九乡新闻网阿拉伯数字大写六:油炒面的做法（老北京小吃）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 17:58:36
油炒面的做法（老北京小吃）
【油炒面】
原料：自己喜欢的果仁适量（我用了黑芝麻、白芝麻、核桃仁，还可以加入花生仁或者瓜子仁）、面粉300克、两勺炒菜用的食用油（我家炒菜油用的是油菜籽油）、一勺香油、红糖适量
做法：
1.处理果仁，如果准备的果仁是熟的，只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。
2.将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好。
3.面粉过筛，把面粉里的小疙瘩解开，呵呵
4.干锅不放油，把面粉倒入锅中，用中大火干炒，一定要不停的翻炒。
5.白色的面粉变成棕褐色，慢慢的会闻到麦香。
6.倒入普通食用油两勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。
7.再倒入一勺香油，不要觉得用香油炒面会腻，吃的时候一点都不腻，没有香油油炒面就不香啦！
8.倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火。
9.炒好的面放在锅里稍微晾凉一会儿后倒入红糖，当然用白糖也可以啊.
10.冲油炒面时，用温水先把面打湿，水不宜多放。
11.用沸水冲调，调成糊糊，如果水不是很热，面糊有点泄的话，可以用微波炉高火微博一分钟。
12.最后再加一点儿金糕条和葡萄干就可以喝了，O(_)O~
多说两句：
*可以随意放自己喜欢的果仁，比如黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁......
*炒好的油炒面可以放到保鲜盒里保存，但是一定要等油炒面凉透了再盖上盖子，不然果仁会变皮，不脆了。
