ★★★★☆
价位（咖啡屋）：A$7/人
 
5451 Midland Highway,
Mount Franklin,
VIC 3461
Australia
具体自驾路线
(61) 3 5476 4208
Daily:10am-4:45pm（咖啡屋经营至4:30pm; 圣诞节、Boxing Day节礼日、2月暂停营业）
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全世界都“愤怒鸟”  阅读原文
如果有一款游戏可以红遍全世界，可以一季一季出新游戏不厌倦，可以从电话玩到平板电脑玩到台式电脑，可以拍成电影，甚至可以入侵美食界，那一定是“愤怒的小鸟”（Angry Birds）莫属了。 从蛋糕到便...全文↓

全世界都“愤怒鸟” 阅读原文
来自:为食主义  2011-08-15 00:07:47

如果有一款游戏可以红遍全世界，可以一季一季出新游戏不厌倦，可以从电话玩到平板电脑玩到台式电脑，可以拍成电影，甚至可以入侵美食界，那一定是“愤怒的小鸟”（Angry Birds）莫属了。
从蛋糕到便当到咖啡到饼干，所有可以装饰的食物仿佛通通一起“愤怒鸟”。
蛋糕生气鸟

这是一个来自印尼长居新加坡的妈妈做的蛋糕。她还有一系列的生气鸟蛋糕（那个啥，墙内同学看不到）。

这个是一位中国大陆的烘培妈妈做的翻糖蛋糕，五彩缤纷的色彩，就连里面的棋格都那么精致。所谓翻糖蛋糕，是指源自于英国的艺术蛋糕。
翻糖就是Fondant，它被用来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。
这位叫Fendy的中国妈妈的部落格上有无比具体的制作过程，有兴趣的朋友可以去参考。

这个是来自美国的生气鸟蛋糕，这款蛋糕还在2011That Takes The Cake! 的比赛里获得第一名。连木板树枝的每一道纹路都那么清楚。

英文部落格Between the Pages收集了好多各种高人做的生气鸟蛋糕，最爱这个点燃蜡烛的，是什么时候起，生气鸟和猪猪们这么其乐融融了？:p
便当生气鸟

说起生气鸟便当，为食主义最先想到就是新加坡美食部落格Cuisine Paradise的爱心便当。现在想来母爱真是伟大，这个便当和上面的前两个蛋糕都是妈妈做给孩子的呢。
博主Ellena还有具体的制作方法，链接在这两篇文章里。1、2
比较推崇的是她的用那些材料与颜色都是天然健康的，没有什么着色剂。比如红色的生气鸟是因为拌了番茄酱，黑色的是因为包了紫菜。好玩又健康。

还有一个做得很漂亮的就是mymealbox的。与Cuisine Paradise一样的是，这个的上色也是用天然食材，绿色是加了豌豆酱。
生气鸟咖啡

这个是从angrybirdsblog.com上看到的。制作人与来源不详，不过巧克力酱上得毫不含糊，看上去真的很愤怒。

这个是新加坡糕饼甜品店1-Caramel的作品。虽然不是非常惊艳，不过他们分享了制作方法，大家可以看看（YOUTUBE视频，墙内同学??）。
生气鸟饼干

这个为食主义是在微博上最先看到，制作人与来源也不详，但后来我在网上找了找，这是做得最好看的了。
好啦，这么多愤怒的小鸟，即便你不玩它的游戏，也一定知道它们了吧！
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[momo专稿] 新加坡翡翠美食嘉年华  阅读原文
人生中诸多烦恼之一，就是“吃着碗里的，想着锅里的”。用为食主义大爱的翡翠家族来打比方的话，就是一边吃着小笼包，一边想喝上一口人参鸡汤；一边嚼着北京烤鸭，一边想要夹一筷子韩国泡菜?&#x...全文↓

[momo专稿] 新加坡翡翠美食嘉年华 阅读原文
来自:为食主义  2011-08-13 12:45:23

人生中诸多烦恼之一，就是“吃着碗里的，想着锅里的”。用为食主义大爱的翡翠家族来打比方的话，就是一边吃着小笼包，一边想喝上一口人参鸡汤；一边嚼着北京烤鸭，一边想要夹一筷子韩国泡菜??翡翠集团旗下的分店种类太多，竟也让人感到“选择越多越痛苦”。不禁要想，如果可以同时吃到海派小笼包、日式咖喱肉、川味口水鸡??的话，真是像做白日梦一样美好！
结果想着想着，居然真的有一天??

