餐饮设计:为食主义 2011-9-20

为食主义


寻找新加坡最好的日本拉面——一風堂| Ippudo [新加坡]  阅读原文
说起星星国的拉面，应该是为食主义介绍得最多的一系列之一。从当初大爱的Santouka，到我一直无法欣赏的Marutama；从为了龙虾和它的高级点菜方式而去的Ebisboshi Shotengai，到我无法理解为什么它家队伍可以这么长的AOBA；突然从某一天起，心里有了一个计划，要寻找星星国最好的日本拉面，而从此以后被人告知最多的，就是这家Ippudo（一風堂）。现在的Ippudo可以算是全球连锁，不过虽然连锁，它不像麦当当一样随处可见。除了日本有44家分店之外，只在纽约、香港、新加坡设有几家分店。 之所以叫一風堂，是因为当它在1985年开第一家分店的时候，正是日本九州拉面产业的阴霾期。所...
全文↓

寻找新加坡最好的日本拉面——一風堂| Ippudo [新加坡] 阅读原文
来自：为食主义  2011-09-20 00:04:08 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

说起星星国的拉面，应该是为食主义介绍得最多的一系列之一。从当初大爱的Santouka，到我一直无法欣赏的Marutama；从为了龙虾和它的高级点菜方式而去的Ebisboshi Shotengai，到我无法理解为什么它家队伍可以这么长的AOBA；突然从某一天起，心里有了一个计划，要寻找星星国最好的日本拉面，而从此以后被人告知最多的，就是这家Ippudo（一風堂）。

现在的Ippudo可以算是全球连锁，不过虽然连锁，它不像麦当当一样随处可见。除了日本有44家分店之外，只在纽约、香港、新加坡设有几家分店。
之所以叫一風堂，是因为当它在1985年开第一家分店的时候，正是日本九州拉面产业的阴霾期。所以一風堂的CEO Shigemi Kawahara想要用好的拉面像“一阵大风吹走阴霾”，于是就有了这么一个有意思的名字。
一直一直听人说Ippudo的拉面好吃，不知道和它开在乌节路文华购物廊（Mandarin Gallery）这种得天独厚的位置（当初UE Square那家还没有开）有没有一点关系。不过Ippudo的队伍真的很长，人真的很多——星星国的人们有个理论，队伍越长东西就越好吃。这是一个“很新加坡”的现象，哪儿人多往哪儿钻。
白丸元味拉面 | Shiromaru Motoji

原味豚骨拉面，是Ippudo的一大招牌。花20小时以上慢慢熬制的乳白色豚骨汤，香浓细润，味道特别鲜——不过也有点太咸。喜欢它家的豚骨叉烧，肉质细嫩又比较精，不会有肥腻腻的感觉。
比较意外的是它拉面。在点单时服务员会问你是要软的，适中的，还是硬一些的面。不确定软的会有多软硬的会是多硬，就选了适中的。
我也不知道为什么我就觉得Ippudo的拉面应该是粗的那种，结果上来发现是细的直面，对它的质地和口感立马产生怀疑，因为怕它又像上次那谁谁家的那样吃着像方便面。不过没有没有哦，Ippudo的拉面虽然细，但十分有嚼劲，弹性十足，吃着就知道这拉面技术含量高。
Karaka-men

这是用Ippudo原味猪肉高汤加辣味噌和猪肉碎制成的拉面。面条本身与白丸元味的一样，喜欢它汤底很厚，虽然上看去有一点油，但其实不会觉得腻，确实有高汤的“滋养感”。
Nitamago

可能是从Santouka开始，但凡吃日本拉面的地方，为食主义都要点这个奇特的Nitamago鸡蛋。这种鸡蛋也叫Ajituke Tamago，特别就是外面看起来像一般的白煮蛋，但它的蛋黄是不熟的浆状，没有蛋腥味，也不是熟蛋黄的碎屑口感。
Ippudo的这个鸡蛋做得也很到位，与Santouka，Marutama的一样让人吃了还想吃。而且蛋白不会很咸，只是不知道为什么比别家的都要冷一点。
爆裂豆腐 | Bakuretsu Tofu

这个“爆裂”应该日文不是中文哦？用中文来念实在是有点太……暴力了。虽然在拉面馆吃这个很突兀，但至少不会让人后悔。
为食主义非常非常喜欢Ippudo的这个砂锅豆腐，淋上肉末的辣味，带着一股浓浓的豆豉肉汁香，与丝滑的豆腐一起放进嘴里，味道好极了。想回去，其实有一点麻婆豆腐的意思呢。而且豆腐下面还垫着卷卷的面条，这面倒是比之前吃的拉面还粗，是我本来以为拉面会有的样子。
虽然它分量很小，但因为味道很厚重，2个人拿它做个边菜刚刚差不多。
听过很多次，说Ippudo有新加坡最好的拉面。其实为食主义不觉得它是“最”好的，因为还有别家和它差不多水准，价格也便宜一些。但如果你让我推荐新加坡的日本拉面，它倒一定会是其中之一。
所以，寻找新加坡最好的日本拉面，依然进行中……
一風堂
Ippudo
官方网站
 
环境： ★★★★☆
食物： ★★★★☆
服务： ★★★½☆
性价比： ★★★½☆
推荐指数： ★★★★☆
价位：S$23/人
 
Mandarin Gallery
333A Orchard Road, #04-02/03/04
Singapore 238867
(65) 6235 2797
Mon – Sat: 11am-11pm (Last order at 10pm)
Sun: 11am-10pm (Last order at 9pm)
日本之外分店（营业时间可能有所不同）：
Singapore – UE Square
New York City – 65 4th Ave, East Village
Hong Kong – Silvercord, 30 Canton Road
Hong Kong – Shama, 2/F, 8 Russell Street (coming)
为食不嫌多：
样样通不若一样精——Shimbashi Soba [新加坡]
东京和食小情调──SUN with MOON Japanese Dining & Café [新加坡]
爱恨两依依──Marutama Ra-men [新加坡]
平民的皇朝——乐天皇朝 | Paradise Dynasty [新加坡]（下）
20周年的献礼——翡翠金阁 | Crystal Jade Golden Palace [新加坡]

