郑州房价2015走势图:濒临灭绝的老北京小吃
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 01:31:32
甑儿糕
《故都食物百咏》中有写甑儿糕的诗:“担凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过,博得儿童交买来。”从中不难看出,这种北京小吃的目标客户群是孩子们。甑,是我国陶器时代发明的一种炊具,圆形,底部有许多透气的小孔,置于鬲上蒸煮,相当于现代的蒸锅。北京过去卖甑儿糕的小贩用的是木制的小甑。甑儿糕的主要原料有米粉、糖、芝麻,甜糯可口,所以儿童喜欢。
玫瑰饼
北京农历四月,便是玫瑰花盛开的季节。用玫瑰花做饼,是老北京人喜爱的应时点心。在过去,也是大户人家才能享用的小吃。此饼皮酥、色白、味甜,并伴有玫瑰花的清香,真正是香甜可口。
硬面饽饽
关于这种老北京小吃,清人何耳著《燕台竹枝词》中有记载:“硬黄如纸脆还轻,炉火匀时不托成,深夜谁家和面起,冲风唤卖一声声。”羊霜肠
这道北京著名小吃的大致做法是:将新鲜的羊血灌进洗干净的羊肠子里,然后上火蒸熟,晾凉。吃时用刀切成2厘米左右的斜块,浇上酱油、醋、香油、花椒、冰糖水和辣椒油,再撒些香菜段和葱花,味道清新爽口,非常开胃。由于羊小肠里多挂有羊油,翻过来后,色白如霜,故名。
冰碗
冰碗为北京盛夏的时令佳品,清凉、甜美。由于是用鲜藕、鲜杏仁、核桃仁、莲子、菱角、荷叶等原料制作而成,故而果香味浓。《天桥杂咏》中说:“六月炎威暑气蒸,擎来一碗水晶冰。碧荷衬出清新果,顿觉清凉五内生。”
西瓜酪
西瓜酪,也是北京盛夏非常流行的一种小吃。主要原料有西瓜、琼脂和白糖。做法也很简单:将西瓜挤汁,把琼脂煮化,加入白糖和西瓜汁搅匀,待其冷却凝固。吃时将西瓜酪切小块,放入碗中浇以凉白糖水即可。颜色鲜红,甜凉可口,堪称夏日解渴祛暑之美味。
榆钱糕
榆钱,即榆树的果实。用榆钱与面蒸糕,即为榆钱糕。此糕白绿相间,香甜可口。每逢春季榆钱成熟,过去的大户人家也以品尝榆钱糕为一大快事。
濒临灭绝的老北京小吃
世界各地濒临灭绝的“牛”
20种濒临灭绝的奇特物种
世界十种濒临灭绝的宝石
清纯女演员“濒临灭绝”
世界最濒临灭绝的12种动物(图)
你从没见过的动物:它们正濒临灭绝!
可造成人类濒临灭绝的数十种天灾人祸
全球濒临灭绝的历史遗迹01:印度泰姬陵
全球濒临灭绝的历史遗迹02:中国长城
全球濒临灭绝的历史遗迹03:柬埔寨吴哥窟
全球濒临灭绝的历史遗迹07:意大利罗马
全球濒临灭绝的历史遗迹09:卫城
全球濒临灭绝的历史遗迹10:佩特拉
做出正宗老北京小吃的秘诀
流传至今的40款老北京小吃
油炒面的做法(老北京小吃)
老北京小吃驴打滚的详细做法
做出正宗老北京小吃的秘诀(图
清纯女演员咋“濒临灭绝”?
京味儿小吃 老北京奶酪
老北京著名小吃3
老北京著名小吃1
老北京小吃十三绝