白日梦变成了现实？！
没错，各种你耳熟能详的翡翠招牌菜，终于可以不留遗憾的一次吃遍——只要你参加了上周末在NEX MALL举办的“翡翠美食嘉年华”。来自翡翠集团旗下各家餐馆的大厨们，首次齐聚一堂，呈现这场缤纷的美食盛宴。

一大早，12个摊位的师傅们就各自忙碌起来，一个个摊位瞬间化身为微型厨房，这一头蒸笼飘香，那一端汤花翻腾，好不热闹。师傅们做的是什么，一会儿就知道啦～
华人的盛宴里，有“吃喝”就自然离不开“玩乐”，在等待美食出炉的同时，节目表演也必不可少。既然是美食嘉年华，表演的节目也都和美食有关系————

那就是“功夫拉面”！
每回在餐馆里看到拉面师傅上下翻飞的“无影手”，就已经让人佩服不已了。当天表演的刘师傅，从六七岁就开始学做拉面，自然更有拿手绝活，比如：

可以在不到10秒的时间内，做出细得可以穿过针眼的面条！（而近在台下的我就算瞪大眼睛，还是连针眼有多大都看不清）
表演完“穿针引线”的“软功夫”，主持人还“刁难”师傅表演“硬功夫”。刘师傅力道一变，手中的面条就开始由柔变刚：

随着面条被高高抛起，重重落下，三块木板瞬间被从中劈开！看到这里，我真觉得《功夫熊猫》第三部应该让阿宝的鹅爸爸变身为如此刚柔并济的“拉面侠”。
在刘师傅的带动下，现场的各位老总和各路媒体们，也跟着掀起一阵“全民拉面”热。这说明虽然大多数人这辈子可能都当不了“拉面侠”，但“拉面”还是完全可以作为一项健身运动来推广的??

在这场拉面热潮之后，12个摊位上的美食也已经开始飘香啦：

口水鸡、卤水鸭、小笼包、葱油面、牛仔骨??吃过翡翠的人一定都熟悉这些招牌菜们的味道。值得一提的是，这些菜肴在当天供应量多、时间紧张的情况下还是保持了餐馆里的原汁原味，认真敬业的大厨们有很大功劳。
现场出售的固本每份30元，嘉年华期间的所有营业额在扣去成本和消费税收后，将全数通过世界宣明会援助有需要的孩童。
我用这30元固本，置办了一桌大餐：

流沙包、芝麻包、小笼包、烤鸭卷、烤鸡翅、鲜虾腐竹饼、鸡粒芝士卷，还有叉烧菠萝包。这就是当天我们五个女生的晚餐（一看就知道都是高热量爱好者……）。
希望通过这场美食嘉年华募得的善款能让那些缺衣少食的孩子们像我们一样穿得暖，吃得香。
特别鸣谢Ann、Angeline及翡翠餐饮集团的邀请与盛情款待。
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iPad点单与“列车”服务——元气寿司 | Genki Sushi [新加坡]  阅读原文
Genki Sushi，在去之前为食主义其实并没有留意过它的存在。是直到特地去找Orchard Central有什么为食主义没试过的餐馆时，它独具特色的“iPad点单”服务与“列车送寿司”的上菜方式...全文↓

iPad点单与“列车”服务——元气寿司 | Genki Sushi [新加坡] 阅读原文
来自:为食主义  2011-08-10 00:04:13

Genki Sushi，在去之前为食主义其实并没有留意过它的存在。是直到特地去找Orchard Central有什么为食主义没试过的餐馆时，它独具特色的“iPad点单”服务与“列车送寿司”的上菜方式才吸引了我的注意。

后来和一个朋友提起，她说以前在Tampines Mall有一家Genki Sushi，但后来关门了。为食主义上网找了一下，原来之前Genki Sushi从1994年到2008年一直开至14家分店，之后因为日本的店方进行整顿革新，合约到期后就终止了特许经营。所以现在Orchard Central这家算是旧店新开了。

首先就来看看它家的iOrder系统。
每张桌子有一个iPad一代，每个服务员有一只iPod Touch——这家老板一定巨爱苹果吧。而且为了证明它确实是iPad，苹果商标还特地被展露出来。呵呵
以前见过用点菜笔的高科技（后来在Clementi Mall的Ootoya也有看到，但服务员告诉我们还不能用，囧），见过像满记甜品、Brotzeit那样服务员用PDA记单，每张桌子一个iPad的投资，还是第一次见到。