分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

新加坡餐厅周 | Singapore Restaurant Week [9-16 Oct 2011]  阅读原文
当为食主义收到邀请出席今年第二次的新加坡餐厅周（Singapore Restaurant Week）的媒体会的时候，真是觉得好生遗憾——因为，身在墨尔本，又不能去啦！ 形形色色的菜肴...
全文↓

新加坡餐厅周 | Singapore Restaurant Week [9-16 Oct 2011] 阅读原文
来自：为食主义  2011-09-16 01:58:56 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

当为食主义收到邀请出席今年第二次的新加坡餐厅周（Singapore Restaurant Week）的媒体会的时候，真是觉得好生遗憾——因为，身在墨尔本，又不能去啦！
形形色色的菜肴，各式各样的餐厅，媒体会那天一晚上造访3个餐厅，期间还有“宝马”接送，这么激动人心活动，我怎么就错过了！
十月的新加坡餐厅周是今年举办的第二次类似的活动。第一次在三月，当时收到的预订数有24000多，可见反响真的极其强烈。

在这次的餐厅周期间，有90家餐厅会加入这个庞大的阵容。3道菜的晚餐35++，午餐25++（某些餐厅是55++和40++）。什么？你说听起来不是很便宜？那来看看参与活动的都是些什么餐厅吧！
上届餐厅周最受欢迎的3家餐厅：BLU, Capricci, Matsu
一些参与过之前餐厅周的餐厅：Garibaldi, Gattopardo, Salt Grill & Sky Bar,KU DÉ TA, Stellar@1-Altitude, The Cliff, Il Lido, Forlino, Boathouse, Oso, Shang Palace, Absinthe, Bacchus, Kinki, The Knolls, Novus, Private Affairs, Table 66, Sabai,Takumi Tokyo， Song Of India.
一些新加入的餐厅：Au Jardin, Bistro du Vin, Buyan Russian Haute Cuisine & Caviar Bar, Bronte, Casa Tartufo, Da Luca Italian Restaurant, Eco Gourmet Café, Le Tonkin, Gaia, Lucas restaurant @ Klapsons, La Cicala, The Lighthouse, Table At 7, Town Restaurant, Trattoria Lafiandra, The Lounge (Hollandse Club)。
虽然有一些名字比较陌生，但看那些熟悉的餐厅名就知道，这一线基本都是高档餐厅，35++的价格是“大甩卖”啊！
是不是有点团购的感觉呢？感兴趣的朋友下手一定要快！之前的餐厅周里有些餐厅在十几分钟内就基本订满，而整体上能订到餐厅的几率是20%！
预订小窍门：
持American Express卡（不包括DBS和UOB发放的American Express Cards）的朋友即刻便可到www.restaurantweek.sg预订；
订阅DiningCity.com的Newsletter即可在9月19日提前开始预订；
把闹钟设在9月21日零点零分，闹钟一响就马上去www.restaurantweek.sg预订！
更多详情参见官方网站：
www.restaurantweek.sg
为食不嫌多：
[momo专稿] Food Network Asia的周年派对

分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

[七彩缤纷墨尔本] 意大利式欢迎宴——Merchant Osteria Veneta  阅读原文
第一天早上刚吃了Citigate Melbourne的自助早餐，没过多久我们一行人就穿过墨尔本初春的风景，来到位于xx的意大利餐厅Merchant Osteria Veneta。这家餐厅的主人叫做...
全文↓

[七彩缤纷墨尔本] 意大利式欢迎宴——Merchant Osteria Veneta 阅读原文
来自：为食主义  2011-09-14 00:06:55 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

第一天早上刚吃了Citigate Melbourne的自助早餐，没过多久我们一行人就穿过墨尔本初春的风景，来到位于xx的意大利餐厅Merchant Osteria Veneta。

这家餐厅的主人叫做Guy Grossi，是澳洲一位有名的厨师，在媒体算是非常高调的人物，出席过很多节目制作与大型活动——这其中就包括很多吃货们特别津津乐道的Masterchef。
Guy Grossi擅长于意大利料理，而且还是一位个性特别鲜明的厨师，你看他自己放在网上的照片，真是千姿百态，充满了活力与一种对生活的热忱。
Merchant Osteria Veneta餐厅的灵感来自于Guy Grossi的一次意大利威尼斯之行，所以整个餐厅也是威尼斯风。虽然2010才开业，但餐厅的生意非常好，我们在午餐时间进去，可是要穿越拥挤人潮的呢。
LA ZONA PROSECCO（普罗赛克起泡酒）

吃正式西餐必然少不了酒，为食主义后来才发现，这3天来只要一碰上西餐，桌上至少2杯酒，难怪3天的“墨尔本之行”过得有点飘飘然。哈哈～
从澳大利亚维多利亚州King Valley出产的这款起泡酒（Sparkling Wine），口感轻盈，朴素清口，是澳洲自产起泡酒中最为成功的一款之一。
Ton Cruo (Seared Tuna Carpaccio)

