九乡新闻网阿拉善月亮湖风景区:老北京油炒面
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/20 05:49:03
油炒面是什么？我知道生长在南方的朋友们的记忆中很可能没有这种东西，或许认为它是一种炒面条。可是对于生活在华北东北一带的人来说，大多都知道甚至是吃过这种东西。也有的是叫法不同，称之为“油茶面”，都是同一种小吃。以前若是你去过庙会或者夜市，也许还记得那里不光有冰糖葫芦，也有油炒面，在那里则多是用一种龙头嘴的大铜壶冲的。
对于我，油炒面承载着我幼时的回忆，我经常问妈妈买油炒面吃，那时的国营商店里买，还是论斤称的，买来后有的时候我甚至馋得直接生吃，味道也是甜甜的，很有感觉。其实你可能发现我很喜欢做食物，因为我把它当作是人在海外的娱乐方式，同时我也认为做好吃的是提高生活质量的方法，毕竟人不能永远满足于温饱。还有一条我很少有提到，那就是 —- 回忆。 人长大了总是想念童年，那时太多的东西让人怀念，最主要的就是吃的。所以我会来做铜锣烧来想念小叮当，同时也会做油炒面来唤起那时美好的童年。
废话就到这，看看我如何做的吧，反正是成功了！
1. 准备材料：白面粉，红蔗糖（可以用白糖），干果仁（我用了花生，美国杏仁，核桃和黑芝麻），就这些足以。当然还有植物油，这个我就没照在照片里了！
2. 干烤/干炒面粉，同时打碎果仁。面粉平铺在烤箱面板上，要均匀，然后开中火150度左右进行烘烤，要很久，烤的就是面粉，把它有白色烤成金黄色。到那个时候你的屋子里到处都飘满了稻香的味道。不烤也可以，也可以炒，放到炒锅中翻炒。我的面粉由于量大我选择了烘烤法！
同时把果仁打碎
3. 烤好面粉后取出过筛，把大颗粒压碎，然后倒入红蔗糖搅拌，下图就是考好后的颜色，比上面的白面粉有很大区别吧？
然后放红糖粉
过筛然后放置在一边
4.开始用油炸果仁，并把果仁并把之前筛好的面粉倒入搅拌！油多倒一些，因为要搅拌！
这个时候倒入过筛后的烤面粉
然后搅拌后就做好了！
把炒面成品放入塑料袋中放凉
5. 现在就可以开始吃了，怎么吃呢？就是冲了！倒入一些油炒面到碗中！
倒入开水，我可没有龙头嘴铜壶，呵呵
调到适当的稀释程度就OK了！