再就是寿司的送递，用的是新干线子弹头列车（Shinkansen bullet train）哦！（嗯，幸好不是“动车组”～ :p）用iPad发出请求之后，过一会儿就会有列车开来把寿司送到你面前，而且在即将到达的时候它还会慢下来，就好像火车进站。
这样的高科技叫Kousoku’ (Express) System，是世界上在日本之外的第一家，在日本也才只使用了半年不到。“列车递送系统”有上下两层，也就是说有两辆列车把寿司递送到顾客面前。来看一下为食主义拍下的视频哈。
新加坡元气寿司 (Genki Sushi) 的列车递送寿司服务
而且哦，据说它家的寿司是用一种叫Sendo Kanri Sochi (Freshness Management) System的保鲜系统监测的。因为在列车“轨道”下面，还有一圈和其它寿司餐厅一样的旋转带。所以原理上这个系统用射频识别（RFID）技术监测每一盘寿司，当一盘寿司被放出来超过一小时，自动手柄就会把那盘寿司抹到一边不再供应给顾客。不过当时不知道有这么一回事，也没有留意。
光顾着看新鲜，差点忘了点菜。
芥末章鱼（Wasabi Octopus）

这算是一个比较新奇的搭配，不过芥末酱味道不是很浓，基本吃不出芥末的特殊呛味，一般般。
黑胡椒三文鱼（Black Pepper Salmon）

这也是比较特别的一道寿司，三文鱼片还算新鲜，重要的是上面的美乃滋加黑胡椒的味道酸甜咸辣四味俱全，味道挺不错。

另外为食主义还试了最基本的玉米粒寿司、玉子烧寿司、与Itacho的辣三文鱼异曲同工的辣金枪鱼寿司、和龙虾寿司。
总体感觉味道平平，价格不贵，口味也不惊艳。
茶碗蒸（Chawanmushi）

除了寿司，Genki Sushi还有其它一些常见的日本料理，比如这个茶碗蒸，还有一些乌冬面、点心、甜品。
这个茶碗蒸我还是蛮喜欢的，醇香的味道，口感细滑，味道非常正宗。
章鱼烧（Takoyaki）

当年新加坡刚出章鱼烧的时候，我是爱死了那家Takopachi的美味。后来年复一年它从2元3个涨到2.2再不知道还有没有涨，各种卖章鱼烧的小铺也开始遍地开花，于是我就很少吃了。
偶尔还是会怀念它的味道，可惜Genki Sushi的章鱼烧虽然味道正宗靠谱，外皮太厚又不够糯不够软，美中不足。
日式麻糬（Mochi）

为食主义对日式麻糬向来没有抵抗力，更何况是这么三色的。
抹茶味、黑芝麻味和花生味。外皮香糯，也各自清晰呈现了它们应该有的口味，但里头的馅就有点“金玉其外”了。它用奶油代替冰淇淋还是其次，但那个奶油轻薄没有质感也没什么味道，感觉有点假，如果你像为食主义一样期待里面是冰凉美味的冰淇淋，一定会失望的。
最后再来一张特别的照片，某同学请注意——

用各色盘子区别寿司价位是很常见，可是为什么单单这一个价位的要用Hello Kitty? 太匪夷所思了吧。
Genki Sushi最大的卖点应该是在它的“高科技”吧。不过对于这些个高科技，用餐之后为食主义觉得它有它的问题——
那个iPad点单翻页的动画很有误导性，往往不知道翻了没有或者还有没有下页；
整条传输带只有2辆列车，客人多的时候很可能送不及。为什么呢？因为你拿了寿司之后要按一个键才能让列车回厨房。第一次来的顾客怎么会知道，服务员也没有事先说，所以滞留现象应该会很平常吧。
而且一辆列车可以装4盘，但即便你点了4盘或以上，它也不是装满了才送过来。可能是怕顾客久等吧？但这样一趟趟送好像效率不太高的说。
总的说来，为食主义是觉得Genki Sushi的食物味道无功无过；不会让人想特别推荐，也不会说它不好。寿司种类不是很多，这一点上与板长寿司比是差得远了。如果是想见识一下列车速递，那么还是可以一去的，毕竟价格非常大众呢。
元气寿司
Genki Sushi
官方网站
环境： ★★★½☆
食物： ★★★☆☆
服务： ★★★½☆
性价比： ★★★½☆
推荐指数（味道）： ★★½☆☆
推荐指数（围观高科技）： ★★★★☆
价位：S$15/人
 