不知道这道开胃菜的正确翻译应该是什么，半生烤金枪鱼吗？它是把金枪鱼去皮后腌制，再在烤盘上迅速正反烤一下捞出，烤的过程不过1-2分钟，最后切片。所以摆出来的金枪鱼就是外圈嫩熟，里面依然像生鱼片那般原汁原味。
这道菜融合了生鱼片的新鲜细软的口感，又带着外边微熟的香味，很奇妙的味道组合。如果你习惯用生鱼片蘸芥末的味道，可能会觉得它有一些清淡。不过没关系，金枪鱼上那两片桔子可不只是摆设，与鱼片一起吃，酸甜多汁的味道锦上添花。
Merchant Osteria Veneta制作的开胃菜都很精致。除了为食主义试的这个Ton Cruo，还有层次感特别分明，味道百转千回的意大利烩饭（Risotto）、带着浓浓肉酱味的意大利面（Bigoli）等等。而且这个烩饭和面的分量给得特别慷慨，几乎都可以做主菜了。
Flat Grilled Fish（微烤时鱼）

喜欢Merchant Osteria Veneta烤鱼片的技术，外层带着淡淡的烤后的香味与微脆的口感，里面依然雪白。
如果不选这个鱼，还有其它几种主菜，最吸引人眼球的就是兔肉。为食主义在很久很久以前尝过兔肉，觉得口感不是很惊艳，那天试的朋友也说像鸡胸肉的味道。在座很多朋友对“吃兔肉”这件事一时半会儿无法接受，在澳大利亚生活的Tony告诉我们，这些不是小白兔的肉啦，是野兔；就像澳洲人吃的袋鼠肉也只是“长得丑的袋鼠”。
这个哪些动物的肉吃了不会有犯罪感这回事，不同人有不同的底线，为食主义这些年吃的肉的品种大幅减少，对于袋鼠肉即便是近水楼台，依然难以下口。
Chestnut Panna Cotta（意大利栗子布丁）

到了意大利餐厅，自然少不了著名的意大利布丁Panna Cotta。
大多意大利布丁/奶冻都是蛋奶味（custard），但这个布丁吃下去是一阵浓浓的熟悉芳香，有点像淡咖啡的味道，但又有可以断定它不是咖啡；一看菜单，原来这是栗子味！很特殊的组合，很新奇的口感，再加上边上一样非常特别的威尼斯阿玛若尼酒（Amarone）煮梨，让这道甜品充满了浓浓的意大利与威尼斯风情。
Mocha（摩卡）

3道菜之后，自然忘不了一杯咖啡。Merchant Osteria Veneta的摩卡比其它地方的更为浓郁，巧克力香也更为突出。
但为食主义喝了就后悔了。为什么后悔？因为——
因为这之后可是2个多小时的咖啡之旅啊啊！未完待续……
特别鸣谢Tourism Victoria与OMY.sg
Merchant Osteria Veneta
官方网站
特邀活动，不作评分。
价位：A$25-30/人（不包括酒）
Rialto
495 Collins Street
Melbourne VIC 3000
Australia
(61) 3 9614 7688
Mon-Fri: 7am – 11pm
Sat: 12pm – 11pm
Sun: Closed
为食不嫌多：
唯一的香蕉胡桃面包——Auction Rooms [墨尔本]
墨尔本人的幽默——Mercadante Woodfired Pizzeria [墨尔本]
[七彩缤纷墨尔本] 身居CBD——Citigate Melbourne
[七彩缤纷墨尔本] 前言
不做拘谨的亚洲人——Cream at Sassafras [墨尔本]

分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

[七彩缤纷墨尔本] 身居CBD——Citigate Melbourne  阅读原文
中秋节到了，为食主义和其他9位博主的“七彩缤纷墨尔本”也结束了。回归到平静的生活，为食主义先祝大家中秋节快乐！ 3天的墨尔本之行，天天满满的行程，天天大餐小餐不间断，天天与其他博主们在一起天南地北...
全文↓

[七彩缤纷墨尔本] 身居CBD——Citigate Melbourne 阅读原文
来自：为食主义  2011-09-12 00:02:10 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

中秋节到了，为食主义和其他9位博主的“七彩缤纷墨尔本”也结束了。回归到平静的生活，为食主义先祝大家中秋节快乐！
3天的墨尔本之行，天天满满的行程，天天大餐小餐不间断，天天与其他博主们在一起天南地北地扯，即使为食主义只是从墨尔本的一边转移到另一边，还是觉得到了另一个世界。
虽然一直在写墨尔本的美食，但3天里为食主义尝到的，几乎全是新的餐厅新的菜肴，所以感觉还是有很多东西想要和大家分享。接下来几周，星星国美食可能会出现得少一些，留更多空间让为食主义与大家分享这次的墨尔本之行。不过当然，美食博客最终还是以美食为主题，不会变成“旅游博客”。想要看这一路的故事，看墨尔本其它的方方面面，大家可以去这里——这就是不同组别的博主一起旅游的好处，一种行程十个角度。

大部队到的那天是大清早，为食主义在前一晚就先领略到了从我们入住的宾馆Citigate Melbourne望出去的美丽夜景。
从来没有从这个角度看过Flinders火车站。最初到墨尔本的时候，朋友介绍它都说“就是那个拍韩剧《对不起，我爱你》的地方”，于是之后为食主义也是一直这么介绍给大家的。但其实，偷偷告诉你，我没看过这部韩剧。哈哈。
很是壮观的标志性建筑之一，为食主义在的那一层几乎与它平行。其实我相信每一个博主都拍了它，但我们在不同的楼层，即便一个火车站，看上去也会有10种姿态。
顺道展示一下宾馆房间，这床真让人有来回打滚的冲动。

宾馆很贴心的还准备了美味的巧克力，草莓味、提拉米苏味、牛奶巧克力与黑巧克力。

巧克力本来就是墨尔本的一个卖点，Max Brenner,KOKO Black,巧克力工坊，巧克力披萨……光是为食主义写过的，就有好多了；这么一个欢迎礼物还真是应景。

