九乡新闻网阿玛尼机械手表 男士:三种蒸丝瓜的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 19:09:09
鲜味蒸丝瓜：丝瓜，海米，金华火腿，鸡汤，水淀粉，盐，鸡粉各适量。将海米切碎，金华火腿切碎，丝瓜刮去皮后切段，摆放在盘子里；将海米碎和火腿碎撒在丝瓜上，然后浇上少许放了盐的鸡汤；放入已经开锅的蒸锅内用大火蒸约15分钟，但是可以根据自己的口味，减少或增加蒸丝瓜的时间，以调整丝瓜的软硬口感。
将蒸好的丝瓜小心夹出摆盘.蒸完的丝瓜会出不少汤水，千万别倒掉，下一步骤要用；将蒸丝瓜出的水倒在锅中，小火加热.同时倒入水淀粉，并稍微加一点盐和鸡粉调味，勾一个薄芡；将芡汁浇到摆盘的丝瓜上即可。
蒜蓉蒸丝瓜：丝瓜2根、红辣椒1只、大蒜2个、油2汤匙、盐1/5汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1/3汤匙、香油2汤匙。丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。
炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。
蟹黄蒸丝瓜：丝瓜1条、虾泥120克、蟹黄40克、清汤1小碗、淀粉半茶匙、盐小半茶匙、白胡椒粉少许、盐半茶匙、水淀粉半大匙。丝瓜去皮，切菱形片，置于盘中。将调味料1拌入虾泥搅匀，镶入丝瓜中，放上蟹黄，入蒸锅蒸熟后，取出放盘内。清汤加盐煮开，加水淀粉勾薄芡，淋于面上即可。
提醒：不要将丝瓜皮全刨光，留少许丝瓜皮，会提升爽脆的口感。在丝瓜块上挖浅坑，可盛多点蒜蓉，使丝瓜入味好吃，但别挖穿底哦！丝瓜段不要切太短，因为蒸好的丝瓜会“矮”一大截。酸甜麻辣藕片
- 创建时间：2009-09-11
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酸甜麻辣藕片怎么做才好吃？其实酸甜麻辣藕片的做法非常简单，并不一定要看酸甜麻辣藕片做法的视频菜才能学会，跟着酸甜麻辣藕片的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
主料：
- 调料：
食盐
味精
葱
姜
蒜
八角
花椒
干辣椒
生抽
米醋
白糖
水酸甜麻辣藕片的做法
将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用
锅中倒入清水大火加热煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡
炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味后，放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右
捞出藕片沥干后，倒入锅中，翻炒几下后，烹入米醋，倒入生抽，白糖，盐和清水，翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道会更好
1、酸甜麻辣藕片，热着吃是一道菜。凉着吃，是一道零食，看你自己的喜好吧，或者两吃一下试试看哈。
2、购买莲藕时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。
3、去藕皮和切藕片时，都不要用铁刀，藕遇到铁很容易变黑。
4、藕片切好后，浸泡在水中，滴几滴醋，可以避免藕片氧化变黑。
5、做这道菜，藕片可以提前焯烫一下，在炒制时更容易熟，口感也更好。如果你懒得焯烫，直接放锅里炒的话，就要延长时间，并在倒入各种调料后，多加一点点水，不要太多，只要不干锅就行了。
6、藕中含有淀粉，做好的藕片外面包裹着酱汁，是藕中本身含有的淀粉在起作用。因此，你做这道菜时，不需要再勾芡的哈。