Orchard Central,
#03-32 181 Orchard Road,
Singapore 238896
(65) 6238 0900
Daily: 11:30am – 10pm
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挽救厨房里的意外“灾难”  阅读原文
下厨的人，免不了在厨房遇上一些小意外、小悲剧、小灾难。比如盐当糖放了，比如要用葱的时候发现葱蔫了，比如东西烤焦了，比如煮汤扑锅了?? 不过那句话怎么说来着，“别为打翻的...全文↓

挽救厨房里的意外“灾难” 阅读原文
来自:为食主义  2011-08-08 00:02:36

下厨的人，免不了在厨房遇上一些小意外、小悲剧、小灾难。比如盐当糖放了，比如要用葱的时候发现葱蔫了，比如东西烤焦了，比如煮汤扑锅了??
不过那句话怎么说来着，“别为打翻的牛奶而哭泣”，有些灾难还是可以补救的。
1、煮得太老的肉
如果肉被煮得太老太干，把它切片后淋上棕色芥末酱（黑芥，Brown Mustard）和橄榄油，就会不那么干了。
2、蔫了的萝卜、莴苣
萝卜这一系列的蔬菜很容易失水，如果在存放的时候没有用塑料袋包好，很容易就变得干瘪。
把干瘪的萝卜、莴苣在冰水里浸一下或者用湿布包好，再放进冰箱重新冷藏，有助于恢复一些水分。
3、变干变脆的面包
面包放久了会变干变脆。遇到这样的情况，用湿巾把面包包好，放进烤箱热10分钟就可以让面包变软。
4、烤焦的面包
把最焦的部分去掉，在其它部分涂上橄榄油，淋上点帕玛森奶酪（parmesan cheese），就是香烤法国面包片（crostini）了。
当然，crostini上还可以放其它很多各种不同的材料做成不同的口味，依个人口味可作各种改变。
5、太盐的菜
如果一道菜做咸了，挽救的窍门可不是加水哦——特别是有些菜，对水分的多少很讲究。
在太盐的菜里加糖，或者柠檬汁，或者醋，都可以中和多余的盐味（不过加糖是最“不动声色”的挽救，柠檬汁和醋会让一些不应该有酸味的菜吃起来有点奇怪）。
另一个方法是把半个生的土豆在太盐的汤汁里放5分钟，拿出丢掉；生土豆可以吸盐。
6、粘连的面条
如果你在煮面条的时候忘了搅拌，出来可能就是一个大面球。把大面球放进滤锅里用冷水冲，并加一勺橄榄油搅拌，面条就会分开。
其实这个方法和过冷河的道理差不多，只是一般的过冷河是防止出锅以后面条粘连，这个多勺橄榄油用来“挽救”。
7、沾黑垢的不锈钢锅
不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，只要将家中较大的锅子加清水，投入一些菠萝皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新！
8、被烧焦的铝制锅
若将铝制锅烧焦了，可在锅中放个洋葱和少许水加以煮沸，不久后所有的烧焦物都会浮起来！
为食主义整理
文章来源；图片来源为食不嫌多：
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[momo专稿] Food Network Asia的周年派对  阅读原文
7月26号，我代替身在墨尔本的为食主义，出席了一场华丽丽的生日派对。 之所以说它“华丽丽”，是因为光是举办派对的场地，就够让人惊艳了—— 一面是传说中的无边游泳池，另一面是金融区的无敌全景，能够...全文↓

[momo专稿] Food Network Asia的周年派对 阅读原文
来自:为食主义  2011-08-05 00:02:58

7月26号，我代替身在墨尔本的为食主义，出席了一场华丽丽的生日派对。
之所以说它“华丽丽”，是因为光是举办派对的场地，就够让人惊艳了——


一面是传说中的无边游泳池，另一面是金融区的无敌全景，能够坐拥这得天独厚的位置的，就只有位于滨海湾金沙(Marina Bay Sands)顶层的KU DÉ TA Club Lounge了。而当天在这里举办的，就是电视频道Food Network Asia的周年派对。