房里还有零食篮，足不出户也不会饿肚子，不过要另外收费。
Citigate Melbourne对客房送餐服务的宣传力度特别大，不但床头有菜单，就连浴缸边上还放着一块牌子，建议你放松心情，不必赶着早起，点个送餐服务吧～ 一份早餐价格在20-25澳元上下 。

宾馆底楼是Citigate Melbourne Lobby Restaurant，也就是不叫送餐服务的人们吃早餐的地方。虽然地方不是很大，但早餐品种还是很丰富的。

除了盘子里的这些，还有可以自己烤的面包、牛肉粥、麦片、牛奶、咖啡、慕丝等等。为食主义吃了3天的早餐，感觉味道还是挺不错的，不论是有新鲜多汁的西红柿、蘑菇与香嫩的培根、香肠的Big Breakfast式，还是简简单单牛奶麦片式，都让人吃得饱饱地开始新的一天。

连电车都可以是一道风景的墨尔本，3天的旅程未完待续……
特别鸣谢Tourism Victoria与OMY.sg
Citigate Melbourne
官方网站
270 Flinders Street
Melbourne Victoria 3000
Australia
(61) 3 9654 6888
为食不嫌多：
一个关于巧克力的创业故事——Chocolate Mill [墨尔本]
当为食主义遇上四海为家——初窥KOKO BLACK [墨尔本]
墨尔本人的幽默——Mercadante Woodfired Pizzeria [墨尔本]
从新加坡到澳大利亚的追随——Max Brenner Chocolate Bar [悉尼、墨尔本]
[七彩缤纷墨尔本] 意大利式欢迎宴——Merchant Osteria Veneta

分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

[momo专稿] 混搭的天才——Talent Cafe [新加坡]  阅读原文
在新加坡生活久了的人，大多都对“混搭”不陌生。街上看到的是肤色混搭的各族人群，耳边传来的是英语和方言混搭的Singlish，连吃到嘴里的也少不了Rojak之类的混搭菜肴，这所谓的“多种族多文化”，不...
全文↓

[momo专稿] 混搭的天才——Talent Cafe [新加坡] 阅读原文
来自：为食主义  2011-09-09 00:03:04 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

在新加坡生活久了的人，大多都对“混搭”不陌生。街上看到的是肤色混搭的各族人群，耳边传来的是英语和方言混搭的Singlish，连吃到嘴里的也少不了Rojak之类的混搭菜肴，这所谓的“多种族多文化”，不是没有道理。话说回来，虽然“混搭”的“混”谁都会，但是“搭”出来的效果好不好，就全凭功力深浅了。
坐落在CBD区的Talent Cafe，就是这么一家从环境到食物都“混搭”的餐馆。
Talent Cafe所在的Tras Street,就在Tanjong Pagar地铁站边上，四周都是金融区的高楼大厦，把道路两旁的南洋骑楼（shophouse）反衬得更加绚丽小巧。

他家的招牌之所以这么多彩，有它自己的原因——进到店里就明白了。

一楼和外墙相衬，是一尘不染的白，白桌白椅白楼梯，连墙上的摆设都以白色居多。但是上到二楼，又是另外一番风景。

红沙发、红吊灯、红墙壁，这个空间的主题就是慵懒而温暖的红。如果说素净的白色空间适合一个人读书上网，那温馨的红色氛围就让人忍不住要邀上三五好友小酌。
除了红、白，Talent Cafe还有黄色、蓝色和紫色的空间。据说店主之所以把五个不同颜色的空间混搭在一起，就是为了在一家餐馆里营造出不同的主题感，这样不管什么顾客，都在这里能找到自己的归属。
说了这么多环境，总算轮到食物上场了，当晚的西式自助餐，从蔬菜沙拉开始。
Tomato Basil

不管是名字还是长相，都像是普通的番茄拌罗勒叶，结果在嘴里一嚼，除了番茄的酸甜，还意外的尝出另一种熟悉的清甜——原来那些红红的切块不都是番茄，居然还有西瓜！（瞧我这眼神= =）番茄的酸混搭上西瓜的甜、再掺进松籽和罗勒的香，真是一道让人惊喜的开胃沙拉。
Comfort Spread

另一道看起来毫无悬念的开胃菜，本来把它默认为是garlic bread一样的角色，一口咬下去又被吓到：面包上这层肥厚浓郁的口感，根本和大蒜不是一个级别，反而更像是传说中的??鹅肝酱？！一旁的主厨狡黠地一笑：这是我自己用鸡肝和奶油混合出来的独特秘方。
如果说garlic bread是浓汤伴侣的话，那这个“鸡肝奶油面包”就是红酒的知音了，两种浓香撞在一起，真是出奇的绝配。

当天的菜肴种类很丰富，口感也都很棒，但让我最印象深刻的两道主食，居然还是面包——的近亲，汉堡。
Veggie Pesto

从菜名依然看不出什么名堂来，但吃起来就是觉得口感不一般，在番茄和菜叶之外，还有一种淡淡的莫名芬芳，这“熟悉而陌生”的味道又是什么？我不得不像个侦探一样，仔细打量起这个汉堡来。真要说有什么特别，就是面包的颜色：那浅浅的绿色让我想到新加坡著名的“绿蛋糕”——班兰蛋糕（pandan cake），难道这是班兰面包？
个子矮矮、精力充沛的主厨又是一语道破玄机：那是菠菜的绿。原来那个味道是菠菜！我瞬间有种“一叶障目，不见泰山”的囧感，实在有点让人hold不住。
Ginger Orange Chicken

终于碰到个一目了然的名字了。用蜂蜜和姜腌制过的鸡肉鲜嫩生香，再夹上一瓣香橙一起入口，多了几分清新，少了几分油腻，让人回味无穷。不禁暗暗想，下回自己做鸡肉三明治时，也要在里面夹上一片橙子试试看。

