九乡新闻网陀枪师姐2粤语百度网盘:【南昌特色】韭菜炒酱干
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 03:22:51
原料：韭菜、酱干、干辣椒或小米椒、蒜末、蒜蓉辣酱、料酒、老抽、糖、盐、鸡精。
1. 韭菜择好洗净，将比较硬的头部和叶子分开。
2. 分别切成一寸左右的段。
3. 酱干切成薄片。
4. 准备好配料。
5. 炒锅放适量油，烧至两成热，下干辣椒炸香。
6. 再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣酱，炒匀。
7. 下酱干翻炒均匀。
8. 加老抽炒匀。
9. 下韭菜头，炒匀。
10. 韭菜头炒蔫了点，就可以下韭菜叶。
11. 炒至韭菜断生，放盐和鸡精即可出锅。
温馨小贴士：
1、如果中途很干要加水，记得一次不要加太多，一点一点加，一次以10-15毫升为宜，炒干了再加，加水的次数也不宜多，一两次即可。 2、韭菜叶下锅后，炒匀后基本就断生，立刻关火出锅，否则就炒过了。