创建于1993年的Food Network频道，是美国首屈一指的美食频道。去年开播的Food Network Asia,则是Food Network旗下的亚洲“分舵”，不仅播放在美国制作的美食节目，也为本区域观众量身打造了不少新节目。
我到达会场时，已有不少媒体人等候在场，翘首以待美食频道的生日宴如何开席。不过这里就不报导现场实况了，还是来看看这家处在金沙顶层黄金位置的餐厅有什么美食吧。

首先来暖场的，便是KU DÉ TA的两款招牌鸡尾酒。这杯红艳动人的，是由Prosecco气泡酒、Chambord甜酒和新鲜浆果们调制而成的浆果贝里尼(Berry Bellini)，莓果的清甜和酒味的淳香混合得恰到好处。这款甜美清爽的饮料，当天格外受女性来宾们的欢迎，我也一连要了好几杯～

而这杯则是KU DÉ TA密制的芥辣玛丽(wasabi mary)和法国灰雁伏特加调制的鸡尾酒。杯中那只芥辣烘烤的大虾，简直和这杯酒的名字一样抢眼：Wassup, B !　哈哈，这不会是虾的心声吧？不过由于对虾和伏特加都有轻微过敏，这杯酒我就无福消受了。TvT
当天的派对是以酒会为主，食物都是以小点的形式被穿插着送上来。不过它们的卖相和味道可一点都不含糊：

在十一道由KU DÉ TA主厨精心准备的点心中，最让人眼前一亮的是这道烤番茄：

光看颜色就够亮眼了吧？用橄榄油焗烤过的小番茄，汁水更充沛，香气更浓郁，吃起来别有一番风味。
而最让我食指大动的，则是咖喱炸鸡。

虽然是一道很常见的东南亚料理，但在大厨手下却有绝妙演绎。鸡块炸得酥脆而不油腻，咖喱芳香入味，却又没有浓烈到掩盖了鸡肉的原味。一咬下去，就是满口的鲜嫩酥香，吊得人胃口大开。
不过这一道菜，也就是那么“一口”的分量，让人意犹未尽。因此当晚端送这道菜的服务生，大多在30秒后就“捧得空盘归”了，受欢迎程度可见一斑。
当晚除了庆生以外，还有一项大新闻：Food Network的王牌节目The Next Food Network Star将于Food Network Asia开播。这档在美国长盛不衰的美食真人秀节目，呈现众多料理名厨们为了在Food Network频道上拥有自己的专属节目，使尽浑身解数，展开厨艺及人气大比拼的故事，在美国播出时，拥有高达340万的收视率。

星星国的观众，现在也可以在StarHub的标准频道433和高清频道468收看到这档节目啦～
生日派对的压轴，怎能少得了一个好看又好吃的大蛋糕？

离开KU DÉ TA时，热闹的庆生活动还在继续。滨海湾的灿烂夜景和徐徐微风，更为这个充满美酒和美食的派对锦上添花。

祝Food Network Asia生日快乐，播出更多好看的美食节目！
特别鸣谢Amanda, Food Network Asia和KU DÉ TA的邀请与盛情款待。
Food Network Asia网站：
www.foodnetworkasia.com
为食不嫌多：

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醉翁之意不在酒——Swagman’s Post Courtyard Cafe [悉尼]  阅读原文
好像有很长一段时间没有写墨尔本更没有写悉尼了。 人间四月天的时候去悉尼的那些美食其实还没有写完，回了一趟星星国，手上的美食照片突然间又从“澳大利亚的多于新加坡的”翻案成“新加坡的多于澳大利亚的”。...全文↓

醉翁之意不在酒——Swagman’s Post Courtyard Cafe [悉尼] 阅读原文
来自:为食主义  2011-08-03 00:03:49

好像有很长一段时间没有写墨尔本更没有写悉尼了。
人间四月天的时候去悉尼的那些美食其实还没有写完，回了一趟星星国，手上的美食照片突然间又从“澳大利亚的多于新加坡的”翻案成“新加坡的多于澳大利亚的”。
其实为食主义一直是喜欢墨尔本多于悉尼，总觉得墨尔本有一种腔调与韵味，是悉尼无法效仿的。不过在悉尼市区，在游人如织的歌剧院、The Rocks一带附近，却有这么一个地方，闹中取静，舒适惬意。

应该是它的名字和吸引我吧——后院咖啡屋，有一种去人家家里的后花园做客的感觉。
其实墨尔本也有很多这样的咖啡屋，门口一排桌椅，进门去反而只是柜台与厨房；穿过厨房一直往后走，突然又柳暗花明地出现一个小天井，天然的树，天然的鸟叫，随意摆放的桌椅。很多人说澳洲是个大农村，但对于喜欢这种小氛围小情调的人们来说，这样的地方就是乐园了吧。