酒饱饭足之后的甜点，是当天最后一道混搭典范。

温热酥脆的烤苹果奶酥（Apple crumble）配上绵软清凉的香草冰淇淋，两种迥异的口感混搭在一起，不但没有互抢风头，反而让冰淇淋降了几许寒气，让苹果奶酥没有那么烫口。而那酥的更酥，绵的更绵，让你感觉它们本就应该这么取长补短的融合到一块儿。
Talent Cafe之所以叫这个名字，据说是因为店主想让这家餐馆变成各路“天才”们交流碰撞、迸发奇思的场所。而这家餐馆从环境到菜肴所展现出的混搭创意和别出心裁，也足以让人相信，这里确实是可以产生奇妙化学反应的灵感之地。
特别鸣谢来自www.dealshop.com.sg的Tee Hsien和Talent Cafe的邀请与盛情款待。
Talent Cafe
官方Facebook
 
特邀试吃，不作评分。
价位：S$20-30/人
34 & 36 Tras Street,
Singapore 079026
(65) 6536 7077
Mon-Thu: 11am - 11pm
Fri: 11am – 11:30pm
Sat: 2pm – 11pm
Closed on Sundays and Public Holidays
为食不嫌多：
醉翁之意不在酒——Swagman’s Post Courtyard Cafe [悉尼]
为食厨房の足不出户野餐记
挑选12种水果的秘笈
唯一的香蕉胡桃面包——Auction Rooms [墨尔本]
不可错过的杂烩炖汤？—— Chowder House [墨尔本]

分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

[七彩缤纷墨尔本] 前言  阅读原文
为食主义最近真的有点郁闷。大好的春天要来了，最忙的日子也跟着一起来。天天趴在家里写各种各样的论文，还真怕一抬头，发现怎么忽然夏天了。 不过紧张的日子里还是有东西可以让人期待，就是明天开始的3天“七...
全文↓

[七彩缤纷墨尔本] 前言 阅读原文
来自：为食主义  2011-09-07 00:00:03 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

为食主义最近真的有点郁闷。大好的春天要来了，最忙的日子也跟着一起来。天天趴在家里写各种各样的论文，还真怕一抬头，发现怎么忽然夏天了。
不过紧张的日子里还是有东西可以让人期待，就是明天开始的3天“七彩缤纷墨尔本”之行！为食主义将和其他9位博主一起游览墨尔本，饱览墨尔本的人文、历史、美景、美食。
其实这次一行十位博主中，除了为食主义已经在这个2011世界最宜居城市里怡然地居住了5个月，还有本来就来自澳洲的AussiePete。所以我是足不出城，他是故地重游，哈哈～

拿到大致行程，为食主义自然是先看美食～ 这叫作“职业病”。:)
其实墨尔本的美食为食主义已经断断续续地写了几个月了，行程中提到的大洋路，我也在那里饱食了一顿Fish & Chips。但依然还有好多好多让人期待的美食，先来给大家抢先预览几个最让为食主义激动的吧！
1. 咖啡之旅
到这一刻你也许已经听为食主义叨念很多次，墨尔本是咖啡之城啊。墨尔本人喝咖啡才不进星巴克，地道的墨尔本人知道哪家小Cafe的咖啡好，知道哪家出名摩卡哪家出名espresso；比如为食主义介绍过的Auction Rooms，比如以后会介绍的全天都很拥挤的Green Refectory。
这一趟咖啡之旅传说会是一趟寻根之行，隐匿在市中心商业区的咖啡屋，告诉你墨尔本的咖啡之源。
2. Crown Entertainment Complex的海鲜大餐
早听说墨尔本赌场Crown里的海鲜大餐很美味，但一直没机会去吃。于是??梦想成真了！
还没去就已经开始咽口水啦！无限期待在以海鲜出名的澳洲品尝海鲜大餐。
图片来源：http://blog.omy.sg/colours-of-melbourne/
3. Colonial Tramcar Restaurant Interior 电车餐厅
它是世界上一第个流动电车餐厅，它不只是造成电车样子而已哦，这个电车是真的会开的说。为食主义来墨尔本不久就有朋友向我推荐它。但因为价格不是很大众，也一直没有去。现在，又梦想成真了！
很期待接下来的3天行程，更期待各色美食。如果最后为食主义把这个七彩缤纷之旅变成了香甜美味之旅，你也一点都不用奇怪哦！
好啦，等待大家今晚从星星国飞过来～文字前的你，请锁定为食主义不要走开哦！
为食不嫌多：
唯一的香蕉胡桃面包——Auction Rooms [墨尔本]
不可错过的杂烩炖汤？—— Chowder House [墨尔本]
[七彩缤纷墨尔本] 意大利式欢迎宴——Merchant Osteria Veneta
[七彩缤纷墨尔本] 身居CBD——Citigate Melbourne
不做拘谨的亚洲人——Cream at Sassafras [墨尔本]

分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

不做拘谨的亚洲人——Cream at Sassafras [墨尔本]  阅读原文
那次去墨尔本周边的Dangdenong的时候，除了吃到美味的Scone，其实在另一家小店，为食主义更有一番有趣的经历。 小店叫什么名，事后为食主义出了门才抬头留意到；开始走近它，完全是因为我们几个...
全文↓

不做拘谨的亚洲人——Cream at Sassafras [墨尔本] 阅读原文
来自：为食主义  2011-09-05 00:04:47 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

那次去墨尔本周边的Dangdenong的时候，除了吃到美味的Scone，其实在另一家小店，为食主义更有一番有趣的经历。
小店叫什么名，事后为食主义出了门才抬头留意到；开始走近它，完全是因为我们几个在等朋友从另一家店里出来，随意走走被店主Mark主动搭讪。

店门口放着一些薯片和一些酱，我们刚走近，店主Mark就出来很热情地说，来尝一尝吧，辣椒味的茄子酱加薯片，味道很不错的。我还没作什么反应，身边的朋友已经摆手说不用。Mark很好奇地问我们，你们不吃辣椒吗？朋友敷衍地摇摇头，其实那时我倒是很纳闷，我们一个两个不是都吃辣的吗？
后来因为难却Mark的盛情，我们试了另一种口味的酱料。Mark说这些小零食和酱料都是他家自制的；其实为食主义后来才知道，他家各种各样的点心、零食、糕点等等，大多都带点“自制”的成分，不是纯手工制作，就是有过他们自己的加工。
看我们小心翼翼又很迟疑的样子，对于他的热情招待推诿的反应，Mark说“哎哟你们怎么这么多疑的样子，放松啦～～我知道你们亚洲来的都比较拘谨，提防心很重。安啦（为食主义以台湾腔意译，哈哈），我们都是很友好的嘛，不会怎样你们的。”他还掏出他的钱包给我们看他和他妻子的照片，他说“你看我太太也是亚洲人，她是马来西亚的，所以我对亚洲很了解的”。可不是吗，连他穿的衣服上，都写着“官兵衛”几个中文字。
后来我问朋友她为什么说她不吃辣，她说她以为店主那么热情一定是要我们尝了以后买点东西。哈哈哈，这是多么“亚洲人”的想法。其实在舒坦的墨尔本，在Dangdenong淳朴的氛围里，我倒还真没有想到这一茬，但我知道，这样的想法完全就是因为这样的事在亚洲实在是太太太常见了。如果你热情地试吃最后没买，搞不好还会被骂几句。

Cream at Sassafras卖的食物品种繁多，甚至还包括法国小圆饼（Macaron）。我们这几个人都对Macaron没什么抵抗力，但这种2元多一个的贵族甜品如果不是出名地好吃，我们一般不会下手。所以是犹豫再三后，才买了几个。
因为Mark会把小圆饼装袋密封，所以我问他能不能先别装让我拍个照。
Mark: （很认真地问我）你要拍照？
我：可以吗？
Mark：进来进来～
我：啊？
Mark：（绕出柜台把我拉到柜台后面去）你把包放下，到这里来。
我：（放下包，顺便拉上拉链）
Mark：你看亚洲人真的很谨慎，还记得人走开要把包的拉链拉上。
我：（=.=”）
然后就见Mark把一整盘Macaron都拿出来给我拍！他好像铁了心要改变一下“亚洲人的拘谨”，说“拍照嘛，这么好说的事，尽管拍！”（Mark蜀黍，其实我本来只是要拍那两个而已哎～）
Mark还对我们说，记住了，它叫/mæk??ron/，不是macaroon，很多人念/mæk??ru?n/是不对的，macaroon是另一样东西。
经历至此，为食主义已经准备把这些记录下来了，所以问Mark能不能一起拍个照。“你要把我也拍下来？You sure？”哈哈，Mark蜀黍可能很好奇“拘谨的亚洲人”会要和他合照吧。

要结账的时候，Mark问我你要不要自己结账呀？我还在纳闷，他就拿来一个围裙挂我脖子上，说现在你就是我们的员工了，你可以自己结账。
于是，生平第一次，我站在收银柜前按屏幕上的键；生平第一次，小时候玩过家家的那种能“哗”地一声打开的收银柜不再只是玩具；生平第一次，我自己掏钱自己收钱。

Mark说，这才对嘛，就是要relax！虽然我们只是买了3个macarons，但Mark一点不悦都没有。而其实他家的Macaron，做得也不赖。夹心馅非常蓬松香软，味道特别浓郁；外层虽然没有顶尖macaron那般香酥的境界，但纯手工制作有这番手艺，还是不错的。
其实在2009年，当Mark和妻子Leenah决定开这家小店的时候，就是因为他们觉得很多地方的美食即使味道好，总缺少一点让人眼前一亮的东西。太多的美食缺乏热忱，太多的店家不知道如何用“心”接待顾客，他们想做的，就是在美食之外，用真挚的热情触动顾客的心。
虽然我们没怎么尝到他家的食物，但无可否认，Cream at Sassafras是让我在墨尔本印象最深的几个店家之一。现在想回头，与Mark的热情相比，我们当时真的太过拘谨太过“城市人”。
Dangdenong是个质朴的小镇子，墨尔本是个写意的大村村。但我喜欢这个村村，这里有纯蓝的天，有热情的人，有华尔街、乌节路永远比不上的舒适与情调。
Cream at Sassafras
官方网站
Shop 3, 372 Mount Dandenong Tourist Road
Sassafras VIC 3787
Australia
(61) 3 9755 2338
为食不嫌多：
英国乡村小风情——Miss Marple’s Tea Room [墨尔本]
[七彩缤纷墨尔本] 意大利式欢迎宴——Merchant Osteria Veneta
[七彩缤纷墨尔本] 身居CBD——Citigate Melbourne
[七彩缤纷墨尔本] 前言
唯一的香蕉胡桃面包——Auction Rooms [墨尔本]

分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

平民的皇朝——乐天皇朝 | Paradise Dynasty [新加坡]（下）  阅读原文
上回说到乐天皇朝的面食；今天就来看看它家的冷热菜。 四川夫妻肺片 这道著名的成都名小吃，虽然叫肺片，里面可没有肺。用的是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等等。那么为什么叫肺片，又为什么是夫妻呢？...
全文↓

平民的皇朝——乐天皇朝 | Paradise Dynasty [新加坡]（下） 阅读原文
来自：为食主义  2011-09-01 00:06:19 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