正午时分，顾客却也不是太多。这个后院正好背靠The Rocks的那些高墙，头顶上空间非常开阔。而且结实的高墙仿佛隔开尘嚣，墙外游客摩肩接踵，墙内人捧一杯咖啡依然可以静静品尝。
一个人旅行的好处，就是安静地可以时刻感知到这座城市的脉搏，可以随时听到自己心底的声音。

点了一个big breakfast和一杯卡布奇诺。
想来在下午之前任何时候都能用咖啡伴big breakfast的习惯还是在墨尔本养成的。不知道是不是因为在星星国的时候实在很少有机会出门去吃早餐，感觉上星星国的brunch文化也不是很浓。
但在澳洲，在半上午的时候带一本书去一个咖啡屋，在斜射进来的阳光下，吃吃早午餐，喝喝咖啡，读一本喜欢的书，是一件多么容易实现的事。如果有一个理由我喜欢这里多过星星国，那么就是它。
其实这家的食物倒也没有太过惊艳。西红柿不够多汁；香肠卖相不太好——虽然味道还是很不错的，而且沾上它家的辣酱更添几番风味；水波蛋倒是还算功夫到家。
可是在这样让人心旷神怡的环境里，只要盘中的食物没有坏到影响心情，服务又非常热情非常周到，你会比较原谅味道里的欠缺。

它家的咖啡做得不错。
主食之后叫一杯卡布奇诺，让它的芳香慢慢舒缓人心；正好沉淀半天的心情，为下一段路注一点新的活力。
写到这里，突然觉得这是一个何等适合独自旅行的人们的小憩之地。大班人马会破坏这里的宁静，三五成群可能会觉得它家食物没有非来这里的理由，只有那些喜欢一个人行走一个人品味城市的人们，会在这里找到喧哗悉尼背后的风景。
有时候，吃的意义，不在于味道，在于心境。
Swagman’s Post Courtyard Cafe
 
环境： ★★★★☆
食物： ★★★½☆
服务： ★★★★☆
性价比： ★★★½☆
推荐指数： ★★★½☆
价位：A$18/人
 
35 George St
The Rocks NSW 2000
Australia
(61) 2 9241 5557
为食不嫌多：
悉尼的龙卷风——Hurricane’s Grill & Bar Bondi Beach [悉尼]
不可错过的杂烩炖汤？—— Chowder House [墨尔本]
海鲜的乐园——澳大利亚悉尼鱼市场
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让所有女生无法抗拒的美食首饰  阅读原文
无意间从toxel.com上看到了一个网上小站，卖一些小女生饰品，比如耳环、项链什么的。不过重点是，全部所有首饰通通都是关于美食的！ 这个叫Shay Aaron Miniatures的类似于淘宝小...全文↓

让所有女生无法抗拒的美食首饰 阅读原文
来自:为食主义  2011-08-01 00:01:19

无意间从toxel.com上看到了一个网上小站，卖一些小女生饰品，比如耳环、项链什么的。不过重点是，全部所有首饰通通都是关于美食的！
这个叫Shay Aaron Miniatures的类似于淘宝小店的网站，出售许多精致的小饰品，很神奇的是??做这些的人是个25岁的以色列男生！——矮油，不错哦！来看一看：
耳环

耳钉

戒指、发卡

项链

是不是超有爱的呢？
知道为食主义最爱的是哪一款吗？哈，就是首图片的macaron啦！！！
其实看它的价格，也不是特别贵。是用美元计价，但可在页面下面改货币与区域，它会自行计算货币转换和运费；只可惜目前还没有转换成人民币的功能。
小店里还有好多好多各种各样的配饰，大家可以去看看。如果要关注店长，可以在Twitter、Facebook和Flickr找到他。=)
(所有图片来自小店网站：)
http://www.etsy.com/shop/shayaaron
对了，这也让我想到另一位新加坡的美食博主Miss Tam Chiak之前做过的一些小玩意儿～ 也很有意思哦！
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翡翠金阁の独家食谱——星月炖螺头  阅读原文
上星期介绍的翡翠金阁一连串的精致菜肴中，其中一个给为食主义留下深刻印象的就是那道星月炖螺头。 为食主义有幸拿到这道靓汤的菜谱，特此分享，有兴趣（而且有耐心）的朋友可以试试哦！ ©食谱由...全文↓