上回说到乐天皇朝的面食；今天就来看看它家的冷热菜。
四川夫妻肺片

这道著名的成都名小吃，虽然叫肺片，里面可没有肺。用的是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等等。那么为什么叫肺片，又为什么是夫妻呢？
原来以前的人不怎么吃动物内脏，所以那些牛心、牛舌什么都被叫作“废片”。而当时有一对夫妻因为凉拌“废片”做得好，在成都非常有名，久而久之人们就把他们做的“废片”叫作“夫妻废片”。后来因为“废片”这个词不太好听，就改成了“夫妻肺片”了。
乐天皇朝的夫妻肺片做得质地软嫩，麻辣鲜香，口感的确不错。但是分量极少，一圈人各夹一筷，居然就盘中空空了。
李白醉鸡

喜欢乐天皇朝里醉鸡的味道，糟卤汁入味香浓，口味纯正；鸡肉正好是鸡腿肉，肉质鲜嫩，人人都夸它好吃。不过为食主义觉得它的皮肥厚了一点，作为冷菜开胃，不那么油腻会比较好。
肉碎榄菜干煸四季豆

这个四季豆就是在星星国走到哪里都是一样的做法了。味道还行，但是没有被爆炒出香味，就是传说中的“锅气”欠缺些。
瑶柱芙蓉赛螃蟹

坦白说，点这道菜就是为了看乐天做赛螃蟹的水平的。有时候心中无可避免地会有一把秤，吃过翡翠的珠圆玉润赛螃蟹，自然会对乐天的有所期待。
与翡翠的相比，乐天的蛋白没有那么“结实”，会比较多一点“糊糊的感觉”。也不能说不好吃，这个看个人喜好吧。
翡翠的赛螃蟹要自己加醋，服务员也不提醒，不知道的人就尝不到赛螃蟹真正的美味了。乐天皇朝的倒很好，上来的时候已经把醋加好了。但是那个醋加得不够啦，没有调出赛螃蟹的鲜美——即便它里面还有瑶柱。所以还是得自己再加醋——这对于第一次尝的朋友来说，如果身边没有一个知道赛螃蟹应该是什么味的人，也一样会错失美味呢。
鲜果糖醋鱼片

看这图——鱼片在那里呀鱼片在哪里？这菜上来不但分量一如既往得小，配料也占太多了吧！！这可不是照片的角度问题，盘里的鱼片没够7个人一人一片～而且鱼片外面的面粉好厚，虽然鱼肉很嫩，但总体感觉不太值得。
宫保腰果鸡丁

这个鸡丁肉质鲜嫩，火候掌控得不错。只是宫保酱味道与传统的不太一样，缺少一点酱香而且口感偏于轻薄，不太是为食主义想象中的样子。
老北京家常豆腐

家常豆腐口味果然家常。豆腐外脆里嫩，丝滑飘香，与菌菇、豆荚加在一起非常好吃，是一道很下饭的菜。
写完发现为食主义叨念了好几次“分量怎么这么少”。可是真的哎，好吃的菜想吃第二口都不行，每盘的分量基本只适合2个人分，这让人不禁有些失望。但是话说回来，翡翠拉面小笼包和乐天自家乐天客栈的菜，分量其实也不大。为食主义琢磨了一下，发现是因为餐厅名字的误导。总感觉“乐天皇朝”这么大气场的名字，上来的菜不应该如此小家碧玉。再加上不给订位、半小时排队，如此大阵仗会把顾客的期望从各方面抬高吧。
其实，乐天皇朝里菜的性价比远比它的名字来得亲民。如果你和为食主义一样也被它“皇朝”的名字震慑，以为它一定很贵，那就错了。除了很夸张的彩色小笼包13.8/8个的价格，其它菜的价格还算合理，人均也不过20-25左右。不过有趣的是，在它家边上就是乐天真正的高级餐厅味之楼（Taste Paradise），所以来到ION Orchard的时候，可别走错了哦！
乐天皇朝
Paradise Dynasty
官方网站
 
环境： ★★★★½
食物： ★★★½☆
服务： ★★★☆☆
性价比： ★★★½☆
推荐指数： ★★★½☆
价位：S20-25/人
 
2 Orchard Turn,
#04-12A ION Orchard,
Singapore 238801
(65) 6509 9118
Mon–Fri: 11am – 10pm
Sat–Sun & PH: 10.30am – 10pm
为食不嫌多：
凑一个彩色小笼包的热闹——乐天皇朝 | Paradise Dynasty [新加坡] （上）
不得不爱——翡翠拉面小笼包 [新加坡]
江南的饮茶──周庄 | Zhou’s Kitchen [新加坡] (江南篇)
寻找新加坡最好的日本拉面——一風堂| Ippudo [新加坡]
低调的奢华——翠苑酒家 | Jade Garden Restaurant [新加坡]

分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

上《寂寞教室》的Podcast访问  阅读原文
《寂寞教室》是一个来自马来西亚槟城的博客兼播客，也是“2010大马中文部落格祭”的十博推荐部落格之一。一直觉得《寂寞教室》很特别，因为有声博客在中文博客圈里并不是很普遍。所以相比起我们这些文字博客来...
全文↓

上《寂寞教室》的Podcast访问 阅读原文
来自：为食主义  2011-08-30 12:41:30 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