翡翠金阁の独家食谱——星月炖螺头 阅读原文
来自:为食主义  2011-07-29 00:02:56

上星期介绍的翡翠金阁一连串的精致菜肴中，其中一个给为食主义留下深刻印象的就是那道星月炖螺头。
为食主义有幸拿到这道靓汤的菜谱，特此分享，有兴趣（而且有耐心）的朋友可以试试哦！
©食谱由翡翠金阁特别提供，转载请注明出处。
材料（一人份）：
大响螺2片、鸡肉1片、干贝1枚、桂圆2颗、枸杞5粒、冬虫夏草5条、杨桃横切片1片、柚子1片
做法：
将大响螺炖煮3-4小时至其嫩软；
加入鸡肉、干贝、桂圆、枸杞、冬虫夏草再炖3小时；
加入杨桃和柚子炖15分钟后出锅。

看起来很简单，但耗费的时间前前后后却要6-7小时，没有点耐心还真熬不出这汤呢。
如此炖煮出来的汤鲜而轻薄，味浓但不腻，汤汁如滤过般醇美，散发着鸡汤的香味与大响螺的海味，还有水果的清新口感，味道非常独特。而且把杨桃与柚子肉加入中式的汤里真的是很少见的做法，星形的杨桃更是这盅别致的汤的点睛之笔。
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低调的奢华——翠苑酒家 | Jade Garden Restaurant [新加坡]  阅读原文
在新加坡的西部，如果你想找一家菜色高档一点的餐厅宴请，你首先想到的会是哪里？为食主义最快想到的应该是Jurong Point的那些餐厅吧。 这一片住宅区众多，总给人比较邻里的感觉，真要找商务用餐或...全文↓

低调的奢华——翠苑酒家 | Jade Garden Restaurant [新加坡] 阅读原文
来自:为食主义  2011-07-27 00:03:50

在新加坡的西部，如果你想找一家菜色高档一点的餐厅宴请，你首先想到的会是哪里？为食主义最快想到的应该是Jurong Point的那些餐厅吧。
这一片住宅区众多，总给人比较邻里的感觉，真要找商务用餐或是高级点的餐厅，一下子还真点不出几家。如果不是收到邀请，为食主义也不会发现这家藏匿在IMM附近的The Chevrons Club里的翠苑酒家。

但翠苑酒家又与别家高级餐厅不同。从点心到鱼翅鲍鱼，各个价位的菜都有，所以除了商务用餐，也适合家庭聚会或是一顿纯粹的丰盛晚宴。
厨师特选拼盘

可能是在墨尔本看牛油果和不少菜里的牛油果酱久了，看到左边披着绿酱的虾我以为是牛油果沙律。谁知是芥末酱，刺激味觉的美味，与这只大虾完美结合——对啦，看上去这么厚，其实只有一只虾哦！这一种海白虾特别健硕，又大又有劲又弹牙，我们和厨师开玩笑说，这虾“肌肉发达”，是有去健身房练过的哟！
西红柿里的是蟹肉沙律，清淡爽口的冷菜，最适合作为第一道开胃小点。不过沙拉酱有点沉在底下，吃之前最好先搅拌几下。
另一个是海蜇捧醉鸡。亲切浓郁的糟卤味道，上海菜里的精华之一。其实翠苑的主厨Chris Eng主要做的是粤菜，但他们还请了来自中国各地的厨师，让各位厨师掌勺“自家的料理”。因为Chef Chris说，有些味道不是那个地方的人再怎么做都会缺少一点什么，只有让四川人做川菜，上海人做上海菜，才能把美食展现得淋漓尽致。
S$12/份
鱼子烧卖

因为The Chevrons Club有一条规定，club里的所有餐厅都要遵循“no pork or lard”（无猪肉无猪油）的原则。没有猪肉的烧卖你吃过吗？
翠苑用鸡肉代替猪肉，但依然很好地保留了烧卖的风味。如果不告诉你这是鸡肉馅的烧卖，除了味道稍微淡一些，你也许基本不会发现它有什么不同。
S$4.2 /4件
蜂巢芋角