《寂寞教室》是一个来自马来西亚槟城的博客兼播客，也是“2010大马中文部落格祭”的十博推荐部落格之一。一直觉得《寂寞教室》很特别，因为有声博客在中文博客圈里并不是很普遍。所以相比起我们这些文字博客来说，《寂寞教室》真可谓是有声有色呢。
获得“2011新加坡部落格大奖——最佳美食部落格”之后，为食主义就收到Willy的邀请上他的节目做访问。半小时的对话聊得很开心，也谈了关于写博很多方面的事，虽然因为是Skype访问，有时我反应有点滞后，哈哈。
谢谢Willy帮助做的这个专访，下次有机会，我还要去槟城记录有名的槟城美食呢！
寂寞教室 LONELY CLASSROOM – 第135集 靓女美食博客 – YIWEI
因为Willy平时是用粤语主持，不会粤语的朋友可以直接打到6分11秒处开始收听。
为食主义一直对媒体报导比较低调，不过今天既然已经开了个头，那就一并把得奖后的媒体报导放上来吧。其实它们都在右边栏里呢～

为食主义在香港MobileRadio.hk
为食主义在OMY的专访
为食主义上《我报》
为食主义上《新明日报》
为食不嫌多：
荣获新加坡部落格大奖2011-最佳美食部落格
[新加坡部落格大奖2011] 入围后的话
入围2011新加坡部落格大奖！
入围2010 第四届《大马中文部落格祭》最佳海外中文部落格
投票最后一天！

分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

“果后”驾到——山竹  阅读原文
如果说之前介绍的牛油果对很多朋友来说非常陌生（尽管其实为食主义已经放了链接有了详细介绍，还是被无数人问那是什么），那么这个山竹应该让人觉得亲切很多吧。不但星星国的朋友一定不会陌生（因为它是热带水果啊...
全文↓

“果后”驾到——山竹 阅读原文
来自：为食主义  2011-08-29 00:07:50 |分享到微博 | 写给作者 | 更多▼

如果说之前介绍的牛油果对很多朋友来说非常陌生（尽管其实为食主义已经放了链接有了详细介绍，还是被无数人问那是什么），那么这个山竹应该让人觉得亲切很多吧。不但星星国的朋友一定不会陌生（因为它是热带水果啊），中国大陆近年来也是大量引进山竹；再加上它的味道远比牛油果讨人喜爱，所以为食主义相信，喜欢它的朋友一定远比喜欢牛油果的多。
山竹，又名莽吉柿、山竺、山竹子，英文名Mangosteen。
它是一种热带水果，原产于马来西亚，在东南亚地区如马来西亚、泰国、菲律宾、缅甸栽培较多。
因为它对气温要求高，在气候温和的北美和欧洲，人们对山竹几乎闻所未闻。山竹一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，与水果之王榴莲齐名，被称为“水果之后”。
山竹壳厚硬呈紫色，肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解乏止渴，生发补身，为热带果树中珍品。
除了本身味道甜美，山竹还含有丰富的蛋白质、醣质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有调养作用。山竹具备抗氧化能力，有助增进免疫系统健康，令人身心舒畅。不仅如此，山竹在古时东南亚医药中还被人用来控制发烧及防止各种皮肤感染。因为山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴莲后，可食用山竹去火，但不宜多吃。
人人都说山竹好，但它也不是谁都可以毫无顾忌地吃的水果。因为山竹含糖分较高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。它也含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。

选购
选购选山竹以果实成熟新鲜、果蒂鲜绿、果皮暗紫红色、按压果皮有弹性者为佳，否则会买到“死竹”。
买的时候先看看那个连着果的径是不是还是绿的，看上去越新鲜越好。然后可用手指轻压表壳，如果表皮很硬而且干，手指用力仍无法使表皮凹陷，蒂叶颜色暗沉， 表示此山竹已太老，不适宜吃了（不过这个每个都掐掐，会被骂的说；稍稍轻压一下就好）。表壳软则表示尚新鲜，可食。
瓣那里如果有很多黄色的果汁就决定不要选了。
还有你知道吗？山竹果实下面的蒂瓣，有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。这事为食主义第一次是在微博上看到的，后来亲自求证了一下，矮油，真的是这样的哎！所以告诉你一个小窍门，选山竹的时候选瓣数比较多的（6-7片），因为瓣数越多，有核的机会就越少。;)
存放
要想让山竹多保持几天青春，低温是不可或缺的：在低温下，可以减少果壳水分的丧失。保存山竹需放冰箱冷藏，通常存放5日后风味每况愈下，最多只能贮藏10天。
此外，尽量密封，避免氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀。总的来说，把山竹装入密封袋再放进冰箱，可以让享用时间延长一点。
不过最好，还是现买现吃。
食用
食用方法一般为压破掰开，但剥果壳时必须小心翼翼，格外留神。因为如果将紫色或红色的果壳汁液染在肉瓣上，会影响口味；而如果沾到衣服上，是极难洗脱的。
所以为食主义平时剥山竹都是把它们留在塑料袋里直接按压剥开的，非常安全。
不过小心哦，因为山竹含糖量高，有时候它的蒂附近会藏着很多大蚂蚁，那简直就是一个蚂蚁窝啊有没有！一剥它们就排排队齐出动，啊啊啊～～～～上次我就被恶心了一回，幸好及时发现，没有殃及果肉。所以奉劝各位剥之前最好洗一下。
剥开来的山竹有时候会出现黄色的果肉，可能还有黄色的汁。这说明山竹已经不新鲜了，吃在嘴里会感觉到一阵苦味，至少那一块不能吃。另外，山竹由于种植、采摘等因素，偶尔会出现果肉不是雪白而类似透明状，俗称“玻璃肉”，也不宜食用。
山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘，一次吃3个左右就好。
另外，山竹属寒性水果，所以体质虚寒者多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃。
介绍了一圈，我又想吃山竹了呢！
为食主义整理
资料来源：1、2、3；图片来源：1、2为食不嫌多：
美食与便签的邂逅
7种宠物不宜吃的食物
8种食物的“以形补形”
碗碗碟碟盘盘——厨房里有意思的玩意儿们 (4)
你好，牛油果

分享到微博 | 写给作者 | 更多▼