外面炸得酥脆，里头却细软如泥。用鸡肉与芋泥做成的馅多汁香软，不输给传统的猪肉馅。
S$3.8 /3件
谭家汁瑶柱鲍脯扒四宝蔬

这道菜是翠苑的招牌菜之一，蒸炖的小鲍鱼、干贝和时蔬放在一起再淋上“谭家汁”；看似简单，但整道菜的精髓就在于这个“谭家汁”。
谭家汁是用谭家菜的烹饪方法做出来的。那谭家菜又是什么？它是“中国最著名的官府菜之一，是清末官僚谭宗浚的家传筵席；以烧、炖、煨、靠、蒸为主，长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍”（来源）。
这个谭家汁是用全鸭、老母鸡与干贝做汤底慢慢熬出来的高汤，汁浓味厚，淋漓尽致地烘托出肥厚嫩软的鲍鱼的鲜美。
S$18/单人份
金汤三绝

所谓“三绝”，指的是鱼翅、蟹肉和干贝。但与一般呈现的鱼翅不同，这道菜是用南瓜汤做的。
南瓜本来是一道在东方菜肴里很常见的菜，但奇怪的是南瓜汤却更常在西餐中见到。这一次，Chef Chris让南瓜汤回归中餐，用南瓜汤的金黄色点缀鱼翅，别具一格。
为食主义个人觉得浓郁的南瓜汤香味有点与汤料里的鲜味“打架”，所以鱼翅蟹肉的鲜美不是非常突出，加一点大红醋可以吊一点鲜味，味道更好些。
S45/小份；S90/大份
日式味噌烤

这是一道为食主义超爱无比的菜。
沾了味噌后轻烤出来的鳕鱼外面看上去金黄，里面却晶莹剔透，鲜嫩无比；鳕鱼味道极为浓郁，稍微带着的一点甜味留在口中余味无穷。
这是Chef Chris在借鉴了日本料理的一些做法之后研制出来的做法。而且翠苑酒家用的这个鳕鱼是从专门的供应商那里进来的，比别家的鳕鱼质量更胜一筹，为食主义大力推荐。
S$16/单人份
姜米酒蒸生拆蟹钳面线

看到这么一个大螯，有谁会不心动！这个完整的大蟹钳肉质鲜嫩肥美是自然不在话下，让人印象深刻的还有加了生姜、蛋白与米酒的汤汁，香浓但不厚重，把弹性十足的面线拌在里面，味道非常好。
S$12/单人份
水果甜品拼盘

最让人叹为观止的可能是翠苑的水果甜品拼盘。之前吃的时候为食主义就看到邻桌上硕大无比的盘，摆在眼前一看，五颜六色品种繁多，而且这么一大盘，可是单人份哦！

除了水果，还有三杯甜品，从左往右：芒果布丁、清爽香茅冻伴冰沙、杨枝甘露。虽然分量都不大，但放在这么可爱的小杯里，一点一点品尝，却也分量正好，甜甜蜜蜜结束这顿大餐。
S12/单人份
如果你有留意，翠苑酒家的好些菜都是有单人份的，不像传统中餐那样一盘上菜以后大家分。那是为了迎合一些商务用餐的需要，单人份更简洁方便。其实好些菜他们也有提供传统的上菜方式，可以根据不同顾客的需求调节。
翠苑酒家的很多菜都是主厨Chef Chris精心设计的——其实，这家餐馆就是由有21年烹饪经验的他与同样在餐饮界资历颇深的姐姐Jenny一起经营的。不过最让为食主义惊讶的是有21年经验的主厨居然只有30出头的年龄。而且与他交谈就会发现，Chef Chris非常谦逊，他的这种态度也渗入到他做的菜里。虽然出品的是鱼翅鲍鱼，但都低调不张扬，看起来没有太多刻意的雕琢，精致却内敛。
为食主义和Chef Chris
 
最后，因为中秋节就在不远的9月，包括翠苑在内的许多餐厅已经开始制作月饼了。

为食主义有幸尝了一点莲蓉蛋黄月饼，比平时吃到的少一分甜腻，个人还比较喜欢它的味道的。
谁说找商务用餐之处或高级餐厅一定要去市中心商业街呢？有机会，就去翠苑酒家试试Chef Chris的手艺吧！
特别鸣谢翠苑酒家，Jenny, Chris和LeRoy的邀请与盛情款待。
翠苑酒家
Jade Garden Restaurant
特邀试吃，不作评分。
48 Boon Lay Way,
#03-06, The Chevrons Club,
Singapore 609961
(65) 6862 4931
Daily: 11am-3pm (last order at 2.30pm); 6pm-11pm (last order at 10.30pm)
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